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이탈리아 해안의 그림 같은 5개 어촌 마을 친퀘테레(Cinque Terre) [출처] 본 기사는 프리미엄조선에서 작성된 기사 입니다 2014.12.03해당카페글 미리보기
마을’이란 뜻이다. 이태리 20개 주로 나뉜 행정구역인 리구리아주(州)에 제노바에서 가까운 몬테로쏘, 베르나짜, 코르닐리아, 마나롤라, 리오마찌오레 등 지중해를 끼고 옹기 종기 모여있다. 11세기에 몬테로쏘, 베르나짜부터 생기기 시작하여 14세기에...
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밥 대신 식사빵 2014.11.23해당카페글 미리보기
빵’이란 뜻의 프랑스 전통 빵 캉파뉴campagne. 호밀이나 통밀을 섞어 반죽해 구수하며, 견과류와 치즈 등 다양한 부재료를 첨가해 색다른 맛을 내기도 한다. 최근엔 ‘천연 발효빵’을 ‘발효빵’으로 통칭할 정도로 인기지만, ‘천연 발효빵=건강빵...
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발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.11.11해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다. 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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병 안 걸리고 사는 법 제2권 요약 (2-9) 2014.11.09해당카페글 미리보기
미림과 발사믹 식초를 넣어 섞기만 하여 만들어 먹는데 맛이 아주 좋아 적극 추천합니다. 우유와 요구르트는 젖당을 분해하는 효소가 거의 없는 아시아인들은 먹지 않는 편이 좋습니다. 대신에 두유를 사용하면 됩니다. 유산균을 섭취하고 싶다면 요구르트...
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살라미 소시지와 살라미 전술 2014.10.27해당카페글 미리보기
소스는 발사믹 소스나 와인 식초 소스를 활용한다. 짭쪼름한 살라미와 샐러드가 무척 잘 어울리는 맛이다. 구운 비스켓에 얹어 입에 넣으면 고소함이 배가 된다.얇게 썰어서 오르되브르나 카나페의 재료로 쓰기도 하고, 맥주 안주로도 즐겨 쓴다.생으로...
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<재미있는 글> 발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.10.23해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다. 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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◆발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.10.16해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다. 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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슈퍼푸드,제 2 라운드 2014.10.16해당카페글 미리보기
보울’이란 빙수는 날개 돋친 듯 팔리고 있단다. 한동안 시들했던 베리의 영광이 다시 돌아온 거다. 과연 뭐가 그리 좋기에 사람들이 열광할까? 브라질 아마존 일대에서 자라는 아사이베리는 ‘젊음의 샘’이라는 별명답게 활성산소를 제거하는 수치가...
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건강정보 [발효는 자연이 차려주는 식탁] 2014.10.13해당카페글 미리보기
증후군'이란 병으로 온몸의 말초신경이 초토화되어 손가락 하나도 움직이지 못했다. 이때 그녀는 묵은 김치로 만든 김치전을 먹었다. 이렇게 우리 몸은 간절하게 양질의 효소가 포함된 음식을 원한다. 이 책은 저자가 10년 남짓 경험한 내용을 토대로 김치...
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발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.10.13해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다, 그들은 아직도 진정한 사과를 할...