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⭕️👍막걸리 훨씬 더 건강하게 마시는 방법 (꼭 읽어보세유) 2023.01.28해당카페글 미리보기
되는 아세트알데히드, 퓨젤유 같은 물질도 존재합니다. 2009년 막걸리 성분분석 자료에 의하면 쌀 100%로 만든 막걸리에 아세트알데히드가 가장 많고 쌀 80% 밀가루 20%인 살균 막걸리에 아세트알데히드가 가장 적다고합니다. 반면 알콜에 비해 독성이 더...
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막걸리를 탐하다(이종호 2018) 2023.06.24해당카페글 미리보기
필름이 끊기는 이유 11. 숙취의 주범은 아세트알데히드 12. 증류주는 아세트알데히드를 제거한 술 13. 술을 마시면 왜 구토를...17. 술에 대한 다양한 속설 18. 술을 빨리 깨는 법 <제4장> 막걸리는 약주다 1. 근대에 밝혀진 양조의 비밀 2. 막걸리와 맥주...
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주류잡기(酒類雜記) 국순당 1000억 막걸리 2022.08.14해당카페글 미리보기
알데히드는 아세트알데히드탈수효소(ALDH)에 의해 초산으로 분해된다 술을 잘 마시는 사람은 ALDH가 많은 사람이고 얼굴이 붉어지는 사람은 ALDH가 없는 사람이다 그렇다면 명승권 교수는 술을 마실까? 안 마실까? 결론부터 말하면 명승권 교수는 술을...
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소주 알고 마시면 보약이다 2024.07.06해당카페글 미리보기
있다?. 막걸리나 약주, 맥주, 청주, 와인과 같은 발효주의 경우에는 기간이 오래되면 술이 변질되기 때문에 유통기한을 따로 정하고 있다. 하지만 소주나 위스키 브랜디의 경우는 증류주로서 도수도 높고 변질될 소재가 술 안에 없기 때문에 유통기한이...
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“짜고 탄 음식이 암 유발?”…알면서도 쉽지 않은 암 예방 습관들 2024.03.22해당카페글 미리보기
직∙간접적으로 연관되어 있다. 숙취를 일으키는 물질인 아세트알데히드는 여러 암의 발생과도 관련이 있으며, 음주로 인해 발생...않는 사람보다 하루에 50g 정도(맥주 500ml 2잔, 막걸리 760ml 1병, 소주 360ml 2/3병, 또는 위스키 3잔에 해당)의 알코올...
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난방비 아끼는 방법… 보일러 ‘이렇게’ 써야 2023.12.21해당카페글 미리보기
이럴 땐 숙취해소제보다 '이것' 더 효과 '알코올→아세트알데히드' 체내 남으면 숙취 유발 "숙취해소제는 미봉책, 물 마셔 체외...는 숙취 더 키워 한국화학연구원에 따르면 맥주·막걸리·청주와 같은 발효주는 숙취를 더 키운다. 발효주는 곡류를 원료로...
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최신미병의학 70강 - 2. 알코올(Alcoholic : Yeast or mold) 발효 2023.12.07해당카페글 미리보기
메탄올, 아세트알데히드와 같은 독성 물질도 생성 되며, 각종 유기산, 퓨젤오일(fusel oil), 에스테르류 등이 향미색(香味色)를 결정하게 된다. (3) 자연발효의 한계점 알코올발효에서 알코올의 생산량은 당(糖)의 량에 비례하는 것으로 이론상 당 농도의...
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술 인문학 | '초빼이'를 위한 헌사! 2023.09.06해당카페글 미리보기
분해된다. 아세트알데히드는 숙취 성분이라, 이를 빨리 분해해야 한다. 아세트알데히드는 몸 안에서 아세트산으로 분해되고...닮았다. 초병과 술꾼 초빼이는 소주를 좋아하지 않고 막걸리를 좋아하는 것도 닮았다. 막걸리는 알코올 도수가 낮아 초산균들...
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건강한 장수(長壽)의 조건 ~~~ 2023.09.12해당카페글 미리보기
필요한 에너지를 공급하는 보조 수단이다. 시골에서 농주로 막걸리 마셔 에너지 보충에 도움을 주기도 하는데 이는 알코올이...촉진하므로 간에 해를 미치기 어렵다. 알코올은 아세트알데히드를 거처 초산(식초)로 분해되는 산화 과정을 밟는다. 공기가...
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술🍷 🍸 🍺 🥃 2023.08.07해당카페글 미리보기
포도주, 막걸리, 맥주가 이에 해당한다. 증류주는 발효주를 더 독한 술로 만들기 위해 증류(distillation) 과정을 한 번 더 거친 것이다. 우리나라 사람들에게 가장 익숙한 것은 소주가 이에 해당한다. 발효 과정만으로는 알코올 도수가 18도 이상 나올 수...