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‘기통한방’ 건강한 생활 습관 열가지를 만들어보자 2013.06.10해당카페글 미리보기
식품 만들기에 탁월했다는 기록이 있고, 신라시대에는 된장이 혼수품으로 쓰였다고 전해 내려온다. 조선시대의 장 담그는 법은 문헌에도 기록돼 있다. 《구황보유방》에는 ‘메주는 콩과 밀을 이용해 만들어진다’고 나와 있는데, 이 방법이 된장 제조법의...
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선조들이 남긴 최고의 식품 된장 2013.03.25해당카페글 미리보기
식품 만들기에 탁월했다는 기록이 있고, 신라시대에는 된장이 혼수품으로 쓰였다고 전해 내려온다. 조선시대의 장 담그는 법은 문헌에도 기록돼 있다. 《구황보유방》에는 ‘메주는 콩과 밀을 이용해 만들어진다’고 나와 있는데, 이 방법이 된장 제조법의...
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“고운사에서 만나는 구수한 청국장” 2013.03.16해당카페글 미리보기
가장 만들기 어렵고 오랜 시간이 걸리는 음식이 한국음식이다.” 외국의 유명 요리사들이 공통적으로 말하는 한국음식에 대한 평가다. 특히 사찰음식이 그렇다. 나물을 물로 씻어 소금으로 간을 해 내 놓아도 맛있고, 몇 달간 발효시켜 내 놓아도 색다른...
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“고운사에서 만나는 구수한 청국장” 2013.03.15해당카페글 미리보기
가장 만들기 어렵고 오랜 시간이 걸리는 음식이 한국음식이다.” 외국의 유명 요리사들이 공통적으로 말하는 한국음식에 대한 평가다. 특히 사찰음식이 그렇다. 나물을 물로 씻어 소금으로 간을 해 내 놓아도 맛있고, 몇 달간 발효시켜 내 놓아도 색다른...
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사찰 천연 양념과 향신료 2013.03.13해당카페글 미리보기
토장 막된장에서 메주와 소금물을 혼합하여 숙성시키거나, 메주만으로 담은 된장을 상온에서 장기간 숙성시킨다. 5,막장 토장처럼 담되 수분을 많이 하고 햇빛을 이용하어 숙성기킨다. 숙성된 장의 일종으로 보리와 밀과 같은 전분질과 함께 담는다. 보리...
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막된장 담그는 방법 아주쉬워요 2013.02.28해당카페글 미리보기
담는법을 배웠는데 그야말로 말 그대로 쉽게쉽게 막담아 먹는 장이랍니다. 너무쉽고 재미있으니 함~해보세요.... <막된장 만들기> ※ 재료: 메주가루2kg, 보리밥1kg, 고추씨1kg 건대추1되박 작두콩1근, 청국장가루1근,소금150g, <조선간장>, ※ 만드는방법...
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서울 살다 30대에 산골짜기 들어가 된장 담그는 캠퍼스 커플 2013.02.24해당카페글 미리보기
간장, 막된장 등을 만들어 판매하고 있다. 솔바우는 마을이름이기도 하다. 강씨의 땅도 구입 당시보다 많이 올랐다고 한다. 16년 전에 샀다. 현 시세는 당시보다 20~30배를 부른다. 산에서 내려오는 물을 받아서 쓴다. 가재 옆새우 등이 사는 오염 안된 물...
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간편요리를 위한 만능 양념된장 2012.12.01해당카페글 미리보기
때부터 밥상에는 된장찌개를 비롯해서 된장음식이 빠지는 법이 없었다. 어느날 부터인가 된장 러버이신 엄마는 막된장을 만들기 시작했다. 막된장은 쉽게 말하면 간장을 따로 빼지 않은 된장으로 막장으로도 불린다. 간장을 빼지 않아서 생으로 먹어도...
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순창장류축제 2012.11.16해당카페글 미리보기
토장, 막된장, 막장, 즙장으로 그리고, 청국장은 청국장과 담북장으로 나누고 있답니다. 다음은 고추장의 효능에 대해 살펴보았습니다. 오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영양적인 면에서 어느나라 전통음식 못지않게 뛰어납니다. 고추장에는...
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된장 인사이드 - 된장, 이보다 더 건강할 순 없다! 2012.11.06해당카페글 미리보기
막장과 막된장 2장 무엇이 된장을 만드는가 - 콩, 소금, 옹기 이야기 다양한 이름의 콩 고구려의 대두 왜 국산콩인가 콩 vs 쇠고기 황금콩을 아시나요? 위대한 작업 콩, 태평양을 건너다 콩의 아버지가 있다 자동차왕, 콩왕 되다 월드 베스트, 우리 소금...