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베이킹소다(식소다) 활용법 2015.01.12해당카페글 미리보기
베이킹 파우더: 케이크, 과자에 사용 → 소다에 다른 물질 첨가해서 쓴맛을 없앤 것. (바닐라향이나 크림 류의 케이크나 과자에 사용) ④ 이스트: 효모 → 식빵류에 사용 2. 베이킹 소다의 작용 1) 연마 작용 유연한 결정이라는 물리적 성질 때문에 가능한...
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제과이론 2015.01.04해당카페글 미리보기
제과이론 1. 빵과 과자를 구별하는 기준 1) 이스트의 사용 여부 - 제빵 : 이스트를 사용한다. - 제과 : 이스트를 사용하지 않는다.(대신 베이킹파우더, 베이킹소다 등 화학팽창제 사용) 2) 설탕 사용량의 많고 적음 - 제빵 : 설탕을 적게 사용한다. - 제과...
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[양산 빵] 추억의 양산 빵 - 탄수화물 포화지방 단백질 글루텐 천연효모 합성팽창제 유화제 보존제 착향료 착색료 혼합제제 액상과당 합성착향료 2014.12.31해당카페글 미리보기
밥상을 대신하기도 한다. 과연 빵은 우리 몸의 에너지원인 탄수화물만 공급하는 것일까? 우리가 생각하는 탄수화물만 많이 든 빵은 바게트처럼 밀가루, 소금 정도가 들어간 빵 이야기지 달달한 단팥, 크림 같은 속이 든 경우는 완전히 다르다. 밥 1공기...
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추억의 막걸리 술빵 2014.12.14해당카페글 미리보기
빵이 아닌.. 설탕이나 사카린대신.. 몸에 좋은 .. 매실청과.. 베이킹파우더를 대신한 생 막걸리 그리고 천일염.. 이렇게 3가지만...생막걸리250ml ?추억의 막걸리 술빵 만들기 베이킹파우더 역할을 하는.. 천연이스트 막걸리는.. 필히 생막걸리를 넣어...
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CAKE DECORATION (필기시험 종합문제) 2014.12.12해당카페글 미리보기
③이스트에 의해 분해 된다. ④포도당과 갈락토오스로 구성 되어 있다. 25.설탕의 분자식은? ①C⁵H⁸O⁴ ②C⁶Hⁱ²O⁶ ③C¹²H²²O¹¹ ④C¹⁸H³²O¹⁶ 26.식품을 태우면 재가 되어 남는 것은? ①유기질 ②단백질 ③무기질 ④비타민 27.캐러멜화가 잘...
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[빵] 추억의 간식 막걸리 술빵|◈…………― 2014.12.10해당카페글 미리보기
빵이 아닌.. 설탕이나 사카린대신.. 몸에 좋은 .. 매실청과.. 베이킹파우더를 대신한 생 막걸리 그리고 천일염.. 이렇게 3가지만...생막걸리250ml ?추억의 막걸리 술빵 만들기 베이킹파우더 역할을 하는.. 천연이스트 막걸리는.. 필히 생막걸리를 넣어...
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23장. 식생활과 건강. 때때로 식욕은 건강을 해치고 활력 대신에 연약함을 초래하는 음식물을 요구한다. 2014.12.06해당카페글 미리보기
있어서 소다나 베이킹 파우더를 사용하는 것은 해로우므로 필요하지 않다. 소다는 위에 염증을 일으키는 원인이 되고 때로는...빵은 더욱 건강에 좋고, 정상적인 구미에 보다 더 맞게 될 것이다. 부풀리거나 이스트를 넣은 빵을 만들 때에 물대신 우유를...
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추억의 간식 막걸리 술빵 2014.12.06해당카페글 미리보기
빵이 아닌.. 설탕이나 사카린대신.. 몸에 좋은 .. 매실청과.. 베이킹파우더를 대신한 생 막걸리 그리고 천일염.. 이렇게 3가지만...생막걸리250ml ?추억의 막걸리 술빵 만들기 베이킹파우더 역할을 하는.. 천연이스트 막걸리는.. 필히 생막걸리를 넣어...
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추억의 막걸리 술빵 2014.12.05해당카페글 미리보기
빵이 아닌.. 설탕이나 사카린대신.. 몸에 좋은 .. 매실청과.. 베이킹파우더를 대신한 생 막걸리 그리고 천일염.. 이렇게 3가지만...생막걸리250ml ?추억의 막걸리 술빵 만들기 베이킹파우더 역할을 하는.. 천연이스트 막걸리는.. 필히 생막걸리를 넣어...
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수~~~~울 빵,, 2014.12.04해당카페글 미리보기
빵이 아닌.. 설탕이나 사카린대신.. 몸에 좋은 .. 매실청과.. 베이킹파우더를 대신한 생 막걸리 그리고 천일염.. 이렇게 3가지만...생막걸리250ml ?추억의 막걸리 술빵 만들기 베이킹파우더 역할을 하는.. 천연이스트 막걸리는.. 필히 생막걸리를 넣어...