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홈카페의 시작, 원두 구입하기 2012.11.08해당카페글 미리보기
원두를 전문가들이 블라인드 테이스팅하여 가장 맛있는 커피를 가리는 경연대회다. 올해는 이 대회를 통해 ‘커피가 맛있는 집...가지 방법이 될 수 있다. 원두의 유통기한은 며칠일까? 대부분의 로스터리 카페에서는 로스팅 날짜를 포장 봉투에 기록해...
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커피로스팅 및 생두 2012.07.05해당카페글 미리보기
신맛 감귤 : 새콤 달콤 자몽 : 민밋하지만 부드러움 로스팅은 원두가 탄화되는 과정으로 수분 10%대에서 3% 대로 줄어드는 과정...통해 산미 가 표현된다. 원두의 법적 유통기한 : 없다. 핸드드립시에는 커피가 어디에 많이 있는가를 생각하고 드립을 할...
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6월17일 미각스캔들봤니? 쫌 부정적으로 나왔지만, 우리나라 커피의 현실? (소소주의, 발캡처주의) 2012.06.18해당카페글 미리보기
분들이고 브랜드커피를 거의 안드시기때문에 더 객관적으로 임하셨대. 강배전을 하게되면 유통기한이 짧아져서 빨리 소진해야하는데, 원두를 언제볶았는지 무슨 로스팅을 했는지 따로 고지가 없으면 안좋은 상태의 원두를 먹게 될 수도 있대 이분은...
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보헤미안이 전해드리는 커피이야기.. 2012.04.27해당카페글 미리보기
미디움로스팅을 잘 안쓰는게 현실입니다. (안팔리면 버려야하는 상황이 옴) 스타벅스와 일리는 무슨관계? 결론을 미리 말씀...브랜드는 한국에 이미 들어와 있었습니다. 물론 전문점이 아닌 원두로. 어디에? 주로 유명호텔과 백화점 수입코너에..(이러니...
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보헤미안이 전해드리는 커피이야기.. 2012.04.27해당카페글 미리보기
미디움로스팅을 잘 안쓰는게 현실입니다. (안팔리면 버려야하는 상황이 옴) 스타벅스와 일리는 무슨관계? 결론을 미리 말씀...브랜드는 한국에 이미 들어와 있었습니다. 물론 전문점이 아닌 원두로. 어디에? 주로 유명호텔과 백화점 수입코너에..(이러니...
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제7회 바리스타마스터 필기시험문제 2012.04.18해당카페글 미리보기
따른 유통기한의 차이가 있다. 알루미늄 팩 포장에 에어밸브가 부착되어 있을 경우 일반적인 유통기간은 몇 개월 인가? ① 1개월...① 연속식 ② 배분식 ③ 배치식 ④ 비율식 6. 커피를 생산고도에 따른 분류를 하는 국가 중 SHB(Strictly Hard Bean)의...
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커클랜드 스타벅스 에스프레소(907G)/에스프레소 원두커피/에스프레소 블렌드/869792/오명품아울렛 2012.04.02해당카페글 미리보기
제조사 : STARBUCKS COFFEE CO 원산지 : 미국 *아라비카 원두 100%를 그대로 로스팅하여 스타벅스만의 'Unique Flavor Lock'이란 독특한 방식으로 진공포장했다. 분쇄된 그라운드 커피보다 깊고 진한 맛이 오랫동안 신선하게 보존된다. * 유통기한 2012년10월
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원두 보관법? 2012.03.16해당카페글 미리보기
해야하는데... 로스팅된 원두는 1주일 안으로 먹어야 한다고 하잖아요.. 유통기한이 매우 짧던데.. 제가 커피를 집에서 자주...되고 신선(?)하게 오래 보관할 수 있을까요?? 참.. 로스팅은 먹기 전에 하는 게 낫겠죠?? 에구구.. 좋은 원두라고 주길래 욕심...
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로스팅 좀 봐주세요... 2012.03.01해당카페글 미리보기
같은 원두입니다. 위에거는 플래쉬 사용한거, 아랫거는 사용 안하고 찍은 사진입니다. 화력이 많이 약해서 중간부터는 불에 거의 닿듣이 가까이 해서 했는데... 갑자기 이름이 생각이 안나는데 커피가 펑펑 하고 소리 나는 거.... 그게 한 두번 정도...
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새로운 인기상품 엄마표 쌀빵/전남 나주시 친환경 천연염색 산업/굳지 않는 떡 실용화 사례, 떡카페‘cafe the 아셀’..ok, 2012.02.06해당카페글 미리보기
고객층에게 커피와 떡 의 궁합이 잘 어울린다는 평을 듣고 있다. 전문 바리스타가 3가지 원두를 직접 로스팅한 커 피 맛도 뛰어나다. 현재 상품화한‘굳지 않는 아셀떡’은 절편류와 가래떡류, 꿀떡류, 경단류 등 10여 가지가 넘는다. 소비자 가격은...