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된장은 삼변성도하여 선약이 된다. 2020.07.07해당카페글 미리보기
속에서 장수하는 미생물이 자란다 메주 한 말로 장을 담그는 방법은 다음과 같다. 메주 한 말은 7킬로그램이다. 물은 2리터 병...소금을 4킬로그램 정도를 쓰는데 이것은 너무 적다. 소금이 적게 넣으면 간장이 상하기 쉽다. 소금을 너무 많이 넣으면 간장...
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[ 96 ] 고추장 예찬 / 조운찬 논설위원 / 경향신문 2020. 6. 12. 2020.06.13해당카페글 미리보기
찹쌀, 메주를 원료로 만든 발효식품이다. 고추장을 뜻하는 ‘초장(椒醬)’은 9~10세기 중국 문헌에 보인다. 그러나 한반도로 건너와 한국의 전통음식으로 자리잡았다. 고려 말 이성계가 순창 만일사에 주석한 무학 대사를 만나러 가던 도중 농가에서...
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2020숙성메주, 장가르기한 된장, 간장 들여가세요~ 2020.06.06해당카페글 미리보기
2. 간장 6리터 : 60,000원 또는 된장 2kg (선택) 3. 천일염 : 15,000원 4. 장인수공비 : 30,000원 5. 운송+포장비 : 15,000원 ) 180,000원 2. 숙성메주 1말 + 메주가루 1kg - 장치대기할때 포함해서 보내드립니다. 210,000원 (숙성메주 1말 + 메주가루 1kg...
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전통 된장 담그기(알토란) 2020.05.31해당카페글 미리보기
된장 담그는 법은 다음과 같다. ■ 전통 된장 담그기 -재료: 메주 5장(8kg), 소금 2.5kg, 생수 15L, 달군 숯 5개, 꿀 1큰술, 뚝배기 1개, 넓적한 대나무 대 3개, 대추 3개, 건고추 3개, 통깨 3줌, 천일염 5줌, 메주가루 1. 체에 소금 2.6kg를 담고 생수...
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고추장을 먹자 2020.05.29해당카페글 미리보기
올바르게 담그는 방법 ?1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 네 시간, 여름에는 한 시간, 늦은 봄에는 두 시간 동안 물에 담가서 불렸다가 들통에 넣고 푹 찐다. 푹 쪄서 대소쿠리에 널어 2~3시간 말려서 김을 뺀다. 김을 빼야 보리에 들어 있는 독이 빠져나간다...
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늙은 호박의 효능과 복용방법 2020.05.24해당카페글 미리보기
1.5되, 메주가루0.5Kg, 고춧가루1.5Kg, 소금0.5Kg 1. 늙은 호박은 껍질, 씨 제거 얇게 썬다. 2. 따뜻한 물에 엿기름 넣고 잠시 두었다 주물러 체에 걸러 엿기름 물을 맑게 갈아 앉힌다. 3. 썰어 놓은 호박에 엿기름과 물을 붓고 8시간 정도 약한 불에서...
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간장담그는법 2020.05.19해당카페글 미리보기
간장담그는법(된장담그는법) -. 된장.간장의 맛은 메주.소금.염도 세가지에 달렸습니다. 먼저 메주는 속과 겉이 많이 뜬것이 된장간장맛이 좋습니다. 시장을 지나다보면 겉이 시커멓게 곰팡이가 많이 파어 썩은것처럼 보 이는것이 있는데 장을 담아보면...
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고추장만들기 2020.05.19해당카페글 미리보기
고추장 담그는 법 1. 고구마고추장 재 료 고구마 4kg, 고춧가루 500g,엿기름 · 메주가루 · 소금 각각 2컵 1) 고구마는 껍질을 벗겨 무르도록 삶는다. 2) 삶은 고구마를 잘게 으깨고 30℃ 정도로 식혀 엿기름물을 걸러서 붓는다. 3) 엿기름을 부은 고구마...
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간장담그기 2020.05.19해당카페글 미리보기
장 담그는 방법 1. 메주는 솔로 먼지를 털고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 햇볕에 바싹 말린다 2. 물에 소금을 풀어 하루정도 두어 이물질을 가라앉힌 다음 고운체에 걸러둔다 ⇒ 이때 가장 중요한건 소금물의 비율이 물4 : 소금1정도로...
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약 보리 고추장 담그는 법 2020.04.08해당카페글 미리보기
고추장) 담그는 법> 3년 이상 묵은 고추장을 밥숟갈로 하나씩을 따뜻한 물에 풀어서 하루 두 번씩 마시면 열흘이 지나지 않아서 오래된 위장병이 나을 것이라는 속설. 1. 늘보리쌀 한 말을 봄에는 4 시간, 여름에는 1 시간, 늦은 봄에는 2 시간 동안 물에...