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타마리간장! 2016.03.22해당카페글 미리보기
일본 토카이지방을 중심으로 제조되는 간장으로 보통간장보다 감칠맛이 응축되어 달콤한향을 지니는게 특징이다. 너무나 감칠맛이강해 어느요리에써도 맛과향이좋다. 2년정도 발효를시켜만들고 그과정이 복잡하다
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잇몸으로 먹는 돼지고기간장조림 2022.07.07해당카페글 미리보기
수육용 1kg, 대파 초록부분(두단 정도), 생강 (육수 재료) 가쓰오부𓂻𓂭 (양념재료) 청주200g 미림100g 설탕50g 진간장50g 타마리간장25g 가쓰오부시육수1.5L 재료샷이얌 타마리간장은 일본간장인데 색만 겁나 진하고 안짜! 먼저 고기를 후라이팬에 기름없이...
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볶음밥은 건강에 좋은가요? Is fried rice healthy? 2023.12.16해당카페글 미리보기
아이디어가 있다. 1.백미 대신 현미를 사용하라 현미는 백미보다 섬유질과 영양분이 높은 통곡물이다. 2.일반 간장 대신 저염 간장이나 타마리를 사용한다.이렇게 하면 요리에 들어가는 나트륨 양을 줄이는 데 도움이 된다. 3.식물성 기름이나 카놀라유...
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일본 간장(しょうゆ, 쇼유)의 유래, 종류 2010.10.30해당카페글 미리보기
사용하고 발효와 숙성을 천천히 시켜서 .특징 ; 소재의 본래의 맛을 살리기위해, 색과 향을 절제한 간장. .용도 ; 맑은 탕이나 조림 등 소재의 색과 맛을 살리는 조리용으로 쓰임. (3) 타마리 쇼유 (농축 맛) ; 주로 중부 지방에서 만들어지는 진한 맛의...
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미국에서 통한 일본의 쩌는 마케팅 (한국 vs 일본 비교) 2020.01.06해당카페글 미리보기
Mochi 라 표기해 놔서 기함. 인절미 떡 Injeolmi Dduk 이라 해야 하는거 아님? 아시안 푸드 코너 간장 코너를 꽉 잡고 있는 일제 간장 타마리, 쇼유 등 일본말은 빼먹지 않고 사용. 라멘도 중국에서 일본으로 건너갔지만 Ramen 으로. 한국 라면도 코리안...
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Re:Re:일본 간장에 대해서 좀 알려 주세요~~~! 2009.12.31해당카페글 미리보기
니모노에 많이 쓰여집니다.. 무의 니모노를 비교해도 관서지방은 흰색?? 무색??에 가깝지만 관동지방은 간장색?? 검정색??에 가깝습니다.. 타마리는 주로 큐슈쪽에서 많이 만들어 지는걸로 알고 있습니다.. 맛은 연하고 색은 진하고 단맛도 있습니다...
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사시미 전용 간장 2009.11.12해당카페글 미리보기
사시미 간장 소개해 드릴께요~~ 간장 900cc 미림 100cc 정종 750cc 타마리 220cc 다시마 1쪽 가쓰오부시 25g 가쓰오부시를 뺀 재료를 냄비에 넣고 끊기 직전까지... 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 식힌다. 식은뒤는 걸러서 사용한다.
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깻잎순 나물볶음+자소엽 쌈장 2018.07.25해당카페글 미리보기
짜고 자소엽 몇잎은 따로 뒀어요. 시소쌈장 응용해서 자소엽 쌈장 만들려구요. 데친 깻잎순에 양파채, 다진 파 마늘, 집간장 타마리간장 가지청 들기름 넣고 조물조물 볶음 냄비에 넣고 기본육수 한컵 부어 볶았어요. 초록색이 점점 빠지네요. 아쉽.. 육수...
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완벽한 달걀 요리 2019.06.02해당카페글 미리보기
차가운 라면이든―의 생명은 역시 면이다. 라면의 면은 메밀 면보다 더 탱탱하다. 비네그레트 재료 라면 재료 타마리 간장이나 일반 간장 150ml 신선한 라면 면 570g 청주 식초 60ml 얇게 썬 작은 양파 1개 참기름 2티스푼 바삭하게 익혀 부순 베이컨...
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일본 우동 2011.09.27해당카페글 미리보기
일본 전역 어디에서도 먹어볼 수 없는 우동이라고 자랑을 하면서요. 또 닛코(日向)의 이세(伊勢)우동은 면이 굵은 우동에 타마리간장(보리를 섞지않고 콩만으로 담근 진간장)만을 뿌려 먹는대요. 이밖에 나고야의 기시멘, 군마현 마에바시지방의 기리코미...