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*영계백숙 만드는법 2010.09.29해당카페글 미리보기
한뿌리, 황기 3뿌리,마늘 10쪽, 대추 6개 영계백숙. 시장 닭집에서 영계...닭 2마리를 사왔어요. 가위를 이용해 꽁지를 잘라...껍질을 뒤집어 속의 기름을 떼어 줍니다. 그리고 목을 잘라 주셔도 되구요. 전 자르지 않고 그냥 삶았는데... 삶는 도중에 목...
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월나라의 닭백숙 청탕월계(淸湯越鷄) 2014.01.21해당카페글 미리보기
모이를 찾아 먹으며 자란 토종닭이 가장 좋다. 그런 닭을 구하지 못할 경우에는 최대한 야외에서 키운 영계를 선택하는 것이 좋다. 닭을 삶는 시간을 1시간이내로 줄이지 않으며 시루에 올려 찔때 통닭의 뒤가 바닥에 닿도록 둔다. 그래야 닭고기가 최대한...
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[문화재사랑]프라이드치킨과 포계 사이의 오해와 진실 - 닭고기 이야기 2018.08.13해당카페글 미리보기
찌거나 삶는 것이었다. 그중에서도 가장 흔했던 닭요리 법은 ‘백숙(白熟)’이다. 오늘날의 백숙은 조선시대의 ‘연계증(軟鷄蒸...영계’라는 닭은 없었다. 중국 명나라 때 이시진의 『본초강목』에 영계(英鷄)가 있지만 어린 닭이 아니다. 『본초강목』의...
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<70일>[82.5->69.7] 두둥~ 앞자리 두번째 바뀌다~ 2006.10.19해당카페글 미리보기
힘들고 시간도 금방갔는데 땀은 조금났다.. 낼부턴 그냥 다시 일찍일어나서 산에가야지 ㅠㅠ (밤 10시) 아~ 지금 특제스프제작중...걸었는지 ㅋㅋ 민망할뿐이다~ 나중엔 삼겹살굽는아줌마랑 만두삶는 아줌마가 처다보더라는; 그래서 오늘은 그냥 아침...
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닭칼국수 - 타지키스탄 후잔드 사무실 2010.03.31해당카페글 미리보기
가서 영계 한 마리 사와요." 오늘은 아줌마가 장을 제법 풍부하게 보아 왔다. 중닭을 깨끗이 씻어 놓고... 닭을 끓일 때 넣을 마늘을 준비하는데... 시장에 마늘대는 있어도 마늘은 없단다. 할 수 없지... 마늘대로 대신... 끓고 있는 물에 닭과 마늘대를...
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남파랑길 63코스 제3부 : 태백산맥길과 채동선의 가곡 '고향' 2022.04.20해당카페글 미리보기
꼬막 삶는 방법과 미각의 묘사는 탁월하다. 벌교천 길에는 문학의 고장 보성 벌교, 꼬막, 조정래의 '태백산맥'을 모티브로 한 조형물이 설치되어 있어 다시금 '태백산맥'의 길을 걷고 있음을 상기하게 된다. 벌교천의 미리내다리를 가로지른다. 미리내다리...
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여름철 대표음식 냉면에 도전장을 냅니다!! 닭냉국수 *^^* 2011.06.25해당카페글 미리보기
시중에 영계라고 삼계용 작은 닭을 구입합니다. 날개 끝부분의 뾰족한 부분과 뒷꽁지부분을 가위로 잘라 씻어 준비합니다. 2. 닭과 함께 넣을 재료를 준비합니다. 양파1/2개는 더러운 겉껍질만 한겹 벗긴후 껍질채 준비합니다. 대파1개는 큼직하게 썰고요...
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전통음식 2013.06.08해당카페글 미리보기
것을 '영계백숙'이라고 부르다가 인삼을 넣고 끓이면서부터 계삼탕이라고 불렀다. 인삼이 대중화되고 인기를 끌자 ‘계’자와 '삼'자를 바꿔 부르기 시작했다. 과거 ‘좀 사는 집’은 개장국(보신탕) 대신 삼계탕을 먹었다. 복날이면 <고려삼계탕> 주방은...
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치킨런, 삼계탕, 닭고기 백과 사전 2009.06.18해당카페글 미리보기
원한다면 삶는 것이 좋다. 빠르고 간단한 방법인 동시에 수분을 그대로 보유할 수 있고 풍미를 한층 강하게 만들어 주는 방법이기도 하다. 바닥이 깊은 냄비에 닭이 완전히 잠길 정도로 충분한 양의 물을 붓고 끓이다가 껍질을 벗긴 양파, 당근, 셀러리...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
여섯 시간 가량 불린 모자반을 듬성듬성하게 썰어서 집어넣는다. 국물이 끓으면 솥의 뚜껑을 연 뒤, 찬물에 푼 메밀가루를...완성한다. 예식을 치르는 날 돼지를 잡고 수육, 순대 등을 삶는 일은 주로 남성이 맡았고, 몸국이나 고사릿국 등 국을 끓이는 것...