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한우 부위 구분없이 덩어리 2023.09.24해당카페글 미리보기
여럿이 모여서 한우한마리 잡는다길래 끼었어요 오늘 받아왔는데 각각 무슨부위인지 알수가 없어요 등심만 겨우 긴가민가하고 나머진 모르겠네요 어찌해먹을지
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등심 구분과 맛있는 등심 잘 고르는 꿀팁!!!(출처- 유튜브 Zattwo ZVS) 2020.11.18해당카페글 미리보기
방법을 알려드릴게요. 음슴체... 파랑색 1~7번은 목심 보라색 1~13번을 흔리 우리가 말하는 등심이라고 함. 윗등심은 등심중에 가장 질기고 가치가 떨어지는 부위라고 함. 이런건 패스. 윗등심중 가장 가치가 높은 3번 등뼈 등심. 살치살 부분 마블링이...
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특수부위, 부속고기 2023.12.09해당카페글 미리보기
안심 등심 갈빗살 제비추리 등등 여러 가지 고기 종류는 아는데, 특수부위라니. 특수부대, 특공대와 비슷한건가. 특공대 사람들만 먹는건가. 나도 특수부대 비슷한 곳을 나왔으니 먹어도 되는건가. 주인에게 물었더니 여러 가지 맛있는 부위만을 따로 판다...
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돼지고기 부위별 명칭 2023.07.11해당카페글 미리보기
도가니살, 홍두깨살, 보섭살, 뒷사태살이 포함된다. 삼겹살 제5갈비뼈(늑골) 또는 제6갈비뼈에서 뒷다리까지의 등심부위를 분리한 복부 근육부위로서 지방두께를 7㎜이하로 정형하며 대분할 구분의 특성상 갈매기살도 동 부위로 분류한다. 갈 비 제1갈비뼈...
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소고기 부위별 구분 2010.01.31해당카페글 미리보기
소고기 부위별 구분 등심 / Loin ○ 용도 : 스테이크, 등심구이, 편육, 전골, 산적 등 ○ 부위 : 갈비 위쪽에 붙은 살로써 안심, 채끝과 함께 상급고기입니다. 윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살 등이 포함됩니다. ○ 특징 : 육질이 연하여 지방이...
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고기 부위별 구분 법 2010.09.10해당카페글 미리보기
소고기, 돼지고기 부위 구분 □ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살) -근내지방(근육 속 지방)이 많고 육질이 뛰어나다. 구이, 스테이크, 전골용. 2. 목심(목심살) -고기 결이 거친 편이나 맛을...
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Re:고기의 색깔에 대해...........부위별 스테이크와 굽기에 따른 구분(잡지 인용) 2008.07.26해당카페글 미리보기
안심과 등심을 동시에 맛볼 수 있다. 티본 부위 중 안심 쪽이 크고 두꺼운 것을 ‘포터하우스’라고 하는데 티본 스테이크 중 최고급이다. 두툼한 포터하우스는 레어나 최소한 미디엄 레어 정도로 구워 부드러운 맛을 음미하는 것이 좋다. How Would You...
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돼지고기의 부위 구분 2007.05.16해당카페글 미리보기
돼지고기의 부위 구분 ① 목살 (Collar Butt): 마블링이 좋은 부위로 스테이크나 로스용으로 적합하며 우리나라에서는 수육으로도 알맞은 부위입니다. ② 등심 (Loin) : 국내에서는 지방이 적어 비선호부위에 속하지만 유럽, 미국, 일본에서는 선호도가...
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농림부, “식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분 방법” 고시 개정 2010.02.15해당카페글 미리보기
덧살 - 등심덧살 목심 목심살 - 목심 앞다리 앞다리살 - 앞다리 사태살 앞사태살 × 항정살 - 항정살 뒷다리 볼깃살 - 뒷다리...비 갈비 - 갈비 갈비살 갈비살 마구리 × 7개 부위 17개 부위 22개 부위 13개 부위 [ 분할상태 모식도 ] [ 돈육 분할상태...
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소고기 부위별 구분 2006.06.06해당카페글 미리보기
용도 : 불갈비,찜,탕,구이 특징 : 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 육질은 근육조직과 지방조직이 3중으로 형성...있음. 채끝용도 : 스테이크,로스구이 특징 : 단일근육으로 등심과 비슷한 모양에 스커트모양의 치맛살이 포함됨. 고기의...