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[김준의 맛과 섬]-[176]-[영암 독천 갈낙탕] -2024. 2. 7. 수. 조선일보 칼럼- 2024.08.14해당카페글 미리보기
영암에 숭어알로 만든 어란, 짱뚱어탕, 장어구이 그리고 갈낙탕이 유명한 이유다. 지금은 세발낙지라면 무안이나 신안을 떠올리지만, 원조가 독천 낙지라는 데 이견이 없다. 영암 낙지는 가래를 가지고 잡는 뻘낙지였다. 이렇게 낙지를 잡아 오일장에 팔고...
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▶ 음식 건강 이야기숭어 - DHA 권장량의 2.3배-29 2022.12.04해당카페글 미리보기
비해 가격이 저렴하다. 효용 숭어에 많이 들어 있는 EPA와 DHA는 동맥경화, 뇌졸중 등과 같은 순환기 계통의 성인병 예방, 치매...피부와 점막의 장애를 예방한다. 진품으로 취급되는 숭어 어란은 위와 비장을 비롯한 오장을 편안하게 다스리며 장복하면...
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남도답사1번지 맛자랑] 영암어란(靈巖魚卵) - 궁중진상품 ‘어란’ 맛 보셨나요 2012.05.23해당카페글 미리보기
최 전수자는 “앞으로도 건조기술과 새로운 맛 개발에 최선을 다하며 서민들도 쉽게 접할 수 있는 저렴하고 맛있는 명품 영암어란을 만들어 고향의 자랑이 되겠다”고 다짐했다. 구입문의시 홈피 방문은 주소창에 ‘어란.kr’ 또는 ‘어란.한국’으로 전화...
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영암어란 2015.06.22해당카페글 미리보기
한다. 가격도 만만치 않아 예전에는 두 편 한 쌍에 쌀 한 섬을 기준했고, 지금도 크기에 따라 한 쌍에 20만~50만원을 호가한다. 맛을 버금하는 다양한 효과도 지녀 숭어는 수어(秀魚), 숭어(崇魚), 수어(水魚), 수어(首魚) 등 쓰이는 용처에 따라 이름도...
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영암 어란(靈巖魚卵) 2018.07.10해당카페글 미리보기
진품 영암 어란이 완성된다. 살아 있는 알을 그대로 말려서인지 돌덩이처럼 단단하게 마른 것이지만 손에 쥐어보면 듬직한 무게와 함께 생기가 뚜렷해 왜 참숭어 어란을 최고로 치는지 감이 잡힌다. 접시에 담은 모습에 따라 주인의 정성과 손님의 지체를...
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무안여행 무안갯벌 세발낙지 양파한우고기 명산장어 돼지짚불구이 도리포 2024.01.31해당카페글 미리보기
낙지 가격이 워낙 들쑥날쑥한지라 기절낙지도 싯가로 받는다. 호롱은 볏짚의 전남 사투리. 낙지를 볏짚에 돌돌 대각선으로 말아서 삶아낸 다음, 여기에 간장과 참깨, 고춧가루, 다진 파, 생강 등을 섞은 양념을 발라가며 구운 요리다. 고추장이나 물엿을...
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민어 어란 이야기... 2006.09.03해당카페글 미리보기
민어보다 하급인 '숭어어란'도 250g에 무려 22만원하더군요... 그럼 가령 숭어로치고 1Kg이면...헉!! "88만원"이란 이야깁니다... 실로 엄청난 가격이군요... 한참이 걸려야 어란이 완성된다고 하니 조금 기다렸다가... 몇개 구입해서 올 추석에는 가까운...
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어란, 오! 그 찬란한 호박색 보석이여 2009.06.29해당카페글 미리보기
지금이나 똑같단다. 가격이 문제가 아니라는 말이다. 영암 어란의 가치를 나라에서도 인정해준 만큼, 우리 전통음식의 맥을...S NOTE 명인 김광자 할머니의 어란 만들기 쿠킹 클래스. 먼저 4월 말부터 5월 초에 잡힌 알이 듬뿍 밴 살아 있는 숭어를 선별...
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어란, 지혜의 진미 2011.11.18해당카페글 미리보기
그만큼 가격도 천문학적이다. 카스피 해의 자연산 캐비아는 1kg에 1000만원을 호가한 지 오래다. 또한 이탈리아의 알바(Alba)산...손색없는 귀한 식재료가 있다. 그 귀한 이름은 ‘어란’. 어란이라 함은 냉장 보관이 어렵던 고대부터 소금으로 염장해...
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가거도 숭어 2015.07.14해당카페글 미리보기
숭어崇魚 만의 알집으로 만들어 옛날의 영산강 榮山江은 깊숙이 바닷물이 들어오고 영산강이 바다와 만나는 영암靈巖 지역에서 잡히면 영암에서 어란이 되면 알이 차지다며 으뜸으로 쳐 왕실 진상품으로 선정되어 영산포에서 실어 올렸지 잘 생긴 알을...