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벌써 뱃살 걱정… 명절음식 열량 줄이는 법 2023.01.22해당카페글 미리보기
칼로리를 줄일 수 있다. 탕류로 쓰는 국거리용 쇠고기 부위를 양지 대신 사태로 바꿔보자. 약 10%(1회 분량)의 칼로리를 낮출 수...대체하면 열량과 나트륨을 줄일 수 있다. 수육은 물에 넣어 푹 삶는 방법도 있지만 찜솥에 얹어 찌는 것이 좋다. 여러...
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4월 26일->운영진 산나물벙개 산행실시 후기 2015.04.27해당카페글 미리보기
상태로 삶는 노하우를 가지시기를 바람니다. 산나물은 특별한 요리기술도 필요 없습니다. 그냥 고추장에 참기름넣고 나물 총총썰어 비벼 먹어도 좋습니다. 산나물의 7대효능(내가 만든 이론) 잘 알지요. 속은셈치고 실천을 해 보세요. 한달이면 여러분의...
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[2021.09 영양교육] 명절음식의 저열량 조리법! 2021.09.06해당카페글 미리보기
있습니다. 3. 육류요리 탕류로 쓰는 국거리용 쇠고기 부위를 양지 대신 사태로 바꾸면 약 10%의 열량을 줄일 수 있습니다. 육류...양념이 많은 갈비찜이나 불고기 대신 수육으로 대체합니다. 수육은 물에 넣어 푹 삶는 방법도 있지만 찜기에 찌면 여러...
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세상의 모든 국수. 2014.12.26해당카페글 미리보기
고기로는 양지머리를 삶아내어 편을 냅니다. 편육은 냉면사리 위에 열십자모양으로 놓고 그 빈 공간에는 배를 놓습니다. 가운데에는 황백지단을 올리고 사방에 고기 위 빈자리에는 잣을 올려 꾸밉니다. 마지막 냉면 국물로는 배가 많이 들어간 동치미 국물...
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눈물의 양지 얼갈이 해장국... 2011.08.20해당카페글 미리보기
고기를 삶는 과정 까지는 똑 같습니다. 한번에 한걸로 세분화 한거니깐..... 손이 자주빛으로 물 들도록 열심히 까서 고구마줄기...돼 버렸어....ㅠㅠ 완전히 타서 화타나 편작이 온다 해도 살려낼 방법이 없어 보입니다... 이리 짧은 만남 일줄 알았다면...
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된장종류와 된장 쉽게 담그는법 / 항암식품 총아된장 안식된장 2014.05.11해당카페글 미리보기
넣고 삶는 방법과 시루에 넣고 찌는 방법이다. 어느 쪽이나 다 사용할 수 있는 방법이지만 영양가의 손실이라는 관점에서는 찌는 편이 더 유리하다. 어느 쪽이든지 처리시간은 김이 오른후 불을 약하게 해서 3시간 이상 지속한다. 이렇게 시간이 걸리는...
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전통음식 2013.06.08해당카페글 미리보기
따라 삶는 시간이 약간 다르다. 다 삶고 난 뒤에는 찬물로 한 번 헹구고, 얼음물에 다시 한번 면을 비벼 헹군다. 냉각기를 쓰는...붓기 전 살짝 단맛을 내는 간을 한다. 고기 육수는 양지를 1시간30분~1시간40분 끓여 만들고 기름을 제거한 후 무, 양파...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
곰탕은 양지머리, 사태 등과 양, 곱창 등 내장을 넣고 끓이며 무, 다시마, 대파 등을 곁들여 좀 더 기름진 맛이 난다. 설렁탕은 뼈와 함께 쇠고기 살코기와 머리고기, 내장, 도가니, 족등으로 만들고 기름을 걷어 내어 좀 더 담백한 맛을 내며 뽀얀 우유빛...
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국수 따라 길 따라 코리안 누들 로드 2013.01.08해당카페글 미리보기
또 수육을 삶는 육수국 내음새/자욱한 더북한 삿방 쩔쩔 끓는/ 아르 을 좋아하는 이것은 무엇인가//이 조용한 마을과 이 마을의 으젓한 사람들과/ 살틀하니 친한 것은 무엇인가/이 그지없이 고담 姑談하고/ 소박한 것은 무엇인가.” - 백석의 ‘국수’ 중...
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백석의 시는 우리에게 무엇인가 /이동순 2009.12.26해당카페글 미리보기
댕추가루, 수육을 삶는 육수국 내음새, 감주, 대구국, 닭의 똥, 연소탕, 원소라는 중국떡, 고사리, 가지취, 뻑꾹채, 게루기, 약물, 깨죽, 문주, 송구떡, 백중물 도합 148종이 넘는다. 이 음식물들의 종류를 가려뽑아서 보면 백석의 시에서 동원된 음식들이...