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[마감]숙성메주10통만 드립니다~~(선착순~) 2020.10.22해당카페글 미리보기
콩 메주] 받으시면 바로 장 담그시면 됩니다. 장담그는 방법 - 동봉된 레시피 참고 주문서 제출하기(아래클릭) http://naver.me/GhtLwG6n http://naver.me/GhtLwG6n http://naver.me/GhtLwG6n (주문서 넣으시고 댓글 남기시면 확인이 빠릅니다.) [ 가격표...
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장아찌종류 2020.10.14해당카페글 미리보기
사이에는 메주를 깔아 놓고 소금물을 부어 다른 장과 같이 담는다. ▶기타= 淸醬(맑은 간장), 황장 ◇ 지역별 간장 장아찌 종류 ▲장아찌(강원도)= 무, 오이지를 된장·막장·고추장에 넣고 장기간 보관해 먹기도 하고 도라지, 더덕, 고사리 등도 장 속에...
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『된장』 담그는 법 2020.09.16해당카페글 미리보기
『된장』 담그는 법 재료 - 메주 3장(1말 기준) 약5.5kg ~6kg,소금 4.5kg,물20~30리터 계란(염도측정용),고추,참숯,대추...있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기...
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『된장』 담그는 법 2020.09.16해당카페글 미리보기
『된장』 담그는 법 재료 - 메주 3장(1말 기준) 약5.5kg ~6kg,소금 4.5kg,물20~30리터 계란(염도측정용),고추,참숯,대추...있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기...
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늙은 호박의 효능과 복용방법 2020.08.21해당카페글 미리보기
1.5되, 메주가루0.5Kg, 고춧가루1.5Kg, 소금0.5Kg 1. 늙은 호박은 껍질, 씨 제거 얇게 썬다. 2. 따뜻한 물에 엿기름 넣고 잠시 두었다 주물러 체에 걸러 엿기름물을 맑게 갈아 앉힌다. 3. 썰어 놓은 호박에 엿기름과 물을 붓고 8시간 정도 약한 불에서...
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늙은 호박의 효능과 복용방법 2020.08.21해당카페글 미리보기
1.5되, 메주가루0.5Kg, 고춧가루1.5Kg, 소금0.5Kg 1. 늙은 호박은 껍질, 씨 제거 얇게 썬다. 2. 따뜻한 물에 엿기름 넣고 잠시 두었다 주물러 체에 걸러 엿기름물을 맑게 갈아 앉힌다. 3. 썰어 놓은 호박에 엿기름과 물을 붓고 8시간 정도 약한 불에서...
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선조들이 남긴 최고의 식품, 된장(된장의 놀라운 효능) 2020.08.17해당카페글 미리보기
만들기에 탁월했다는 기록이 있고, 신라시대에는 된장이 혼수품으로 쓰였다고 전해 내려온다. 조선시대의 장 담그는 법은 문헌에도 기록돼 있다. 《구황보유방》에는 ‘메주는 콩과 밀을 이용해 만들어진다’고 나와 있는데, 이 방법이 된장 제조법의 기본...
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밥도둑 대구알젓(大口魚卵醢)과 젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2020.07.27해당카페글 미리보기
장·메주·포와 함께 젓갈이 들어 있다. 이것은 젓갈이 이미 그 당시에 주요한 기본식품이었음을 뜻한다. 이때의 젓갈은 어패류...섞어 담근 절임도 있었다고 보아진다. 조선시대의 젓갈 담그는 법은 소금에만 절인 것, 소금과 술에 기름과 천초 등을...
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오승희의 '옥상 위 해바라기'를 읽다 2020.07.14해당카페글 미리보기
콤콤한 메주 뜨는 냄새가 났다. 콩 한말에 물 세 초롱, 물 한 초롱에 소금 수북하게 세 양재기씩을 풀고 계란이나 밥을 꽁꽁 뭉쳐 띠워서 뜨면 간이 얼추 맞을 것이라 했다. 간장이 잘 익으려면 장독 건사를 잘해야 하는데 나이어린 시누이가 믿을 수...
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고추장 2020.07.13해당카페글 미리보기
때부터 간장, 고추장, 된장, 고춧가루, 김치, 식초 같은 것을 한 번도 먹지 않았다. 김치가 먹고 싶을 때에는 김치를 물로 씻어서 먹었고, 된장찌개는 아무리 먹고 싶어도 참고한 번도 먹지 않았다. 마흔 다섯 살이 될 때까지 28년 동안을 달콤하고...