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황석어젓, 깡다리젓, 소금비율, 보관, 기타 젓갈 소금 비율 안내 입니다. 2024.05.23해당카페글 미리보기
#황석어 #깡다리 10kg에 소금 3~4kg 넣으세요. 김장비닐 두장 겹쳐서 젓갈 넣으세요. 2~3일에 한번씩 국물이 위로 올라왔는지 확인하시고 비닐을 다시 잡아 당겨서 묶어 주세요. 국물이 위로 올라와 있어야 정상 입니다. 보관은 그늘에 하세요. 더 자세한...
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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
수록된 젓갈의 종류 ① 어육장(魚肉醬):각종 수조육류 및 그 알과 물고기 등에 메줏가루와 소금을 끓여 식힌 물로 걸쭉하게 갠 것을 켜켜로 넣고 일년 동안 삭힌 뒤 먹는다. 조선시대 초기의 문헌에 기록되어 있다. 그 기원은 훨씬 상대인 것으로 추정된다...
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고혈압 걱정된다면… 소금은 줄이고, ‘이것’은 늘리고 2023.11.07해당카페글 미리보기
라면, 젓갈 등 한국인이 좋아하는 음식에는 짠 맛이 많다. 특히 소금 함량이 높은 김치와 찌개 등은 매일 식탁에 오르고, 라면도 남녀노소를 불문하고 한국인이 자주 먹는 식품이다. 하지만 나이 들수록 자꾸 오르는 혈압이 걱정이라면 나트륨을 줄이는...
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일년동안 곰삭은 세하젓- 절대 놓치면 안되는 진미! (소금비율 내용보충) 2017.02.16해당카페글 미리보기
덮어줬습니다. 작년에도 그 정도의 비율만 넣었는데 일년내내 무사히 삼삼하게 맛있게 잘 먹었어요. 젓갈이라 상할까 위험하다 싶으면 소금비율을 좀 더 높여주세요. 제가 넣은 걸 기준 삼아 각자 입맛에 맞춰 가감해서 넣으시면 될 거 같습니다. (혹시...
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2015년 김장용 새우젓갈 판매(종료)합니다 2015.10.12해당카페글 미리보기
주는 작업을 합니다 잡은 즉시 생새우와 소금을 섞어주는 작업이랍니다 이과정에서 새우젓갈의 맛이 결정 된답니다 소금의 비율과 혼합을 잘 하여야만 좋은 새우젓갈을 얻을수 있답니다 잘 혼합한 새우적살을 이렇게 드럼통에 작업하여 육지로 옮겨...
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김장 새우젓 (오젓.육젓.추천) 젓갈 선택!! 광천새우젓, 곰소젓갈/강경젓갈 ???? 2022.10.30해당카페글 미리보기
잡히니 소금을 적게 넣어도 부패하지 않기 때문입니다 그래서 김장때 가장 저렴한 추젓을 많이 사용한다고 보시면 됩니다. 육젓은 눈으로 먹고 추젓은 입으로 먹는다는 말이 있습니다.. 김장속에 의개지는 새우젓은 꼭 보기좋은 비싼 육젓을 사용할 필요가...
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전어젓만들때 소금간 비율은 어떻게 되나요? (기타 젓갈 만들때 참고사항- 동일) 2017.12.09해당카페글 미리보기
아니라 생선이 대나무처럼 딱딱해져서 맛이 없습니다. 바로 드시려 하지 말고 1년 넘게 숙성시켰다가 드시면 좋습니다. 젓갈담을때 빨리 먹으려고 소금비율을 약하게 하는데 잘못하면 버리게 되죠. 젓갈은 오래 숙성해서 드시는게 최고의 맛을 자랑...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
어리굴젓, 명란젓, 창난젓, 오징어젓 등을 즐겨 먹는다. 젓갈 담글 때 주의할 점은 첫째, 모든 재료는 반드시 소금물로 씻는다...멸치나 작은 생선은 그대로 담근다. 셋째, 재료와 소금의 비율이 10 대 3 정도가 되도록 한다. 소금이 적으면 저장하는 동안...
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젓갈 소금염할때 공식!( 알아두시면 좋습니다 ) 2011.06.25해당카페글 미리보기
1년입니다. 소금이 덜 들어갈경우 부패...썩어버립니다. ※ 액젓내기 ※ 액젓은 최하 3년이상의 묵힌 액젓이 최고입니다. 몸에서 물이 많이 나오는 생선류가 가장좋지요~ 황석어 처럼요! 염장 비율은 80kg이 좋습니다. 무엇보다 액젓은 일반 물이 들어가면...