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1월 28일(토) 난방비 폭탄을 밎다보니 온돌이 그리운 주말 2023.01.28해당카페글 미리보기
따뜻하게 데우기 위해 때는 불)을 지펐다. 마른 솔갱이(솔가지의 사투리)는 장작(통나무를 길게 잘라서 조깬 땔나무)에 불을 붙이기에는 가장 좋은 연료였다. 마른장작의 화력은 으뜸이었고 집안의 일꾼따라 '솔치재'에 장작하러 간 적도 있다. 군불로...
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연말연시 손님초대 메뉴선정과 장보기 요령 2008.12.29해당카페글 미리보기
끓여서 데우기만 하면 될 정도로 해놓고 , 냉채요리는 재료를 모두 채썰어 그릇에 보기좋게 담은 뒤 랩을 씌워 냉장고에 넣어 두도록 합니다. 튀김류는 상에 내기 전에 다시 한번 튀기면 될 정도로 준비를 하고 횟감은 모두 손질해 냉장고에 넣어 둡니다...
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[레시피 모음] 요리천사의 900 가지 레시피 한눈에 보세요 ♬ 2011.07.17해당카페글 미리보기
고기편육조림과 겨자채 허브샐러드를 곁들인 새우튀김 울진산 대하찜 메밀전병 떡볶이 새우 야채치즈구이 양파와 함께 먹는 그릴에 구운 삼겹살 만두피에 올린 오징어다리 튀김 감자채 새우 샌드구이 김치 볶음밥 녹두전에 싸 먹는 김치무침 김치 치즈...
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[맛집] 콜라겐의 보고 '돼지족발' 2020.10.13해당카페글 미리보기
내어 편육으로 먹는다. 사실 족발의 묘미는 쫄깃한 콜라겐 덩어리 껍질에 있다는 얘기가 많다. 족발이 현재와 같이 상업화된 것은 6·25전쟁 때 남하한 실향민이 이북에서 먹던 족발 요리를 응용해서 개발한 것을 1959년 서울 장충동 근처에서 평안도 족발...
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겨울 국수의 두 가지 해석 2014.01.07해당카페글 미리보기
눌러 편육을 뜨고, 육수는 식혀 기름을 걷은 뒤 차게 식힌다. 2 동치미 무(200g)는 반달 모양으로 얇게 썰고, 오이(1개)는 얇게 썰어 소금에 절여 기름에 살짝 볶는다. 3 ①의 식힌 육수(10컵)와 동치미 국물(10컵)을 섞고 소금, 식초, 설탕으로 간한다. 4...
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국수장국 & 오이소박이 / 20110615 / 한식조리사자격증 실습과정 2011.06.15해당카페글 미리보기
낸 편육도 채썰고 황백지단도 부쳐 채썰기 석이는 불려 채썰어 볶기 오이는 6cm 크기로 3등분하여 칼집(가로로 잘랐을때 중앙 十...넣어가며 삶아 찬물에 헹군후 사리 만들어 체에 바쳐 물기 제거하기 색간(간장,소금)한 육수를 따뜻하게 데우기 만들어...
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서민의 애환이담긴 국밥. 2006.04.27해당카페글 미리보기
다시 데우기 시작합니다. 어려운 경기에 일인분 6000~7000원의 삼겹살도 부담스러운 이들이, 5000원 술국 한 그릇에 삼삼오오 둘러앉은 모습이 어둠 속에 묻혀 갑니다. *인사동 ‘국화향기’ 인사동을 찾은 적이 있는 사람들이라면 누구나 한번쯤 “뭘...
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서른 한번째 일달(8. 2) 2015.07.30해당카페글 미리보기
배채, 편육등이 들어가는 평양냉면인데. . 많고많은 고명중에 왜 달걀일까 하는 이유가 삶은 달걀은 입속에 남아있는 다른 음식의 맛을 깨끗이 지워주는 역활을 한다네요. . 따라서 삶은달걀은 냉면을 먹기 전에 먹는것이 맞는답니다. 두번째 이유가 냉면...
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슬로푸드혁명 2005.04.11해당카페글 미리보기
레인지로는 데우기만 하고 사기 뚜껑을 이용한다. 가공된 양념류를 사먹지 않는다 육류의 누린내를 제거하기 위해 만들어놓고 파는 양념류는 간편하지만 맛과 향, 저장성을 높이기 위한 각종 향신료나 화학조미료등 인공첨가물이 포함돼 있다. 대신 집에서...
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한식실기 46가지 2014.10.03해당카페글 미리보기
육수데우기 5. 그릇에 국수담기→고명올리기→육수 붓기(국수의 1.5배 분량) ○ 한식-4. 북어구이((20분) 1. 북어손질(머리, 지느러미, 가시제거)→물에 담그기→물기제거→껍질쪽에 칼집넣기 →5cm로 자르기→유장처리(간장 1t, 참기름1T) 2. 파, 마늘...