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천연 발효종 만들기 2024.01.16해당카페글 미리보기
저번에 천연발효종 만드는법을 가르쳐 드린다하고 너무늦게 글을 올립니다 알카리식품인 사과나 포도를 가지고 만든답니다 소금은 일반 천일염을 가지고 찌거나 볶은 소금 이 두가지를 가지고 만든답니다 전 개인적으로 사과보다 포도가 더 좋았답니다...
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천연발효빵, 발효액종 2024.09.12해당카페글 미리보기
9. 3차 배양하면 반죽은 연한 미색을 띠며 찰기가 생긴다. 350g짜리식빵 6~7개를 만들 수 있는 분량이다. Step 3 천연발효빵 만들기 발효종, 우리밀, 물의 기본 재료에 약간의 천일염, 원당, 식물성 기름을 넣으면 거의 모든 종류의 빵을 구울 수 있다...
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천연발효종르방/ 사워도우빵 2023.02.24해당카페글 미리보기
세상쉽게 덜어내지 않고 르방 만들기 브이로그/ 5일완성 천연 발효종 르방 키워요/ 깜빠뉴 빵 만들려면 스타터부터 깜빠뉴, 사워도우빵 좋아하시는 분들 많으시죠 ? 쉽게 르방 만들 수 있습니다. 중간에 버리는 공정도 전혀 없고요. 제가 있는 곳은 겨울...
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천연발효종과 원종 만들기(건포도,방울토마토) 2012.07.08해당카페글 미리보기
저희집 꼬맹이가 빵을 좋아하는 관계로 빵을 자주 사는편입니다. 그래서 더욱 빵만들기에 요즘 관심이 많아졌답니다. 얼마전 천연발효에 관련된 책을 구매하여 천연발효종을 만들어 봤습니다. 기존의 빵들은 이스트나 첨가물과 같은걸 많이 사용하는걸 볼...
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천연발효종으로 공갈빵 만들기 2015.11.16해당카페글 미리보기
천연발효종으로 사용하여 공갈빵을 만들어 봤습니다. 따라해 보시면 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 누룩으로 만든 천연발효종으로 공갈빵 만들기 1.반죽을 하기 전에 공갈빵 속을 준비한다. 속은 설탕 한가지 보다는 설탕에 견과류(호두 해바라기씨 땅콩 등...
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호텔제과제빵과 안창현명장의 천연효모빵을위한 발효종만들기 2013.09.05해당카페글 미리보기
호텔제과제빵과 안창현명장님의 천연효모빵을위하 발효종만들기수업에 다녀왔어요 호텔제과제빵과의 교수님이신 안창현명장님은 호텔제과제빵과 학생들을위해 다양한 발효종만드는방법과 천연효모빵만드는방법을 수업해주고계신데요 대한민국의 제과명장님...
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천연발효빵의 핵심, 발효종 만들기 2013.11.08해당카페글 미리보기
때 가장 빛 을 발하는 통곡물, 말린 과일, 견과류는 이미 건강에 이롭다고 알려진 재료들이다. #2 천연발효빵의 핵심, 발효종 만들기 일반적으로 천연효모의 발효원종은 당도가 있는 곡류나 과일, 채소를 사용한다. 그중 건포도는 건조과 정 중에 당도가...
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천연 사과 발효종(효모)를 만들다. 2012.11.10해당카페글 미리보기
만든 발효종이라서 사과향이 은은한 것이, 전혀 인위적인게 하나도 없는 자연, 그~자체인 빵.. 자연의 힘은 이런거구나.. 감동, 그 자체였다. 옛날 사람들은 모두 이렇게 빵을 만들었던 것이다. (딸의 홈피에서 담아옴) 따뜻한 곳에서 발효시키면 아주...
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천연발효종을 이용한 바게트를 만들다.. 2014.03.11해당카페글 미리보기
차이가 분명했습니다 일단 천연발효종을 이용한 빵은 겉껍질이 두껍고 딱딱한대신에 속살은 부드러우며 기공은 거칠게 나오되 빵...시간이 오래걸린다는 점 이점 하나만 빼면 상당히 매리트가 있는것 같아요 쉽고 빠르게 만들기 위해 이스트를 대게 쓰지만...