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[효소 담그는 법] 주변 식재료로 효소 담그기/ 고추효소/차조기 효소/토마토효소/솔부추효소 2013.03.20해당카페글 미리보기
효소 담그는 법을 배운대로 담가보았답니다. 그 동안 효소는 무조건 1:1 이라는 잘못된 상식을 깨고 각 재료의 수분 함량에 따라 설탕을 달리 한다는 것을 알았고 되도록 적게 설탕을 넣어 고유의 맛을 살리고 성분을 섭취할 수 있도록 하는게 전문가 답게...
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발효효소 돼지감자 효소와 장아찌 장아찌 2016.03.20해당카페글 미리보기
늘푸른이님이 돼지감자를 보내주셨다 아주 많~~이 모양이 예쁘고 동글동글 한것들은 골아서 장아찌를 담고....큰것은 효소를 담았다 빨리 맛들으라고 이렇게 납작하게 썰어서 간장, 식초, 물, 설탕을 넣고 팔팔 끓여서 부었다 5일정도 되니 맛이 어느정도...
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밥할줄도 모른던 딸이 차려준 엄마의 생일상 2020.04.20해당카페글 미리보기
방울토마토, 귤, 견과류(호두,당콩,잣,호박씨,블루베리), 플레인요구르트 1.사과는 먹기좋은 크기로 자른뒤 설탕물에 담가둔다. 2. 고구마는 사과 크기로 잘라 전자렌지에서 찐다. 3. 준비한 과일과 고구마를 올리고 견과류를 뿌린다. 4. 플레인요구르트를...
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나는 자연인이다.(몽땅)- 심심할 때 보세요 2019.02.25해당카페글 미리보기
저 푸른 초원 위에~ 그림 같은 집을 짓고~ 2:38 Big 헤드 이승윤 맞춤 선글라스 장착! 1:27 이승윤을 '후끈' 달아오르게 한 그것은?! 2:23 한 빨(?) 하자는 1:16 '행님'으로 모시겠습니다! 2:32 산에서 이렇게 살면 안 됩니까! 1:58 287회 예고 287회 산골...
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각종 식초만들기 2017.11.15해당카페글 미리보기
식초는 푸른 감이나 익어 땅에 떨어진 감으로 할 수 있다. 특히 잘 익은 감을 따서 항아리(약품 처리가 되지 않은 무공해 항아리...기간에도 18~22℃의 온도를 유지 시켜주어야 한다. ■ 제조법 2 감은 어느 종류나 사용할 수 있지만 단맛이 나는 감이...
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피크닉데이,과천 관문 체육공원 소풍,과천 사기막길 매실 2019.06.12해당카페글 미리보기
술 담그는 방법은 소주법. 설탕법. 절충법등 3가지가 있다. 1. 소주법은 매실 1kg에 큰소주를 1병(1.8리터) 꼴로 항아리에 담고 창호지로 덮은 다음, 비닐로 묶어 지하실 또는 그늘진 곳에 보관한다. 담근지 3개월 후인 추분(9월22일) 전후에 개봉하면 연...
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김장하는 방법,김장 담그는법,김장새우젓 고르는법,김장고추 고르는법 2015.11.28해당카페글 미리보기
김치 담그는 법을 소개했으며, 주로 산미료에 담그는 '엄초법' 소금과 발효 기질을 이용하는 '발효지법', 오늘날의 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어 있다. 그리고 통일신라시대의 역사기록을 담고 있는 삼국사기(三國史記) 신문왕편에서는 혜(醯...
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늙은호박은 보약보다 좋다 2007.12.27해당카페글 미리보기
호박 장아찌 재료 - 늙은호박, 된장(간장) 1. 늙은호박을 반으로 썰어 씨를 빼고 네모로 썰어 꼬들꼬들 말려서 된장에 넣어 둔다. 2. 된장 대신 간장을 넣어도 된다. 3. 호박에 간이 들면 꺼내어 갖은 양념에 무쳐 밑반찬으로 먹는다. ★ 늙은 호박전 재료...
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자연을 담은 사계절 밥상 (녹색연합/귀농운동본부) 2008.12.27해당카페글 미리보기
고추장 담그는 법 또한 돋보인다. 생일 케이크를 대신하는 백설기, 식용꽃을 활용한 화전, 선물용으로 좋은 오색꽃떡, 쑥버무리 등은 각종 식품첨가물 때문에 몸에 해로운 가공식품을 대체할 수 있는 훌륭한 먹을거리이다. 이제 이 책 한 권이면 웬만한...
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김치 무언가 2007.08.05해당카페글 미리보기
하기보다는 장아찌類에 가까웠다고 봐야 할 것입니다. 식품 보관의 역사: 인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이 ‘건조 염장...