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금정산성 금정산 금샘 고당봉 240525 2024.05.26해당카페글 미리보기
가 있는 곳이다. 금정산성막걸리는 술 빚기에 적합한 온도와 습도가 유지되는 해발 500m의 청정 환경을 갖춘 금정산성마을에서 자연산 전통누룩과 지하 250m의 암반수를 사용해 제조한다. 대한민국 식품명인이 전통 양조 방식으로 만들어 전통 막걸리의...
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2024년5월 부산기행(2024 금정산성축제) 2024.05.29해당카페글 미리보기
국청사가 유명하다"고 기록되어 있습니다. 금정산성의 수비를 담당한 해월사와 국청사의 승려들이 부업으로 시작한 산성누룩이 산성마을 주민들에게 전래 되어 개인제조되어 오다가 1929년 주세법에 의해 공장제조로 바뀌면서 3개부락 6개공장이 허가를...
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[부산 금정산성] 누룩이 익어 가는 마을 국지향 [麴之響] ~ 금정산성 토산주 2015.01.27해당카페글 미리보기
완성된 누룩들이 공장으로 출하되기 직전이다, * 금정산성과 산성막걸리는 워낙 유명한 곳이라 이번 포스팅에서 그 역사와 배경 등은 생략하였다, 산성막걸리 ~ 공장 견학 후 그 유명한 산성막걸리 맛을 보러 갔다 산성의 유명한 음식은 흑염소불고기가...
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71년도그 옛날 우리는 이렇게 살았습니다 2024.04.17해당카페글 미리보기
신바람나게 노는것이 학교 축제 같습니다. 단발머리 묶어 매고 자세 나오는 여학생 귀여운면이 있네요. 이곳은 부산 산성 누룩마을 모습입니다. 종이가 귀할때라 행사가 끝나면 종이를 모아서 팔곤 했지요. 부억에 앉아 숱으로 종이대신에 부엌삽에 글씨...
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누룩 빚는 마을의 술익는 풍경-부산 산성막걸리 2009.05.30해당카페글 미리보기
막걸리가 유명세를 타기 시작한 것은 금정산성이 지금의 형태를 갖추었던 1703년(숙종 29년) 무렵. 유청길 대표는 훨씬 이전...마을 누룩방에 누룩이 끊이지 않았다는 것만은 확실하죠. 한때 누룩 제조가 금지됐을 때도 마을 사람들은 똘똘 뭉쳐 누룩을...
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[산성마을] 염소고기와 산성막걸리 궁합이 좋은 거창집 2010.01.30해당카페글 미리보기
스승님이다. 한수 잘 배우고 간다. 이집은 산성마을 양조장에서 받아서 사용하지 않고 직접 만들어서 막걸리를 파시는데 이집...그런지 똑똑 쏘는 그맛이 일품이다. 알콜 도수도 더 높은것 같고 특유의 누룩향과 똑똑 터질듯한 후레쉬한 느낌이 너무 좋아...
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[금정산성마을] 흑염소참숯불고기와 오리흑숙의 진정한 맛~ 유대감 맛집 2015.01.22해당카페글 미리보기
그런 분위기의 방에서 흑염소불고기로 식도락을 즐길 수 있다는 것은~ 큰 행복이라 생각든다. 이 마을의 금정산성막걸리는~ 주민들이 직접 만든 누룩과 지하 182m에서 퍼올린 금정산의 맑은 물로 빚는다고... 흑염소불고기는 암염소만 쓰는데다, 특제...
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[금정구.산성마을] 대한민국 민속주 1호 ~ 부산의 "금정산성막걸리" 공장을 탐방하며 2015.01.20해당카페글 미리보기
고 소감을 밝혔다고 한다. “어렵사리 지켜온 전통 누룩으로 빚은 <금정산성 막걸리>의 진가를 인정받은 느낌으로, 막걸리 부문 첫 명인 지정을 계기로 막걸리산업이 다시 활력을 찾고, 산성마을을 막걸리에 얽힌 이야기가 살아 숨 쉬는 마을로 만들겠다...
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1/17(토) [사자왕]님 주최 산성마을 금정산성막걸리 공장 견학 번개 후기 2015.01.25해당카페글 미리보기
금고 맞은편에 위치한 금정산성 막걸리 공장 등산객들은 산성마을에서 내려 학생교육원 가기 전의 등산로를 잘 이용합니다...참 맛있는 막걸리입니다. 전통방식으로 빚은 누룩으로 장기간 발효시킨 금정산성막걸리... 맛이 없지 않을 수가 없습니다. 산성...
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부산 동래산성의 누룩막걸리 "금정토산주" 2015.01.25해당카페글 미리보기
명성을 떨쳤다고 한다. 돌산으로 이루어진 척박한 땅이라 이 마을 사람들은 옛부터 산 아래에서 호밀을 사와 누룩을 제조하여...식량정책상 쌀로 술을 빚지 못하게 금지되어 누룩과 술을 만들어 생계를 유지하던 산성사람들은 밀주단속의 대상이 되어 수...