카페검색 본문
카페글 본문
-
오뎅(おでん)이야기. 2011.04.24해당카페글 미리보기
바치는 그들의 지극정성은 감탄을 자아내기에 충분 하였다. 그러나 백번 양보한다해도 눈 내리는 추운 겨울날 호~호 불어가며 먹는 한국식,오뎅국물의 시원한 맛, 한없이 리필되는 인정어린 맛을 일본오뎅은 결코 흉내낼수 없을 것이다. 오뎅의 기원은...
-
오뎅(おでん)이야기. 2011.04.21해당카페글 미리보기
바치는 그들의 지극정성은 감탄을 자아내기에 충분 하였다. 그러나 백번 양보한다해도 눈 내리는 추운 겨울날 호~호 불어가며 먹는 한국식,오뎅국물의 시원한 맛, 한없이 리필되는 인정어린 맛을 일본오뎅은 결코 흉내낼수 없을 것이다. 오뎅의 기원은...
-
일본의 식물공장 사례집 -상- 2011.03.21해당카페글 미리보기
현사케가와무라 (유)쿠마가이원예 장미 P43 4 츠치우라 그린하우스 이바라키현 츠치우라시 JFE라이프(주) 샐러드용 야채, 양상추 P43 5 카쿠다하마 농장 니가타현 니가타시 (유)그린즈프란트 권 미트바, 베이비리프, 룩코라등 P44 6 우오누마 니가타현...
-
셰프 3인이 차린 봄요리 2011.03.20해당카페글 미리보기
색다르게 먹는 방법이 없을까 고민하다가 두릅밥을 한번 만들어봤어요. 두릅을 살짝 데쳐서 쫑쫑 썰고 조선간장으로 무친 후 흰밥 위에 한가득 올리고 살짝 뜸을 들이면 밥의 온기가 두릅에 스며들어 날내를 없애주죠. 거기에 모시조개와 쑥을 넣고...
-
초밥에 대해 알아 보자 2011.03.14해당카페글 미리보기
은 일본에 전해져, 지금도 일부지방에서는 향토요리로 발효초밥을 먹고 있습니다. 밥에 식초를 섞게 된 것은 에도시대에 들어와서 (1600년이후) 입니다. 초밥의 종류 초밥에는 다양한 형태가 있습니다. 주먹초밥(니기리즈시) : 가장 일반적인 초밥의 종류...
-
내 접시 위로 봄이 찾아왔다 2011.03.13해당카페글 미리보기
색다르게 먹는 방법이 없을까 고민하다가 두릅밥을 한번 만들어봤어요. 두릅을 살짝 데쳐서 쫑쫑 썰고 조선간장으로 무친 후 흰밥 위에 한가득 올리고 살짝 뜸을 들이면 밥의 온기가 두릅에 스며들어 날내를 없애주죠. 거기에 모시조개와 쑥을 넣고...
-
감기도 도망가는 뜨거운 술 2011.03.01해당카페글 미리보기
국밥을 먹는 법이다. 모주는 텁텁했던 입맛을 돌아오게 하고, 시원한 콩나물국밥과도 잘 어울린다. 해장술로도 유명하다. 요즘은 생강, 대추 등 각종 한약재를 넣어 만들어 ‘웰빙 약주’라고도 불린다. 뱅 쇼 Vin chaud 감기에 걸리면 소주에 고춧가루를...
-
한국vs일본, 음식예절 차이점은? 2011.02.17해당카페글 미리보기
사시미 먹는 법 주문 식당에 들어가서 주문할 때는 셰프에게 “요로시쿠(잘 부탁드립니다)”라고 말한다. 가능한 빨리 주문하고 스시가 나오는 대로 먹어야 한다. 셰프는 서빙이 잘 되는 것을 좋아한다. “친구와 수다 떨지 마세요. 그냥 먹고 맛있다고...
-
한국, 일본 음식을 제대로 즐기는 법과 수십가지 에티켓 2011.02.08해당카페글 미리보기
사시미 먹는 법 주문 식당에 들어가서 주문할 때는 셰프에게 “요로시쿠(잘 부탁드립니다)”라고 말한다. 가능한 빨리 주문하고 스시가 나오는 대로 먹어야 한다. 셰프는 서빙이 잘 되는 것을 좋아한다. “친구와 수다 떨지 마세요. 그냥 먹고 맛있다고...
-
♣전통술 ‘니혼 슈’의 부활♣ 2011.02.05해당카페글 미리보기
청주 ‘사케’를 즐기는 분들 많으시죠. 일본에서 ‘니혼슈’로 불리는 이 술이 지금 세계 시장을 노크하고 있다고 합니다. 그런데 ‘니혼슈’도 한 때는 소주에 밀려 거의 절반 가까이 매출이 줄어드는 위기를 맞기도 했는데요...철저한 고급화와 품질...