카페검색 본문
카페글 본문
-
'후쿠오카 누들 로드' 우동, 라멘, 소바 면 요리 맛집들 2022.10.19해당카페글 미리보기
기념으로 사 오는 사람들도 있다. ●온 가족이 분주하게 움직이는 주방 풍경에 마음이 뭉클 우동타이라 가족이 운영하는 작은 우동집. 눈앞에서 밀가루를 반죽해 면을 뽑고 국물을 끓이고 튀김을 튀겨 내는 모습이 정감 넘친다. 메뉴는 기본 우동인 카케...
-
시코쿠(四國)섬의 다까마쓰(高松)를 가다(15)......나까노우동학교(中野うどん学校)에서 사누끼 우동을 만들어 먹다. 2024.02.28해당카페글 미리보기
열심히 밀어서 펴고... 칼로 썰어서 식당으로 가지고 간다....가이드가 한사람씩 사진을 찍어주고... 우동학교라는 팻말을 들고 사진을 찍는다. 면을 삶을 때 어떻게 삶아야 하는지 설명을 하고... 다시 반죽을 한 것을 한 덩어리씩을 더 주면서 음악에...
-
일본식 우동 맛집 BEST 13 2024.03.01해당카페글 미리보기
재현하는, 분당 ‘수타우동 겐’ 1984년 재일교포 1세대로 시작한 우동 전문점으로 현재는 박봉수 오너셰프가 2대째 가업을 이어...반죽을 충분히 숙성시켜 쫄깃한 맛의 면발을 만든다. 면이 맛있기 때문에 수타면의 식감을 오롯이 즐길 수 있는 붓가께나...
-
카레우동 만드는법 검정깨 국수 생면만들기 2024.07.11해당카페글 미리보기
갈 때 너무細かく 갈지 않으면 면의 식감이 더 좋다. 반죽을 휴지시키면 면이 더 탱글탱글해진다. 카레 가루는 취향에 따라 양을...탱글탱글해진다. 완성된 .dailymotion.com 추가 정보 카레우동은 일본의 대표적인 국민 음식 중 하나이다. 카레우동은...
-
납작 우동, 히모카와 우동 맛집 4 2023.11.15해당카페글 미리보기
달인 360시간 숙성 간장으로 우동 국물을 만들고, 11시간 숙성 반죽 자가제면으로 면을 만든다. 기본에 충실한 9900원의 사누끼 우동도 일품이지만, 당일 뽑은 면으로 한정 판매하는 납작우동한상도 빼놓을 수 없다. 수타우동의 진수를 느끼고 싶다면 꼭...
-
튀김우동 해봤습니다. 2023.04.27해당카페글 미리보기
당연히 후회했습니다 원래 우동 좋아하지도 않아서 너무 귀찮았어요 그래도 약속했으니 해야죠 대충 반죽 과정 9시에 본가에...2군데 돌았는데 큰 생새우가 없어서 아쉬움 깻잎도 잘 튀겼는데 옮기다 부숴먹어서 그냥 안올렸어요 면이 좀 두꺼워졌긴 한데...
-
우동면 반죽비율 알려주세요.. 2012.10.14해당카페글 미리보기
칼국수와 우동면은 식감이 다르지요.. 칼국수 장사를 하지만... 우동을 해서 먹고 싶을때가 있어서요.. 혹시 우동면 반죽비욜을 판매용이 아닌 ... 가게 식구들 먹을꺼 알려 주실수 있나요? 전분이 들어간다고 하는데 비율을 맞추어 넣어야하지 싶어서요..
-
르포] “군대서 먹던 우동이 프랑스까지 진출”... 30년 노하우 담긴 ‘면사랑’ 진천 공장 2023.10.26해당카페글 미리보기
넓은 반죽이 된다. 이 과정을 통해 만들어진 면은 얇은 실과 흡사한 형태다. 건면이 되기 위해서는 수분을 날리는 과정이 필요하다. 1~5호실을 통해 5차례 건조가 되는데 건조실에 들어서자 찜질방에 온 것처럼 후끈한 열기가 느껴졌다. 5개의 방을 거치며...
-
‘웨이팅 이유 있었다‘ 하루 20그릇만 나온다는 냉우동 정체 2023.05.09해당카페글 미리보기
우동 한상 (18,000원) 점심 10그릇, 저녁 10그릇 하루에 총 20그릇만 판매하는 납작 우동 한 상을 먹을 수 있는 곳입니다. 30년 전통을 자랑하는 이 식당은 11시간 직접 고온 숙성 반죽으로 빚어낸 면을 바로 뽑아 삶아준다고 해요. 납작 우동은 넓은...
-
[조성관의 세계인문여행] '카프카'에서 엿본 하루키의 우동 찬미…'무라카미안'이 그를 따른다 2023.05.30해당카페글 미리보기
찍으며 쉬지 않고 이야기한다. 영업 시작 5분쯤 남았을 때였다. 식당 안에서 면을 삶을 때 나는 특유의 냄새가 훅 스쳤다. 우동면을 삶는 중이구나. 어릴 적 어머니가 밀가루 반죽으로 수제비를 만들어 끓는 물에 집어넣을 때 맡아본 그 냄새였다. 침이...