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발효 식품: 무병장수의 꿈 이루어 줄 최고의 ‘식품의약’ 2017.06.12해당카페글 미리보기
담북장 · 막장 등 다양하다. 또 간장 · 고추장 · 식초 · 젓갈 · 장아찌 · 절임 · 식혜 · 탁주 · 막걸리 · 청주 · 소주 등 발효의 범주에 드는 음식만도 수없이 많다. 아무튼 손끝 하나로 갖가지 발효 음식의 맛을 빚어내는 우리나라 사람 하나...
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미식가들의 맛집과 요리 140 2017.06.07해당카페글 미리보기
분명 차이가 있다. 충남집에 가면 사시사철 쑥국(쑥을 넣은 된장국밥)이 끓는다. 한 숟갈 수북하게 떠서, 훌훌 식혀, 이 집 할머니의 비법이 담긴 새우젓을 슬쩍 얹으면, 한국에서 태어나 한국 음식맛을 즐기는 기쁨이 간결히도 요동친다. 한 술 더 떠...
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떡3 2017.05.20해당카페글 미리보기
맛에 차이가 있으므로 조리방법이나 목적이 따라 적절한 선택을 하여야 한다. 소는 쇠고기를 비롯하여 내장,뼈,꼬리,다리,선지까지도 전부 특색있게 음식으로 이용한다. 구이·볶음에는 안심이나 등심부위를 쓰고, 양지·홍두깨살·사태·도가니·꼬리...
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간장에 와사비 섞으면 안 되는 이유, 종류별 생선회 소스 궁합 2017.05.09해당카페글 미리보기
맛의 차이를 초고추장이나 된장 같은 진한 소스와 함께 먹으면, 입안에 씹는 식감만 있고 맛을 온전히 느끼지 못한다는 점에서 간장과의 궁합을 권하는 이유입니다. 같은 이유로 숙성되었을 때 오르는 숙성회 특유의 감칠맛을 보다 선명하게 끌어올려 주는...
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등대 2711. 무제781. 모순의끝257. 혼자쓰시는글 시. 유일한전문전공. 2017.03.27해당카페글 미리보기
반장막장벽으로 들어가며...?상태 가 된건데...여의주를희롱하느니...사그리석권하느니....도살어 인데?...도살어....사람들이 살고있다 근거 가 미약해지고 희미해져간다 할것이니...사교육이라고해봐야 돈과외정도...개 개가반 에서 공교육 을 해오는데...
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등대. 무제781. 모순의끝257. 혼자쓰시는글 시. 유일한전문전공. 2017.03.27해당카페글 미리보기
반장막장벽으로 들어가며...?상태 가 된건데...여의주를희롱하느니...사그리석권하느니....도살어 인데?...도살어....사람들이 살고있다 근거 가 미약해지고 희미해져간다 할것이니...사교육이라고해봐야 돈과외정도...개 개가반 에서 공교육 을 해오는데...
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등대. 무제781. 모순의끝257. 혼자쓰시는글 시. 유일한전문전공. 2017.03.27해당카페글 미리보기
반장막장벽으로 들어가며...?상태 가 된건데...여의주를희롱하느니...사그리석권하느니....도살어 인데?...도살어....사람들이 살고있다 근거 가 미약해지고 희미해져간다 할것이니...사교육이라고해봐야 돈과외정도...개 개가반 에서 공교육 을 해오는데...
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효소(발효액) 제대로 알자~(퍼온글) 2017.03.06해당카페글 미리보기
상당한 차이가 있다. 그리고 유기농법으로 재배한 소위 무공해채소보다도 몇 배 더 뛰어난 채소가 있는데, 산과들에 무진장 자생하고 있는 산야초가 바로 그것이다. 산야초는 아래 표에서 보는 바와 같이 일반 재배채소와는 비교할 수 없을 만큼 풍부한...
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어떻게든 서로 소통은 해야 하는데~ 2017.02.17해당카페글 미리보기
다름과 차이를 인정합시다. 그리고 먼저 소통의 길로 나아갑시다. '우이독경(牛耳讀經)', 또는 '쥐닭독경(鼠닭讀經)’은 동물들...설득하려 하지 맙시다. 물론 그 넘들 편에 서서 똥인지 된장인지 구분조차 않으며 악을 쓰는 탄핵기각 파 넘들도 함께 패...
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개량 알메주 만들기 2017.02.02해당카페글 미리보기
띄우면서 여러 균(곰팡이)들이 달라 붙어서 메주를 띄우지만 개량메주는 황국균 하나만으로 메주콩을 띄웁니다 물론 맛에서도 차이가 많이 납니다 당연히 전통 재래메주가 더 우리 몸에 유익하고요 그래서 저는 된장 간장은 절대적으로 전통 재래메주를...