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마을의 자랑이고, 주민 자긍심 심어준 담양 장흥(창평)고씨 학봉종가 2024.06.19해당카페글 미리보기
삼지천)에 속한다. 창평에선 지금도 옛 방식대로 쌀엿과 한과를 만들고, 간장과 된장을 담근다. 종가의 장맛을 잇고 있는 기순도 명인도 유천마을에 산다. 기 명인은 '음식의 맛은 장에서 나온다'는 말을 새삼 실감케 한다. 유천(柳川)마을은 겉보기에...
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알토란 기순도 명인 고추장찌개 2023.09.29해당카페글 미리보기
전통장 명인 기순도의 고추장찌개 만들기 1. 돼지고기는 먹기좋게 썰어 된장을 발라 밑간한다. 2. 채소 준비한다. 감자, 양파, 호박, 버섯, 청.홍고추, 쌀뜨물, 두부 고추장, 고춧가루, 대파, 다진마늘 준비한다. 3. 밑간한 돼지고기를 식용유에 볶는다. 4...
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담양 장흥고씨(長興高氏) 양진재파 양진재종가 2023.03.15해당카페글 미리보기
된장·간장 제조법을 토대로 죽염장 등을 개발하고 1만평 종가터에서 장류사업을 시작했다. 10대 종부 기순도씨가 2008년 한국전통식품 명인 제35호(장류)로 지정됐다. 11대 종손 고훈국씨는 방탄소년단의 프랑스 파리 공연 때 열린 VIP시식회에 기순도...
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기순도 명인 전통장 특집 2023.01.07해당카페글 미리보기
기순도 된장찜 재료 된장 30g, 양파 반 개, 청양고추 2개(15g), 쌀뜨물 2컵(200g), 흰 쌀(3~4인분 양) 만드는 법 1. 쌀을 씻어서 나온 쌀뜨물 2컵과 된장 30g을 그릇에 넣는다. 2. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 1번 그릇에 담는다. 3. 밥솥 안에...
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알토란 기순도 명인 된장찜 청국장뭇국 쪽갈비김치찜 등갈비찜 돼지고기김치찜 2022.12.26해당카페글 미리보기
전통장 명인 기순도 명인의 된장, 청국장, 명인의 청장(간장)을 이용한 한상요리 기순도 명인의 간장, 된장, 고추장, 청국장을 이용 된장찜, 청국장무국, 돼지갈비김치찜 만들기 1. 된장찜. 2. 청국장뭇국 3. 쪽갈비김치찜 재료준비. 3. 쪽갈비김치찜 2...
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굵은 고추가루로 집에서 10분만에 고추장 만들기 2022.10.18해당카페글 미리보기
전통된장, 고추장, 간장, 식혜 - 대한민국 전통식품명인 - 100%국내산 재료만을 고집하는 - ksdo.co.kr 국산콩 160M 지한 맑은...죽염으로 전통장을 만듭니다. 전통식품 명인 제 35호 기순도 명인의 '기순... 광고 https://www.ksdo.co.kr/goods 10:04지금...
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그냥 심심해서요. (16583) K푸드 씨간장-김치 2022.08.20해당카페글 미리보기
외신들은 기순도 명인이 담근 이 씨간장에 대해 “미국보다 역사가 오래된 간장이다”라며 큰 관심을 보였다. 간장은 동양문화권에서 널리 사용돼 온 장류이지만 씨간장은 한국만이 가진 고유한 전통간장이다. 종갓집 등에서 수백 년 동안 대대로 물려...
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귀하고 향기로운 담양 명품 음식 3 2022.07.19해당카페글 미리보기
인삼정과와 생강란, 다식이 담긴 한과 창평면에 자리한 기순도 명인의 장독대 [왼쪽/오른쪽]고추장은 직접 곤 조청으로 맛을...오른쪽]고추장 만들기 체험이 진행되는 공간 / 간장과 된장, 고추장, 죽염, 청국장이 인기다. [왼쪽/오른쪽]은은한 대나무 향...
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한국의 장 2021.12.26해당카페글 미리보기
우리나라 최초로 개발 볏짚 없이 청국장 띄우는 법 https://youtu.be/cMTTSKkMIRE 세월과 자연이 빚어낸 맛, 전통장 명인 기순도 https://youtu.be/69KpubFWX3k 된장 담그기 1편(35년장담그기비법) |함께 요리해요 | 영자씨의 부엌 https://youtu.be/yo216...