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녹차의 떫은 맛(카테킨)과 감의 떫은 맛(타닌) 2024.03.06해당카페글 미리보기
내는 카테킨과 감의 떫은 맛을 내는 타닌에 대하여 알아볼까 해요. 녹차를 마시거나 덜익은 감을 먹으면 약간의 쓴맛과 떫은 맛을 느낄 수 있는데요 이건은 타닌이라는 성분 때문인데요. 최근에는 녹차의 타닌과 감의 타닌은 약간의 차이가 있어 녹차나 차...
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국내 최초 노란 잎 차나무 개발, 맛도 뛰어나-- 기존 품종보다 아미노산 2배 높아 감칠맛 우수… 쓴맛, 떫은 맛은 적어- 2024.04.30해당카페글 미리보기
노란색을 띠는 차나무 ‘금다’> *** 아미노산의 하나로 숙취 해소, 면역기능과 혈압조절 등의 역할이 알려짐 반면, 쓴맛과 떫은맛을 나타내는 총 카테킨과 에피갈로카테킨갈레이트 (EGCG*) 함량은 ‘상목’보다 각각 28%, 37% 낮았다. * 유리형 카테킨의...
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■소소한 질병에 6가지 맛 활용법■#여섯가지맛 #단맛 #짠맛 #쓴맛 #매운맛 #떫은맛 #신맛 2024.02.25해당카페글 미리보기
정보 ■ 소소한 질병에 6가지 맛 활용법 ■ #여섯가지맛 #단맛 #짠맛 #쓴맛 #매운맛 #떫은맛 #신맛 이쯤 되면 6가지 맛에 숨어있는 건강비밀은 어렴풋이나마 풀렸을 것이다. 아는 것에 그치지 말고 실전에 돌입해 보자. 고태홍 박사는 “6가지 맛의 건강...
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떫은 감으로 단감 만들기 2024.10.04해당카페글 미리보기
24시간이 지나 꺼내면 단감 보다 더 맛있는 단감이 된다. 첨부1. 플라스틱통에 있는 감 식탁에서 72시간 후에 꺼내 먹으니 떫은 맛이 없다. 2024. 10. 06. 상기와 같이 두 가지 방법으로 단감 만들 수 있다. 첨부2. 댓글에서 힌트 얻어 감을 치킨타올로...
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[과학人터뷰] 짠맛·신맛·단맛·떫은맛 느끼는 '전자 혀'개발! 2024.03.06해당카페글 미리보기
센서입니다. 전자 혀는 인간의 미각을 모방하여 우리가 먹고 마시는 커피, 와인 등 음식의 다양한 맛을 구분합니다. 음식의 단맛, 짠맛, 신맛, 떫은맛의 정도를 동시에 감지함은 물론이고, 대상이 되는 음식의 다양한 맛을 종합적으로 분석해 해당 음식의...
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기절하는 뜨거운 맛 2024.09.27해당카페글 미리보기
쓴맛, 양 옆의 신맛, 그리고 혀 전체의 짠맛, 이 4가지 맛 밖에 알지 못한다. 그런데 매운 맛, 떫은 맛, 비린 맛이란 무얼까? 매운 맛과 떫은 맛은 맛이 아니라 혀가 느끼는 통증이며 비린 맛은 혀 보다 100배 이상 예민한 코가 맡아서 보내는 냄새를 혀가...
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설익은 감의 떫은맛을 혀는 어떻게 느낌(?) 2023.09.01해당카페글 미리보기
떫은맛 또는 삽미(澁味)는 혀에 있는 부드럽고 끈끈한 막이 오그라들면서 느껴지는 거세고 텁텁한 맛으로, 엄밀히 말해선 미각이 아니므로 맛이 아니다. 대개는 덜익은 감, 차(茶) 등에 든 탄닌(tannin) 등이 내는 맛이다. [출처: 위키백과] 작년 구월...
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아로니아 효능 & 아로니아 맛과 먹는법 2024.09.04해당카페글 미리보기
소화 과정을 원활하게 만듭니다. 또한, 항염증 성분이 장 건강을 유지하는 데 기여합니다. ## 아로니아의 맛 아로니아는 특유의 강한 떫은 맛과 약간의 단맛이 어우러져 독특한 풍미를 자아냅니다. 일부 사람들은 처음 아로니아를 먹을 때 생소함을 느낄...