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[남도밥상을 지키는 사람들] (18) 광양시 태인동 용지마을 송인자 씨 ‘우럭조개조림’ 2023.05.28해당카페글 미리보기
조개조림 ‘우럭’ 하면 뭐가 떠오르시나요? 대부분의 사람들은 싱싱한 회로, 구이로, 탕으로 먹는 생선, 우럭을 떠올릴 것이다. 그런데 그 우럭은 실제 ‘조피볼락’의 다른 이름이다. 진짜 ‘우럭’이라고 불리는 종이 따로 있으니 바로 조개이다. 필자...
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김조림 / 이밥차 2021.07.29해당카페글 미리보기
김조림을 아시나요? 김에 약간의 양념을 넣어 자작하게 조려낸 건데요. 이밥차에서는 가쓰오부시로 감칠맛을 더해 일본식 김조림을 재해석해 보았어요. 주먹밥에 속재료로 넣거나 참기름 몇 방울을 추가해 밥에 곁들여 먹기 좋아요. 다 귀찮다면 그냥 밥...
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일본 라면 먹기 전 알아두면 좋은 꿀팁 2023.01.14해당카페글 미리보기
따라 산뜻한 맛부터 농후한 것까지 폭넓은 타입으로 나뉘게 됩니다. 주로 이용되는 건더기 재료는 파, 멘마(죽순 조림), 차슈, 김, 계란 등 단순히 '라멘'이라고만 하면 일본에서는 이 쇼유 라멘을 지칭하는 경우가 대부분일 정도로 일본인에게는 친숙한...
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일본식 두부조림 2006.01.04해당카페글 미리보기
일식요리의 기본 양념에선 청주, 미림, 간장, 이 세 가지가 거의 빠지지 않고 감초처럼 들어간답니다~ 하나 준비해두셨다가, 조림이나 볶음, 국물요리에 넣으셔서 감칠맛을 더하세요~ . . 두부는 1.5cm두께정도로 썰어서 이렇게 김을 가위로 긴 띠 모양...
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5월 7일(수) <김노다의 행복한 만찬> 일본식닭봉조림/단호박허니찜 2013.08.19해당카페글 미리보기
접시에 일본식 닭봉 조림을 먹음직스럽게 담는다 2. 레몬 껍질 튀김과 참나물(적당량)을 닭봉 위에 올린다 ==================================================================== <단호박 호박찜> - 재료 단호박(1/2개), 꿀(1/4컵), 조청(1/2컵), 대추...
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10월7일,활흰다리새우,자연산돌미역,홍어회,홍어살,민물장어,대왕홍게,대게,코다리,건오징어,활돌게,냉암꽃게,오징어,붕장어,활문어,하모샤브 2024.10.06해당카페글 미리보기
중국, 일본, 한국) 종이 가장 비싸고, 이외에 유럽, 북미, 필리핀 등의 외래종은 저렴한 편인데요, 명산 민물장어에서 키우는 민물장어는 자포니카 수입산이 아니고, 서해 부근으로 올라오는 실뱀장어(시라시)를 목포 북항에서 매입하여 양식한답니다...
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9월 24일(화) "올여름 40도" 적중한 교수가 "올겨울 영하 18도 간다" 2024.09.24해당카페글 미리보기
발달해 일본 열도의 서쪽에 위치한 한반도로 북풍 계열의 차갑고 건조한 공기가 유입되는 경향이 있다. 김 교수는 "라니냐 현상이라고 공식 발표가 나지 않더라도, 라니냐 같은 현상들이 나타난다"며 "우리나라와 북아메리카 대륙, 그 두 지역에 북극 한파...
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통권 117호 (2024년 9-10월) 화제작가 신간특집 / 권혜선 편 2024.10.03해당카페글 미리보기
발뺌하는 일본의 행태에 할머니는 분노한다. 두 번 다시 꺼내고 싶지 않은 일이지만 증언은 얼마든지 할 수 있다고, 그러나 이름은 밝히지 말아 달라는 할머니. 김수해는 작가가 지은 가명이라고 한다. 중국 팔로군 출신 기공연구가 윤금선 일제강점기...
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Sprat 청어(Clupeidae 청어科) 2024.09.01해당카페글 미리보기
불렸다. 일본에서는 정초에 자손이 번성하라고 청어 알을 먹는다고 한다. 왜냐하면 청어가 한 번에 낳는 알의 숫자가 엄청나기 때문이라고 한다. 해저 근처에 서식하는 청어는 겨울에서 봄 사이 연안으로 이동해 해초나 모래에 산란하는데 제 나이에 일...
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53_뉴질랜드(New Zealand : NZ) 단상(斷想) 2024.08.22해당카페글 미리보기
싱싱한 조림지역들의 나무는 미래의 부를 약속하는 듯 하다. 김 형이 고사리나무 둥치로 깎은 화병을 선물한다. 고맙다. 한때 함께 승선한 적이 있고 그 후에 그의 양자 김세락 군에 대한 작은 협조가 있었을 뿐인데…. 한때 한국이 뉴우질랜드에서 원목...