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당신의 희망에서 한국의 미래를 본다. (주)나본 2013.02.14해당카페글 미리보기
가능해 로스팅과 그라인딩의 정도에 따라 커피의 맛을 달리 할 수 있는 장점이 있다. 또한 기존 로스터와 비교해 가격도 1/2정도 수준으로 보통 로스터의 열풍식과는 달리 직화식으로 생두를 직접 볶아 커피 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 특징을 지녔다...
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올바른 원두커피 보관법은? 2013.01.22해당카페글 미리보기
정도이고 수입한 원두일 경우에는 2년 정도 입니다. 생각보다 원두의 유통기한은 길지만 최고의 맛과 향을 즐기고 싶다면 로스팅 후 3일이나 7일에서 한달 내로 마시는 것이 좋습니다. 분쇄된 원두 유통기한은 원두와 같지만 이미 분쇄된 원두는 공기와...
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커피는 플라스틱이 아닙니다.....음식 입니다.....^^ 2013.01.20해당카페글 미리보기
커피들! 로스팅을 한 날짜가 제대로 적혀있는 커피가 있는가요? 이 식품이 언제 만들어졌는지도 표시가 되있지 않은 식품! 안...버젓이 그렇게 팔리고 있다니까요. 그것도 2~3년의 유통기한은 기본 사양인것처럼 말이죠!!!! 뜨거운 물에 부어 바로 녹여...
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Re:5-2 커피의 신선도 저해요인 문제 2012.12.29해당카페글 미리보기
강로스팅을 할 경우 산패가 촉진되는 이유중 맞는 것을 고르시오. ①원두가 쓴맛이 강해 산패가 촉진된다. ②원두가 다공성이 되어 산패가 촉진된다. ③원두의 크키가 커져 산패가 촉진된다. ④열을 오래 가하여 산패가 촉진된다. 3.냉장&냉동 보관 설명중...
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5-2 커피의 신선도 저해요인 2012.12.29해당카페글 미리보기
짧아지고 원두상태의 커피에 비해 분쇄커피는 그 신선도 유지기간이 1/4 미만인 것으로 할려져 있다. 완전한 진공압축포장이 아니라면 홀쭉했던 봉투가 점차 빵빵해진다. 이것은 분쇄된 커피에서 방출되는 탄산가스 때문이다. 이렇게 봉투가 부풀어 오르는...
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5-1 커피의 신선도 유지법 <12년12월19일 수업> 2012.11.29해당카페글 미리보기
커피는 볶아지고 나면 그커피 원두는 매순간마다 변해간다. 커피를 구입하는 사람들도 그래서 유통기한을 많이 확인한다. 커피...대개 상품으로 포장된 날짜를 의미한다. 로스팅한 날짜가 아닌 것이다. -커피의 신선도와 산패도 판별법- 후각에 의한...
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[커피이야기] 원두의 유통기한은 며칠일까? 2012.11.26해당카페글 미리보기
원두의 유통기한은 며칠일까? 대부분의 로스터리 카페에서는 로스팅 날짜를 포장 봉투에 기록해놓는다. 우리가 먹는 식품에는...소비기한이 병행, 대체 표기되고 있기도 하다. 커피 역시 원두에서 추출한 음료로서, 소비기한이 존재한다. 그 기한은 포장법...
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김영한&임희정의 '스타벅스 감성마케팅' 2012.11.11해당카페글 미리보기
블렌딩은 섞는 양과 원두의 상태에 따라 변수가 워낙 많기 때문에 아주 전문적이고 과학적인 작업을 요한다. 세 번째는 바로...포일'이라고 하는 금속성 포장 기술을 개발했다. 이 기술은 산소와 습기를 막아주는 최고의 포장재로 커피의 유통기한을 연장...
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홈카페의 시작, 원두 구입하기 - 집에서 즐기는 나만의 원두커피 2012.11.09해당카페글 미리보기
원두를 전문가들이 블라인드 테이스팅하여 가장 맛있는 커피를 가리는 경연대회다. 올해는 이 대회를 통해 ‘커피가 맛있는 집...가지 방법이 될 수 있다. 원두의 유통기한은 며칠일까? 대부분의 로스터리 카페에서는 로스팅 날짜를 포장 봉투에 기록해...
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홈카페의 시작, 원두 구입하기 2012.11.08해당카페글 미리보기
원두를 전문가들이 블라인드 테이스팅하여 가장 맛있는 커피를 가리는 경연대회다. 올해는 이 대회를 통해 ‘커피가 맛있는 집...가지 방법이 될 수 있다. 원두의 유통기한은 며칠일까? 대부분의 로스터리 카페에서는 로스팅 날짜를 포장 봉투에 기록해...