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핸드드립 커피!, 그래도 조금 제대로 내리기 2012.01.26해당카페글 미리보기
갓 로스팅 된 신선한 것이 아니면 사실... 별 차이 없더라구요 ㅡ.ㅡ 그래서~~~~ 핸드드립의 일종인 페이퍼(여과지)드립에 대해 알아봅니다! 1. 일반적으로 사용하는 방법으로 손쉽게 커피를 뽑을 수 있는 아주 좋고 편리한 방법이다. 2. 추출하는 방법에...
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커피청문회, 진실만을 말할 것을........ 2012.01.07해당카페글 미리보기
시작하겠습니다 진실만을 말할 것을 맹세합니까? .......................................... 뭐야????? 문 : 원두커피 포장에 로스팅 날짜가 없는 놈을 사야 하나, 말아야 하나? 답 : 음~~~~~~~~~~~~~~ 문 : 유통기한이 1년 이상이라는 놈을 믿어야 하나...
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커클랜드 스타벅스 디카페인 하우스브랜드 (907G)/KS HOUSE BLEND DECAFFEINATED/원두커피/코스트코 커피/869791/코스트코 아울렛/오명품아울렛 2011.12.26해당카페글 미리보기
판매가 : 15,000원 제조사 : STARBUCKS COFFEE CO 원산지 : 과테말라외..(로스팅 : 미국) 유통기한 2012년 3월 KS HOUSE BLEND DECAFFEINATED
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Re:[ESM 인증전문가]자바시티코리아(주) 제1회 벤처슈퍼스타 "K" 핵심가치 설명회-SNS시대 신 벤처탄생 산실 - 유망 중소기업들을 만나는 특별한 초대 - 창경포 2011.12.23해당카페글 미리보기
마진율 유통기한 권장 소비자가 최저가 최고가 물류비용 행사 및 이벤트정보 : ESM Multimedia Database [멀티미디어 자료] Picture Info. (사진정보) Take Date (사진촬영 일시) : 이미지 제공: 창경포럼 ESM 인증위원회 Moving Picture (동영상 정보...
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커피 집에서 로스팅 하는 법 2011.12.16해당카페글 미리보기
신선한 커피를 먹을 수 있습니다. 로스팅 되지 않은 커피콩(bean)을 생두(green bean)이라고 하는데요, 제가 알기로는 로스팅한 커피는 관세가 붙어도, 생두에는 관세가 붙지 않는다고 하는군요. 그래서 가격차이가 엄청납니다. 조금 번거롭긴 하지만 직접...
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커피원두를 잘 사려면 어떻게 해야할까요?? 2011.12.02해당카페글 미리보기
향을 잃어버리고 석달이 지나면 커피속의 지방분들이 산화될대로 되어버리는 시간입니다. 그래서 커피는 반드시 유통기한을 물어봐야 되는 것이 아니라 로스팅을 한 날짜를 물어보고 알아야 하는 것입니다. 그때부터 커피는 두달 남겨둔 시한부 인생이...
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분쇄에 대한 나혼자만의 에피소드 2011.11.28해당카페글 미리보기
기름에 쩐 맛이 날수 있고, 커피 고유의 향미를 잃어 본연의 매력을 주지 못한다. 보통원두는 로스팅된 날이 제조년월일이고 유통기한은 1년으로 2개월 정도 지나면 커피 자체의 향이 상당히 감소한다고 볼수 있다. - I LOVE COFFEE AND CAF'E 인용 저처럼...
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생두의 수확시기에 따른 분류 2011.11.09해당카페글 미리보기
로스팅시 댐퍼의 조정 즉 화력을 조정을 통해 커피 고유의 맛에 가깝게 로스팅 할 수 있다고 하네요. 보관만 잘하면 상당기간 보관할 수 있다는거죠. 생두의 경우에는 법적으로 정한 정확한 유통기한은 없는거 같아요. 하지만 흔히들 생두의 보관과 유통은...
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원두 유통기간에 대해서 알아봅시다. 2011.10.21해당카페글 미리보기
원두가 불필요하게 건조해졌을 공산이 크다. 대략 로스팅 후 1~2달까지는 커피 고유의 향이 남아있다고 할 수 있다. 하지만 3...향은 다 빠져나가고 쌉싸름함만 남는다. 커피전문점 원두의 유통기한 1년이 비상식적임을 알 수 있는 대목이다. 커피전문점...
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D-6일 종합바리스타 평가문제(2011 1010(월) 바리스타매니저 (종합) 평가시험) 2011.10.10해당카페글 미리보기
후 원두를 골고루 식혀주기 위한 교반 역할을 하는 기구 ④ 샘플러 - 로스팅 도중 로스팅 진행상황을 확인할 수 있는 장치 52. 낮은 열로 너무 오래 로스팅을 하여 캐러멜화가 제대로 진행되지 않아 향미성분이 충분히 생성되지 않은 현상을 의미하는 것은...