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마늘(大蒜 / Garlic) 2021.06.13해당카페글 미리보기
음식을 요리하면서 덤으로 구워서 먹는 경우가 대부분이다. 다만, 마늘의 자극성을 사람이 견디는 정도가 유전적인 영향을 받는지는 몰라도, 올리브유에 볶아서 마늘 기름을 내고 끝내는 이탈리아 등의 생으로 안 먹는 나라에서는 그냥 향을 내는 정도로만...
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보라색 공을 닮은 알리움 2021.06.12해당카페글 미리보기
산마늘은 울릉도에서는 춘궁기에 목숨을 이어준다 하여 명이나물이라고도 불린다. 울릉도의 해발 800m 이상 지역에서 자생하는...및 전라도 등에서도 재배를 하기 시작했다. 주로 장아찌로 많이 이용하며, 쌈, 튀김, 초무침, 샐러드 등 다양하게 요리에...
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나물, 향기…혀끝으로 느끼는 봄의 절정 2021.05.27해당카페글 미리보기
춘궁기에 명이나물을 뜯어다 먹고 목숨(命)을 이었다 해서 산마늘을 명이라 부르게 됐다고 전해진다. 목숨을 이어준 나물, 명이는 장아찌로 많이 알려져 있지만 울릉도에서는 다양한 방법으로 요리한다. 절임이나 김치, 물김치 등으로 조리해서 김치 대용...
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나도 쌈 가시상치 2021.05.22해당카페글 미리보기
한명이 그들의 무리에 섞여 있었다는 것이다. 불법체류자들은 소탐대실의 전형이 아닐까 생각한다. 그들을 유치하는 외국인교도소는 우리의 교도소보다 화려하고 음식도 뷔폐식단으로 맞춰주고 있다고 한다. 우리나라는 외국인들의 천국이 아닐까하는 생각...
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5월은 장어의 계절...민물장어로 원기 회복 해볼까? 2021.05.05해당카페글 미리보기
구매해서 요리한다”며 “민물장어 본연의 맛을 느끼기 위해서는 구운 뒤에 향이 강한 고추장 소스보다는 데리야키 소스에 살짝 찍어 생강과 함께 먹는 것이 제대로 즐기는 방법”이라고 했다. 보통 바닷장어라고 불리는 붕장어는 육질이 부드럽고 얇아서...
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[서울 인사동맛집] 추천 운현궁 앞 <풍류자희향>보리굴비 쌈밥, 전라도 집밥 생각, 인사동 맛집이원화: 분위기? 맛?, 여기는 맛 2021.04.25해당카페글 미리보기
주요리 보리굴비와 돼지불고기는 주인공다운 품위까지 맛에 담고 있다. 보리굴비를 시키고 나면 후회하는 경우가 많다. 주메뉴...굴비 전문점도 아닌데, 이 정도 찬으로 내다니, 전라도 풍류 내걸 만하다. 방풍나물무침, 궁채무침, 양파지, 파지 모두...
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명이나물반짝이벤트...선착순5분 2021.04.19해당카페글 미리보기
통골농원에서 찬조해주신 명이나물김치와. 피클 + 초벌부추장아찌 보태서 이벤트합니다 맛보실분 5분... 명이김치 400g. 명이...초벌부추장아찌 300g+(?) .............. 택비포함 35000원 계좌... 농협*** **** **** ** 김정옥 요리방총무님 계좌입니다,
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산약초 샤브엔 51가지 나물·나무·버섯 2021.04.19해당카페글 미리보기
나물들로 요리를 개발해 음식점도 운영한다. 지난달 21일 그 산에 찾아갔다. 대표 음식인 산약초 샤브(1인 2만원, 2인 이상 가능)에는 51가지 나물·나무·버섯으로 만든 음식이 올라왔다. 버섯 4가지를 제외한 나머지는 59만5041㎡(18만 평)의 숲에서...
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뜻밖의선물... 통골농원 명이나물 2021.04.16해당카페글 미리보기
작년에 담아둔 명이장아찌가 있어서 아직은 어쩌나 생각만하는중인데 생각지도못한선물이.... 통골농원 에서 명이나물을 보내주셨습다. 크기도크지않고. 부드럽고 너무좋은데요.. 요거는 요리방에서 쓰라고보내주신거라생각하고. 요리방에서 요긴하게...
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명이나물 달래양념장 쌈밥 + 명이나물 페스토 만들기 2021.04.16해당카페글 미리보기
주로 장아찌를 만들거나 쌈을 먹거나 된장국을 끓이기도 해요. 저는 쌈밥을 만들어 봤어요. 명이나물 쌈밥 먼저 달래양념장을 만들어요. 산에서 캐온 자연산 달래가 향이 짙어요. 깨끗하게 손질하느라 시간이 많이 걸렸지만 그래도 봄나물이 몸에 독소를...