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아파트에서 된장 담그는법 2013.04.01해당카페글 미리보기
아파트에서는 햇볕을 많이 쬐여 줄 수가 없고 바람이 잘 통하지 않아 된장이 잘 되지 않죠? 아파트에서 된장 담그는법 2012년재래 된장 담그는 시즌이 시작되었습니다. 정월장이 맛있다고 해서 정월장을 많이들 담그시는데, 올해는 설이 빨라 1월 하순부터...
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된장종류와 된장 쉽게 담그는법 / 항암식품 총아된장 안식된장 2014.05.11해당카페글 미리보기
쉽게 담그는법 메주는 국산콩으로 쑨 것을 고르되 색깔이 너무 검거나 냄새가 고약한 메주는 피하십시요. ◆ 메주 1말(4~5장)에 소금은 약 8kg 가량이 적당한데 비중계의 눈금으로 소금물의 농도를 측정하시면 됩니다. ◆ 정월장은 17~18°가 적당하고...
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된장담그는 법 2016.06.13해당카페글 미리보기
된장담그는 법을 소개합니다. ◆먼저 장독(항아리)을 깨끗이 씻어 말린 후에 소독을 해놓습니다. 소독 방법은 짚이나 신문지에 불을 피워서 해도 되고, 아니면 소주를 행주에 적셔서 닦아내는 방법도 있습니다. 저는 후자를 이용한답니다. ◆메주를 깨끗한...
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된장담그는 법 2013.08.16해당카페글 미리보기
된장담그는 법을 소개합니다. 소금은 3년 이상 간수를 뺀 것을 사용하고요 메주담그기 2주 전쯤에 물에 녹여서 둡니다. 소금물의 염도는 계란을 띄워서 측정을 하는데, 물위로 뜨는 계란의 면적이 500원 동전의 크기정도면 적당합니다. ◆다음엔 장독...
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된장 담그는법 2008.03.24해당카페글 미리보기
좋습니다. 아파트라면 베란다가 좋습니다. ◆ 항아리는 까맣게 보이면서 광택이 심한 것은 피하십시오. 이런 항아리는 납이 든...고추까지 준비하셨다면 장 담을 준비가 다 되었습니다. 장담그는 과정 ◆ 메주는 잘 씻어서 완전히 말리십시오. ◆ 소금물은...
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맛있는 된장 담그는 법.(맛된장) 방법 2008.07.14해당카페글 미리보기
된장 담그는 법.(맛된장) 방법 2 재 료 중 량 메주 또는 개량 메주 5 kg 천염 볶은 소금 (죽염) 2.5kg 물 (생수) 5되(10리터) 1. 장독에 물(생수) 5되와 천염볶은소금(천염)2.5kg을 넣고 완전히 녹인다. 2. 메주를 잘게 부수어서 장독에 붓는다. 개량메주...
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Re:전통된장담그는법올려주세요!! 2008.11.16해당카페글 미리보기
이제 까지 된장을 처가집에서 갖다 먹었습니다. 헌데 장모님이 연로 하시고 아파트로 이사를 하시어 올해 부터는 각자 담가 먹기로 하였습니다. 사서 먹자니 얻어 먹었으면 얻어 먹었지 장을 사서 먹다니....아닌가 ?! 하여 된장을 만들기로 하고 콩을...
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된장 담그는 법~(음/정월장과 2월장) 2013.04.26해당카페글 미리보기
저희 황토샘된장은 사찰에서 스님들이 마시는 황토약수(지장수라고도 함)로 담기 때문에 장맛이 칼칼하면서 감칠맛이 납니다...지장수)가 됩니다. ◆ 장을 담아서 두는 장소도 중요합니다. 햇볕과 바람이 잘 통하는 양명한 곳이 좋습니다. 아파트라면...
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김치의 계절, 김치아리랑 2023.11.22해당카페글 미리보기
남향 아파트 9층에 사는 나는 베란다에 항아리를 놓고 그 비법대로 간장을 담아왔다. 그 맛깔스런 조선간장 조선된장을 어디에 가서 살 수 있으랴! ‘엄마표 레알 된장’이라고 아이들은 짐짓 엄지척 감탄한다. 그에 따라온 염려, 몇 번은 쓸 소금은...
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장 담그는 법 2007.06.22해당카페글 미리보기
* 장 담그는 법 한국 고유의 음식 맛을 내는데는 단연 '장'이 필수적인 식품으로 꼽힙니다. 해돋기 전이나 해진 후에 장을 담그면 파리가 꾀지 않고, 그믐날 얼굴을 북으로 향하고 담그면 벌레가 생기지 않는다는 등의 전래되는 이야기도 있습니다만 장은...