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각국 식사 예절과 술의 에티켓 2008.05.16해당카페글 미리보기
따라 벨루가, 세브르가, 오세트라라고 부른다. 함께 제공되는 멜바 토스트에 스푼으로 캐비어를 얹고 레몬을 뿌린 후 손으로 먹는다. 삶은 달걀, 파슬리, 양파 다진 것 등이 가니쉬로 나오면 캐비어 위에 함께 얹어 먹어도 좋다. ▷ 생굴 ' 대개 껍데기에...
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각국 식사 예절과 술의 에티켓 2008.05.16해당카페글 미리보기
따라 벨루가, 세브르가, 오세트라라고 부른다. 함께 제공되는 멜바 토스트에 스푼으로 캐비어를 얹고 레몬을 뿌린 후 손으로 먹는다. 삶은 달걀, 파슬리, 양파 다진 것 등이 가니쉬로 나오면 캐비어 위에 함께 얹어 먹어도 좋다. ▷ 생굴 ' 대개 껍데기에...
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테이블 매너에 관한 글 2008.05.06해당카페글 미리보기
식전주로 보드카 (Vodka)와 자쿠스키 (Zakouski)라고 하는 간단한 요리 를 먹는 관습이 전해진 것이라는 설과 13세기에 마르코폴로가 중국의 냉채를 보고 창안해낸 것으로 이탈리아에서 시작되어 프랑스로 건너간 것이라는 설이 있다. 요리는 나오는대로...
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각국요리&식사예절 2008.04.19해당카페글 미리보기
따라 벨루가, 세브르가, 오세트라라고 부른다. 함께 제공되는 멜바 토스트에 스푼으로 캐비어를 얹고 레몬을 뿌린 후 손으로 먹는다. 삶은 달걀, 파슬리, 양파 다진 것 등이 가니쉬로 나오면 캐비어 위에 함께 얹어 먹어도 좋다. ▷ 생굴 ' 대개 껍데기에...
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hors d’oeuvre 2008.04.15해당카페글 미리보기
대기실에서 보드카를 마시면서 대화를 서로 나누어가며 기다리는 시간을 즐기게 되었다. 이때, 함께 먹던 음식은 달지 않은 것들로 캐비어(caviar) 나 연어알 등 소금에 절인 어란 종류가 많았다. 이를 러시아어로 쟈쿠스키(zakouski또는zakuski) 라...
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각국 식사 예절과 술의 에티켓 2008.02.27해당카페글 미리보기
따라 벨루가, 세브르가, 오세트라라고 부른다. 함께 제공되는 멜바 토스트에 스푼으로 캐비어를 얹고 레몬을 뿌린 후 손으로 먹는다. 삶은 달걀, 파슬리, 양파 다진 것 등이 가니쉬로 나오면 캐비어 위에 함께 얹어 먹어도 좋다. ▷ 생굴 ' 대개 껍데기에...
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각국 식사 예절과 술의 에티켓 2008.02.27해당카페글 미리보기
따라 벨루가, 세브르가, 오세트라라고 부른다. 함께 제공되는 멜바 토스트에 스푼으로 캐비어를 얹고 레몬을 뿌린 후 손으로 먹는다. 삶은 달걀, 파슬리, 양파 다진 것 등이 가니쉬로 나오면 캐비어 위에 함께 얹어 먹어도 좋다. ▷ 생굴 ' 대개 껍데기에...
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전채요리(출처, 김헌철, 호텔식서양요리, 훈민사, 2006) 2008.01.31해당카페글 미리보기
식전주로 보드카와 자쿠스키라고 하는 간단한 요리를 먹는 습관이 전해진 것과 13세기 마르코폴로가 중국의 냉채를 보고 창안해낸 것으로, 이탈리아에서 시작되어 프랑스로 건너간 것이라는 이야기도 있다. 오르되브르는 불어로 해석하면 작업 밖의로 된다...
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철갑상어와 캐비어 2008.01.29해당카페글 미리보기
예전 러시아 궁정에서는 금 구슬을 굴려 캐비어가 흘러 떨어지지 않을 정도면 적당하다고 판단했다. 담백한 맛에 짭짤한 맛이...견과류 맛이 난다. 최고급품은 코끼리 고기 라고도 불리는 「벨루가」 상어알로, 직경 3∼4㎜로 알이 크다. 캐비어는 떠먹기...
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각국의 요리와 식사 에티켓!!!!! 2008.01.27해당카페글 미리보기
따라 벨루가, 세브르가, 오세트라라고 부른다. 함께 제공되는 멜바 토스트에 스푼으로 캐비어를 얹고 레몬을 뿌린 후 손으로 먹는다. 삶은 달걀, 파슬리, 양파 다진 것 등이 가니쉬로 나오면 캐비어 위에 함께 얹어 먹어도 좋다. ▷ 생굴 ' 대개 껍데기에...