카페검색 본문
카페글 본문
-
제빵기능사필기문제 2012.04.05해당카페글 미리보기
9. 케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가? 가. 반죽의 온도나. 반죽의 점도 다. 반죽의 비중라. 반죽의 색상 10. 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 글루텐을 재정돈 시킨다. 나. 밀어 펴기가 용이해...
-
제빵기능사필기문제 2012.04.05해당카페글 미리보기
6. 퐁당(fondant)을 만들기 위하여 시럽을 끓일 때 시럽의 온도로 가장 적당한 범위는? 가. 72 ~ 78℃나. 82 ~85℃ 다. 114 ~ 118℃라. 131 ~136℃ 7. 푸딩 포면에 기포 자국이 많이 생기는 경우는? 가. 가열이 지나친 경우나. 계란의 양이 많은 경우 다...
-
제빵기능사필기문제 2012.04.05해당카페글 미리보기
연유나 생크림은 농축우유의 일종이다. 다. 전지분유는 우유 중의 수분을 증발시키고 고형질 함량을 높인 것이다. 라. 우유 교반...일어난다. 10. 유화제를 사용하는 목적이 아닌 것은? 가. 물과 기름이 잘 혼합되게 한다. 나. 빵이나 케익을 부드럽게...
-
데이트하기 좋은 초콜릿 맛집 2012.04.04해당카페글 미리보기
원한다면 우유를 더한 쇼콜라 오 레를 추천. 부드럽고 깊은 단맛을 내는 가토 오 쇼콜라도 맛있다. 빵빵빵 파리 빵이 좋다는 이유 하나만으로 프랑스 르 코르동블루에서 공부하고 직접 빵과 과자를 구워 파는 실력파 파티셰 양진숙 씨가 운영하는 베이커리...
-
Re:2011년 02월 13일 제1회 제빵기능사 문제 2012.03.17해당카페글 미리보기
색상 *케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 반죽에 혼입되어 있는 공기의 함유량을 확인하는 반죽의 비중 측정으로 알 수 있다. 10. 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 글루텐을 재정돈 시킨다. 나. 밀어 펴기가 용이해 진다...
-
상콤 달콤한 딸기 롤 케이크 2012.03.03해당카페글 미리보기
반복. 우유를 넣고나서 다시 50회. 유산지를 깔아둔 팬에 반죽을 부어주세요. 스크래퍼로 반죽을 평평하게 펴줍니다. 오븐에 넣기 전에 팬을 탕탕 내려쳐주어 공기를 빼주는것도 잊지 마세요~! 예열한 오븐에 넣어 180도에서 12분정도 구워주세요. 굽는...
-
데이트하기 좋은 초콜릿 맛집 2012.02.22해당카페글 미리보기
원한다면 우유를 더한 쇼콜라 오 레를 추천. 부드럽고 깊은 단맛을 내는 가토 오 쇼콜라도 맛있다. 빵빵빵 파리 빵이 좋다는 이유 하나만으로 프랑스 르 코르동블루에서 공부하고 직접 빵과 과자를 구워 파는 실력파 파티셰 양진숙 씨가 운영하는 베이커리...
-
데이트하기 좋은 초콜릿 맛집 2012.02.10해당카페글 미리보기
원한다면 우유를 더한 쇼콜라 오 레를 추천. 부드럽고 깊은 단맛을 내는 가토 오 쇼콜라도 맛있다. 빵빵빵 파리 빵이 좋다는 이유 하나만으로 프랑스 르 코르동블루에서 공부하고 직접 빵과 과자를 구워 파는 실력파 파티셰 양진숙 씨가 운영하는 베이커리...
-
데이트하기 좋은 초콜릿 맛집 2012.02.09해당카페글 미리보기
원한다면 우유를 더한 쇼콜라 오 레를 추천. 부드럽고 깊은 단맛을 내는 가토 오 쇼콜라도 맛있다. 빵빵빵 파리 빵이 좋다는 이유 하나만으로 프랑스 르 코르동블루에서 공부하고 직접 빵과 과자를 구워 파는 실력파 파티셰 양진숙 씨가 운영하는 베이커리...
-
빵 만들기 2012.01.18해당카페글 미리보기
물이나 우유로 반죽을.. 빵가루를 조금 준비해두고 비엔나 쏘세지에는 칼집을 넣어서 산적 꽂이에 꼽아여.. . . 햄에 붇어있는 기름...별루 안좋데져..?? 그래서 끓는물에 살짝 데쳤어여..칼집이 약간 벌어질 정도로... . . 데친 비엔나 소세지를 핫케익...