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한국요리...상차림/절기요리/종류및 조리법 2011.12.27해당카페글 미리보기
6월 보름에 동으로 흐르는 물에 머리를 감고 재앙을 푼 다음 음식을 차려서 물가에서 술자리를 만들어 유두연을 베풀었는데 이대 수단을 만들었다. 유두절식에는 수단, 편수, 연병, 밀쌈 등이 대표적이다. 삼복절식 여름철중 가장 더운 초복, 중복, 말복을...
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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.08.30해당카페글 미리보기
약 보름쯤 냉장상태에 숙성된 고기를 구입하는 것이 좋다. *고기의 부위를 용도별로 알아두는 것이 좋다. 구입할 때마다 잘 관찰해두어 다음에 구입할대 비교해본다. 구입시 고기특성을 세심히 관찰하고 부위별 특성을 기록해본다. *전문가가 아닌 이상...
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박용래 약전 / 이문구 2011.08.13해당카페글 미리보기
그는 나물밥 30년에 구차함을 느끼지 않았고, 곁두리 30년 탁배기에도 아쉬움을 말하지 않았다. 달팽이집이라도 머리만 디밀 수 있으면 뜨락에 풀포기를 길렀고, 저문 황토길 오십리에도 달빛에 별발이 어리면 뒷덜미에 내리던 이슬조차도 눈물겹도록...
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선재 스님의 사찰음식과 제철음식 2011.06.14해당카페글 미리보기
다듬는법. 1) 물을 바가지로 퍼서 부드럽게 씻는다. - 흐르는 물에 씻거나 마구 흔들어 씻으면 채소가 스트레스를 받아 풋내가...썰면 채소가 스트레스를 받는다. 2) 콩나물등을 씻지 않고 삶는 경우가 있는데 먼지나 농약같은것이 채소 안으로 다들어간다...
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선재 스님의 사찰음식 2011.05.19해당카페글 미리보기
다듬는법. 1) 물을 바가지로 퍼서 부드럽게 씻는다. - 흐르는 물에 씻거나 마구 흔들어 씻으면 채소가 스트레스를 받아 풋내가...썰면 채소가 스트레스를 받는다. 2) 콩나물등을 씻지 않고 삶는 경우가 있는데 먼지나 농약같은것이 채소 안으로 다들어간다...
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들에서 캔 씀바귀/고들빼기 완소~요리 2011.04.27해당카페글 미리보기
파릇파릇하게 삶는비결: 1- 냄비에 소금을 1숫가락 넣고 물이 팔팔끓으면 봄나물을 재빨리 넣어 바로 건져낸다 2- 물기를 살짝...담아 전자랜지에 약 1분 돌린다. 2- 씀바귀같은 쓴맛이 있는 나물은 전자랜지에 돌린후 한번 더 끓는 소금물에 빠르게...
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음력3월 초하루 한낮에... 2011.04.03해당카페글 미리보기
발효법으로 '독'이 약이 되도록 치환하는것이 장 발효 문화이다. 훌륭한 식품이다. *메주 띄우는 방 견학 -온도를 보니 35.4도, 40도에서 막판 줄이기 중이라 열을 떨어트린 것이고 자체열로 발효중이란다. 메주성분이 10가지 정도라는 추론에서 800여가지...
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보름나물과 오곡잡곡밥 2011.02.23해당카페글 미리보기
전날은 보름나물이랑,오곡밥 해서 먹고 정작~대보름에는 김싸서 먹는다고 들었어요 혹 못드신분 사진이나마 드시공 가세요...끈어지지 않고 맛이 좋아요.. 깨소금,참기름 넣어서 마무리~ 시래기 나물은 삶아서 껍질을 벗겨서 볶는게 좋아요 나머진 참나물...
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보름나물과 오곡잡곡밥 2011.02.18해당카페글 미리보기
전날은 보름나물이랑,오곡밥 해서 먹고 정작~대보름에는 김싸서 먹는다고 들었어요 혹 못드신분 사진이나마 드시공 가세요...끈어지지 않고 맛이 좋아요.. 깨소금,참기름 넣어서 마무리~ 시래기 나물은 삶아서 껍질을 벗겨서 볶는게 좋아요 나머진 참나물...
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오곡밥과 대보름나물 2011.02.17해당카페글 미리보기
전날은 보름나물이랑,오곡밥 해서 먹고 정작~대보름에는 김싸서 먹는다고 들었어요 혹 못드신분 사진이나마 드시공 가세요...끈어지지 않고 맛이 좋아요.. 깨소금,참기름 넣어서 마무리~ 시래기 나물은 삶아서 껍질을 벗겨서 볶는게 좋아요 나머진 참나물...