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♡ 우리 술 막걸리를 진단한다 2024.08.07해당카페글 미리보기
(옮겨 놓은 글) 우리 술 하면 역시 막걸리다. 맑은 청주를 떠내고(또는 떠내지 않고) 술 지게미를 체에 걸러 적당량 물을 섞은 게 막걸리다. 또한 막 걸러냈다고 해서 막걸리 라고도 한다. 그래서 막걸리 심부름은 "사오라" 하지 않고 "받아오라"고 하는...
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낙동강 청정상류 맑은 물로 빚은 안동의 <회곡막걸리> 2024.01.14해당카페글 미리보기
아닌 전통 방식의 소주를 빚으려면 먼저 막걸리를 만들어야 한다 고두밥과 누룩 물로 만든 <밑술>의 정체는 막걸리다 밑술 위에 뜬 맑은 술을 살살 떠내면 동동주고 밑술을 끓여 순백의 독한 알코올을 추출하면 소주다 좋은 막걸리를 만들어야 좋은 소주가...
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막걸리가 “숙취 심한 술”이 된 이유 2023.11.06해당카페글 미리보기
등 당대 문인들의 문집에도 막걸리로 추측되는 ‘백주’(白酒) 등의 용어가 나옵니다. 『고려도경』에서는 ‘왕이 마시는 술은 맑은 법주이고, 서민의 집에서 마시는 것은 맛이 박하고 색이 짙다’라는 내용이 있어 막걸리는 주로 서민의 술임을 확인할 수...
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막걸리 이야기 2023.12.24해당카페글 미리보기
구분하지 않고 애주가들이 많은데, 연말을 맞이하여 술좌석이 많아 술 중에 막걸리에 대하여 알아보겠습니다. 우리 술 하면 역시 막걸리다. 맑은 청주를 떠내고(또는 떠내지 않고) 술 지게미를 체에 걸러 적당량 물을 섞은 게 막걸리다. 또한 막 걸러...
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🌴막걸리 이야기 🌴 2024.01.14해당카페글 미리보기
< 막걸리 이야기 > 우리 술 하면 역시 막걸리다. 맑은 청주를 떠내고(또는 떠내지 않고) 술 지게미를 체에 걸러 적당량 물을 섞은 게 막걸리다. 천상병 시인은 "배가 든든하고 기분이 좋아 지는 밥" 이라고 막걸리를 예찬하기도 했다 막걸리는 통풍치료와...
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술 한 잔에 5가지 맛을 담다…마실수록 정이 가는 '정감' 막걸리 [술도락 맛홀릭] 2023.03.29해당카페글 미리보기
손 대표의 작은 아버지가 운영하던 시절, 1974년도부터 쓰던 스테인리스 발효조가 있다. 악양주조 발효조 안에서 익어가는 '악양막걸리'. 손 대표가 또 하나 강조하는 건 물이다. 예부터 물 좋기로 유명한 고장이어서 마을의 상수원으로 술을 빚는데, 악양...
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♣ 우리 술 막걸리 이야기!! 2022.11.05해당카페글 미리보기
술 막걸리 이야기!! 우리 술 하면 역시 막걸리다. 올해 술자리에서는 우리 전통의 탁주, 막걸리를 많이 드시라고 추천하고 싶다...하지 않고 "받아 오라"고 하는 것이다. 원래 쌀로 빚었던 막걸리가 식량난으로 64년~76년은 밀가루로 주조했었고 쌀은...
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술 하면 막걸리이다. 2023.03.15해당카페글 미리보기
맑은 청주를 떠내고 또는 그냥 떠내지 않고 술지게미를 체에 걸러 적당량 물을 섞은 게 막걸리입니다. 또 막 걸러냈다고 해서 ‘막걸리’라고도 합니다. 원래 쌀로 빚었던 막걸리가 식량난으로 64년~76년은 밀가루로 주조(酒造)했습니다. 박정희 통치하던...
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막걸리와 멸치 2024.07.31해당카페글 미리보기
찐 다음 물과 누룩을 섞어 발효시킨 뒤 시간이 지나면 맑은 술과 쌀알이 위로 뜬다. 이 윗부분을 퍼내 담으면 동동주가 된다. 이...걸러내고 , 물을 섞어가며 휘휘 저은 채로 마시는 것이다. 막걸리는 소주와 맥주와 다르게 지방간 억제 효과가 있다고...