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커피에서 ‘이 맛’ 나야, 콜레스테롤·혈당 낮추는 효과 본다 2024.07.11해당카페글 미리보기
분해된다. 볶는 시간을 줄일수록 클로로겐산이 덜 파괴돼 커피에 남고, 산미는 강해진다. 한국식품영양과학회에 발표된 연구에서도 라이트 로스트 커피, 미디엄 로스트 커피, 다크 로스트 커피 중 라이트 로스트 커피에서 ‘클로로겐산’이 가장 많은 것...
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최우성 목사, 커피로 박사학위 땄다 2024.09.02해당카페글 미리보기
커피볶는집’을 운영하며 커피전문가로 유명세를 얻은 우종호 교수와 함께 받았다. 우종호 교수는 한국커피품평협회(CCAK) 회장이고 최우성 목사는 부회장이다. 커피와 관련해 일반대학에서 호텔경영학의 한 분야로 바리스타학과가 존재하기는 하나 강원대...
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장윤제 목사, “교회 커피가 맛있으면 사람들이 모인다” 2023.01.27해당카페글 미리보기
맛있으면 사람들이 모인다” - 풀가스펠뉴스 (사)한국복지목회협의회(대표 장윤제 목사)과 드림원격교육원은 지난 1월 26일 청림...1급 원데이스쿨 교육강좌’를 성황리에 진행했다. ‘우리는 커피 프로다’라는 주제로 www.fgnews.kr 10명의 신청자만...
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항산화 성분 가득한 커피, 이왕이면 ‘이 맛’ 짙은 것으로 2024.08.11해당카페글 미리보기
커피콩을 볶는 것) 시간이 짧을수록 잘 느껴진다. 커피 원두에 들 어있는 ‘클로로겐산’이 덜 파괴되기 때문이다. 클로로겐산은 폴리페놀 화합물의 일종으로, 신맛을 낸다. 그리고 열을 받으면 분해되 기 때문에 로스팅을 오래 할수록 많이 파괴돼 산미가...
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알고보면 사실이 아닌 의학상식 : 커피 2024.07.03해당카페글 미리보기
대부분의 사람에게 큰 영향을 미치지 않기 때문입니다. 드립 커피보다 에스프레소에 카페인 함량이 많을까? 에스프레소가 드립 커피보다 카페인 농도가 높을 것 같지만, 실제로는 그렇지 않습니다. 에스프레소는 진한 맛을 내지만, 사용하는 물의 양이...
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나에게 삶은 원두커피 같았다 2024.09.13해당카페글 미리보기
너무 오래 볶으면 탄 맛이 난다 어쩌면 우리의 삶 또한 볶는 과정이 필요한건 아니였을까 어울리면서 서로의 향을 발산하는 그...있는 것일까 배움을 좋아하고 리듬을 좋아하고 풍경을 좋아하며 사람을 좋아했다 살아보니 사람과 사람사이를 잘 풀어 가는...
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커피 머신 2024.05.23해당카페글 미리보기
역에서 사람을 기다리는데 시간 여유가 좀 있어서 인근 골목을 뒤적여 원두커피 집을 찾았다. 손님은 나 하나뿐이고 거리에 면한 전면 유리창 앞으로 아름다운(?) 커피 가는 기계가 놓였다. 커피를 마시며 물끄러미 바라보다 보니 기계의 모양새가 참...
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"빈속에 커피 마셔도 건강에 괜찮을까?" 美 내과 의사 2명의 의견은 명쾌하게 고개가 끄덕여진다 (+간단한 대안) 2024.05.29해당카페글 미리보기
하지만 사람에 따라 다른 문제다. 우리가 무엇을 먹든지 위산은 생성되지만 커피는 위산을 더 많이 생성한다"며 "따라서 속이 더부룩하거나 공복 상태에서 커피를 마신 후 상복부 통증과 메스꺼움을 겪는다면 대안이 필요하다"고 덧붙였다. "위장 내 일시...
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커피 2024.06.24해당카페글 미리보기
* 커피 사실은 참 쓴데. 구수하기도 하고 신기한 열매지. 볶는 냄새는 또 어떻고, 마실 때보다 더 좋은 걸. 녀석 참 사람을 매료...왜 '중독'이라고 말하는 건지. 그냥 '매료'된 건데. 나도 커피 같은 사람이었으면. * 조현화의 "마음이 전하는 말" 중에서
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루왁커피 (2024.4.21) 2024.04.26해당카페글 미리보기
말려 볶는 과정을 거쳐 탄생한 커피를 말합니다. 사향고양이는 가장 잘 익은 커피 열매만을 따먹는 능력이 있는 것으로 알려져 있는데, 사향고양이의 소화 과정을 거치면서 원두의 쓴맛과 떫은맛이 사라지고 특유의 맛과 향을 내는 커피가 되는 것으로...