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술 이야기 (탄생주) 2008.09.25해당카페글 미리보기
베이스로 하여 그것에 레몬즙에 의한 신맛과 시럽 또는 설탕에 의한 감미를 더해 만든 혼합 음료이다. 1월의 탄생주 만드는법 재료 : 스로우 진(1 온스) 레몬주스(½ 온스) 설탕(1 티스푼) 얼음(적당량) 소다수(적당량) 순서 : ①준비된 재료를 셰이커에...
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칵테일의 종류와 만드는 방법.. 2008.09.05해당카페글 미리보기
종류와 만드는 방법 *블랙 러시안(Black Russian) 왠지 이름이 참 무겁지 않나요? 블랙 러시안은 '어두운 러시아(인)'라는 뜻으로 러시아가 공산주의의 종주국이던 시절, 암흑의 세계, 장막의 나라(다소 자본주의적 발상으로 보입니다만.^^;)로 불리우던...
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술의 상식(애주가님들 보셩요) 2008.08.06해당카페글 미리보기
품종이나 만드는 방법에 따라 차이가 있다. 대체로 고급 화이트 와인은 2~5년, 레드 " 와인은 5~10년 정도가 될 때 가장 원숙한 상태로 볼 수 있지만 대부분의 와인은 1~2년 사이에 소모되는 것이 보통이다. 50년, 100년 묵은 와인이 비싼 값에 팔리는 것...
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Cocktail fever 칵테일 만드는 법은 생각보다 쉽다?! 2008.06.19해당카페글 미리보기
없다면 위스키 샷 글라스를 써라. 늘 마시던 걸로? 항상 새로운 것으로! 한 레스토랑 잡지에서 실시한 설문조사에 따르면 설문에 응한 남자의 33%가 지난 10년간 평소 마시는 술의 종류를 바꾸지 않았다고 한다. 주구장창 참이슬과 오비라거와 블랙 러시안...
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칵테일에 대하여 2008.05.19해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은 우선 바탕이 되는 술을 정하고 나서 여기에 맛과 향기·색깔을 곁들인다. 재료를 혼합하는 방법에는 셰이커를 사용하는 방법과 믹싱글라스로 섞는 방법이 있다. 셰이커는 주스·설탕·우유·달걀 등 서로 잘 섞이지 않는 재료를...
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월별 탄생주 칵테일 만들기 2008.05.01해당카페글 미리보기
베이스로 하여 그것에 레몬즙에 의한 신맛과 시럽 또는 설탕에 의한 감미를 더해 만든 혼합 음료이다. 1월의 탄생주 만드는법 재료 : 스로우 진(1 온스) 레몬주스(½ 온스) 설탕(1 티스푼) 얼음(적당량) 소다수(적당량) 순서 : ①준비된 재료를 셰이커에...
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칵테일 2008.03.03해당카페글 미리보기
직접 만드는 방법 2. 스터링(Stirring, 젓기법) ㆍ믹싱글라스를 사용하며 비교적 혼합하기 쉬운 재료를 섞으면서 냉각시킬 때...Manhattan) 같은 숏 드링크가 적합 3. 쉐이킹(Shaking, 흔들기 법) ㆍ리큐르류나 크림, 계란, 설탕, 쥬스 등 혼합하기가...
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칵테일종류와 만드는법 2008.03.03해당카페글 미리보기
합니다. 하이볼 글라스에 얼음조각 3~4개를 담고 보드카를 붓는다. 그 다음 오렌지 쥬스로 글라스를 채운 다음 바 스푼으로 젓는다. (Vodka 1 1/2oz., orange juice 3oz.) * 싱가폴 슬링(Singapore Sling) 싱가폴의 래플즈 호텔에서 만들어진 것으로...
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칵테일 2008.02.27해당카페글 미리보기
담는 하이볼 글라스에 담는다. - 다이쿼리 다이쿼리는 쿠바의 산티아고 교외에 있는 광산 이름이다. 19세기 후반 이 광산에서 일하던 사람들이 마시기 시작했다고 하는데 칵테일의 고전과도 같은 술이다. 탄생을 거슬러 올라가보면 1890~1900년 초경, 이...
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2006년도 제2회(4월 2일) 조주기능사 기출문제 2008.01.30해당카페글 미리보기
칵테일을 만드는 방법은? 가. Mix 나. Stir 다. Shake 라. Float 16. 오렌지를 주 원료로 만든 술이 아닌 것은? 가. Triple Sec 나. Tequila 다. Cointreau 라. Grand Marnier 17. 혼합하기 어려운 재료를 섞거나 프로즌 드링크를 만들때 쓰는 기구 중...