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콩잎, 깻잎,고들빼기, 더덕 가지, 도라지 양념 장아찌 만드는법 2012.08.08해당카페글 미리보기
3컵 <무침양념> 마늘다진 것 : 2큰술, 실파다진 것 : 6큰술, 고춧가루 : 1 1/2컵, 간장: 3컵, 생강즙: 1큰술, 설탕: 3큰술...삭힌 고추는 건져서 바를... 조회수 : 2442 | 추천수 : 22 더덕장아찌 만드는법 로하스에듀 (2010-01-15) 더덕장아찌 만드는...
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더덕 도라지장아찌 만드는법 2008.10.31해당카페글 미리보기
장아찌는 일미이다. <재료> 더덕 : 30개, 고추장 : 적량 더덕은 향기가 좋다. 너무 크기 않은 중치나 작은 것으로 선택하여 껍질을 얇게 벗겨 낸다.더덕을 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 둔다. 항아리에 고추장, 더덕, 고추장 순으로 켜켜이 담아 두어 맛...
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산나물, 들나물 요리 1000가지 2015.06.10해당카페글 미리보기
먹으면 일미이다. 타박상등으로 어혈 등으로 멍이든 데에 생곰취 잎을 촛불에 그을려 그으름이 묻으면 환부에 붙였다가 5분 뒤 다시 새 잎사귀를 촛불에 그을려 붙이기를 반복하면 어혈이 풀리고 멍이 금방 없어진다. 그리고 곰취는 만성간염. 간 기능...
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산나물, 들나물 요리 1000가지 2014.09.08해당카페글 미리보기
또한 일미이다. 두릅나무 새순을 잘 씻어서 무기를 제거한 뒤 튀김가루를 묻혀서 식용유에 찍어서 레몬즙을 떨어뜨려서 간장에 찍어먹거나 살짝 데쳐서 산초나무의 순을 절구로 다져서 된장과 미림을 넣고 무쳐먹기도 한다. 달래 달래는 마늘과 비슷하게...
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닭도리탕은 일본어 섞인 말, 닭탕은 순 우리 말! 2016.10.03해당카페글 미리보기
없앤 도라지를 넣고 중탕으로 끓이는 칠향계(七香鷄)24가 있다. 그 외 소 갈비살와 돼지 다리살, 돼지 새끼보를 섞어 끓인 잡탕(雜湯)도 있었다.25 문헌적으로 연계탕은 1773년(영조 49년 음력 2월 21일) 승정원 일기에서 처음으로 보이는데 궁중 잔치...
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더덕의 효능 2012.07.05해당카페글 미리보기
더덕은 도라지 과의 여러해살이풀로 향기가 뛰어나 독특한 향을 내는데 많이 쓰인다. 식용 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 탄탄하여 산에서 나는 고기에 비유된다. 한의학에서는 인삼처럼 약효가 뛰어나다고 해서 사삼(沙蔘)이라고도 불린다. 보통 8,9...
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통영비빔밥 2007.06.04해당카페글 미리보기
해도 일미이다. 또 전주비빔밥을 정식으로 먹으려면 쇠머리를 오래 고아 그 국물 속의 기름기를 모조리 건져 내고 걸러 이 국물...화반(花飯)이라고도 하는 숙주나물, 고사리나물, 산채도라지나물, 육회, 볶은 쇠고기, 고추장, 깨소금, 참기름, 청포묵...
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경남의 찬품류 2011.01.18해당카페글 미리보기
즐겨 먹는다. 재 료 들깨 200g, 쌀 80g, 토란 200g, 토란 줄기(마른것) 40g, 새우 100g, 조갯살 100g, 소금, 마늘 적당량 *만드는 법* 1. 들깨는 껍질을 제거하고 불려둔 쌀과 함께 곱게 갈아 가루를 낸다. 2. 토란줄기는 물에 불려 2-3cm 길이로 자르고...
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나물의 세계 2008.09.26해당카페글 미리보기
차를 만드는 방법은 둥굴레 250g을 물 500cc와 함께 30분 정도 끓여서 물을 다른 곳에 담아 놓기를 2~3회를 하여 다려 부어 놓은 물을 250g정도로 만든다. 그리고 이 물에 설탕 300g(혹은 물엿이나 꿀)을 부어 다시 걸쭉하게 만들어 한번에 10g(한 스푼...
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순창고추장 2007.11.19해당카페글 미리보기
천하일미(天下一味) 고추장의 명성을 지켜오고 있다. 윤기가 자르르 흐르는 고추장 한 숟가락 뚝 떠 밥을 썩썩 비벼 먹으면, 입맛 돌게 하는 그 맛엔 어떤 비밀이라도 숨어 있는 걸까. 순창 전통 고추장의 맛을 찾아 순창읍 민속마을에 들어서니, 집집마다...