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12. 가장 맛있고 훌륭한 김장김치는 어떻게 담가야 하는가? 2024.10.02해당카페글 미리보기
지나면서부터 맛이 들기 시작하더니 지금까지 6년째 묵은지가 됐는데도 아직도 먹을 만큼 오랫동안 보관이 가능했다는 것이다. 일단 무 배추에 관해서는 내가 전문농업인이 아니므로 선별에 대해선 각자가 선택하기로 하고 다만 환경과 용기와 물에 관해서...
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푸짐한 재료로 진한 맛을 내는 부대찌개 맛집 BEST5 2024.08.24해당카페글 미리보기
우리나라의 고추장, 김치 등을 넣어 얼큰하게 끓여 냈는데 ‘부대고기’를 넣어서 끓였다고 해서 부대찌개라는 이름으로 불렀다. 서양 재료와 한국 재료의 절묘한 만남, 부대찌개 맛집 BEST5 푸짐한 재료가 들어가 진한 부대찌개, 파주 ‘박가삼거리 부대...
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[김준의 맛과 섬]-[183]-[서산 감태바지락칼국수] -2024. 3. 27. 수. 조선일보 칼럼- 2024.08.14해당카페글 미리보기
우리나라 30여 해양보호구역 중 최초로 [해양생물 보호구역]으로 지정되었다. 감태는 겨울에 들어왔다가 봄에 나간다. 북서풍과...어민들 마음이 허전했을 것이다. 감태는 눈과 비를 맞고 추위를 견뎌야 쌉쌀한 맛이 강하다. 가로림만처럼 바닷물이 들고...
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맛의 보물창고 충남 당진의 맛집여행 BEST 5 2024.07.12해당카페글 미리보기
우리나라 전통 향토 식품 중 하나인 우렁이를 활용한 다양하고 독특한 요리로 유명세를 탄 곳입니다. 이 식당의 대표 메뉴는 매콤 짭짤한 맛이 일품인 덕장과 담백한 맛으로 입맛을 사로잡는 쌈장입니다. 특히 살이 통통하게 오른 우렁이가 넉넉히 들어가...
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◆<一讀>미묘한 맛의세계 2024.06.01해당카페글 미리보기
때문에 모두가 받아들이는 객관적인 ‘맛의기준’은 있을수가 없다. 음식을 만드는 재료의 화학적성분은 객관적인 수치가 있지만...문을 닫지않는 것은 바로 그맛의 차이때문이기도 하다. 맛의세계는 그렇게 놀라운 세계이기도 하다. 빵. 우리부부...
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한국 전통 음식 문화_김치 2024.04.23해당카페글 미리보기
번에 모두 차려내는 것이 특징이다. 한국 전통 상차림 중에서도 '교자상 차림'과 유사하다. 한정식의 유래는 여러 가지가 있다. 첫째는 사대부가의 반상 차림에서 유래되었다는 설, 둘째는 조선시대 궁중의 남자 조리사인 대령숙수(待令熟手)의 손에서...
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11/22(수) 제4회 김치의 날 2023.11.18해당카페글 미리보기
함께 나물로 즐기기도 합니다. 6. 우리나라 지역별 김치소개 ♡ 서울/경기 수도권 김치 서울과 경기 수도권 지역은 짜지도 않고...왕이 살고 있는 곳이 서울이기에 전국의 김치가 모두 진상되어 대부분의 김치가 모이는 곳이기도 한데요. 젓갈은 주로 새우...
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역동적인 한국인, 역동적 김치문화 2023.12.09해당카페글 미리보기
김치도 모두 소금과 간장에 담근 김치이다. 김치의 저장성과 풍미를 더하기 위해 파, 마늘, 생강, 미나리, 제피(초피, 분디라고...조선 중기 이후 남미가 원산지인 붉은색 고추가 젓갈의 비린 맛을 잘 가려 준다는 것을 경험적으로 터득하게 되면서 매운맛...
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그냥 심심해서요. (25505) 11월 22일은 ‘김치의 날’ 2023.11.22해당카페글 미리보기
우리나라만의 고유한 독보적 김치유산균을 발굴할 수 있게 됐으며, 더 나아가 이 시험법으로 분리한 저온생육능 유산균을 보관할 수 있는 관리시스템까지 모두 국제기준을 충족하는 기관으로 인정받게 되어 김치유산균 분야 연구성과에 대한 국제적 공신력...
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‘26년만의 결혼식’ 깜짝 주례 선 韓총리 “김치, 참치, 꽁치~” 웃음바다 2023.12.25해당카페글 미리보기
사는 맛이다 !!! 참 멋지십니다.!!! 답글작성 8 0 살다가, 처음 2023.12.24 23:29:15 신신예식장에 총리께서 다녀가셨네요. 이 예식장과 故 백 선생님. 모두 유명하셨지요. 형편이 어려운 분들에게 무료로 결혼식을 올려주신 분이셨습니다. 경남 마산에...