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한국인의 밥상 2019.02.13해당카페글 미리보기
kbs "한국인의 밥상" 촬영을 위하여 원로배우 최불암 선생께서 저의 자드락을 다녀가셨 습니다 T.V에서 볼때와는 사뭇 다른 분위기를 느꼈는데요 매우 소탈하시고 연세에 비해 상당히 정정해 보였습니다 여러 말씀도 자상하게 많이 남기셨고요 본의 아니게...
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한국인의 밥상-나물 2008.07.22해당카페글 미리보기
친정어머니 하시던 대로 담근다는 막장은 강원도식으로 담근 된장이다. 메주에서 간장을 빼내지 않고 메줏가루에 고춧가루, 조청을 섞어 만들어 그 맛이 구수하여 곤드레나물밥과도 궁합이 척척 맞는다. 곤드레나물은 강원도 정선의 한 청년 농민이 거둬...
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서거리지 · 오징어지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
하는 한국인의 밥상에서 소화를 도와주는 채소로 꼽힌다. 특히 가을에 나는 무는 삼(蔘)과 견주어도 결코 뒤처지지 않는 영양가 풍부한 채소로 인식되어 왔다. 예부터 채소를 오래 먹기 위해 그늘에 말려 수분 활성을 낮춘 뒤 보관하였는데 이는 가장 기본...
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8월 3일 목요일- 꿈을 이루었지 - 2017.08.08해당카페글 미리보기
강의 하기가 훨씬 편하다. 옥수수 먹으며 겨울에 나왔던 한국인의 밥상 보고 있으니 시원하고 좋다고 하셨다. 이럴적에 나는...좀 걱정이 되었다. 그래서 중간에 가서 소금물을 따라 내고 조청을 부었는데 꼬들하고 맛있게 잘 되었던 것 그동안 수없이...
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깻잎 소스에 버무린 감자 & 북어포 고추장볶음 & 삼채 콩나물 홍어무침 & 삼겹살 두부말이 2019.02.10해당카페글 미리보기
한국인의 밥상’에서 쌈 채소로 익숙한 깻잎은 은은한 향기 덕분에 소스로 활용해도 좋은 식재료다. 깻잎은 독특한 향기로 인해 서양에선 특히나 호불호가 갈린다. 하지만 ‘식탁 위의 명약’으로 불릴 만큼 영양도 풍부하다. 철분 함량이 상당히 높다...
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한국인 입맛의 전설 2020.05.05해당카페글 미리보기
만든 조청 등이 있는데, 요즘은 아스파탐, 스테비오 같은 대체 감미료를 쓴다. 이 대체 감미료는 가격이 싸 온갖 가공식품에 들어간다. 소주, 막걸리에도 들어가 있다. 이 단맛에서 벗어나지 않으면 미식을 즐기기 어렵다. 신맛 | 풍부한 향 품어 긴 여운...
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메주가루없이 초간단 고추장만들기 2013.10.15해당카페글 미리보기
말씀드렸죠. 오늘 그 결과를 발표합니다.^^ 예전에 한국인의 밥상에서 중앙아시아의 고려인들이 전통음식의 맥을 잊지않고 이어...섞여 있어요. 재료: 액젓500g, 된장 500g, 양파효소 800g, 조청 350g, 고추가루 800g 우선 가수하지 않은 액젓을 준비...