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발효 왕국` 한국, 바이오메카 꿈이 익는다 2023.04.24해당카페글 미리보기
만드는 기술도 개발 중에 있다. 발효기술은 친환경제품 생산에도 큰 역할을 하고 있다. 바이오 플라스틱은 플라스틱의 원료가...자연 분해가 되지 않았다. 하지만 바이오 플라스틱은 볏짚이나 옥수숫대 등 식물을 사용하고 생산도 미생물을 이용해 친환경...
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감성과 온기 채워줄 취향저격 명주여행, 울산 울주 2023.04.23해당카페글 미리보기
속에 눈에 띄는 까만 건물. 복순도가 양조장이다. 미국에서 건축을 전공한 장남 김민규 씨가 발효건축을 기반으로 지었다. 볏짚이 드러난 검은 외관에는 볏짚을 태운 재를 발랐다. 벼를 추수한 농부들이 볏짚을 태워서 한 해 농사를 마감하고, 그 쌀로...
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한개마을에서 보낸 아주 특별한 시간 2023.04.23해당카페글 미리보기
틀에서 빠져나온 메주는 볏짚으로 마지막 장식을 한다. 메주를 만들 때 가장 중요한 작업이다. 볏짚은 메주가 발효되는 데 필요한 미생물을 공급한다. 볏짚에 어떠한 미생물이 살고 있는지에 따라 상태가 크게 달라지는데, 일반적으로 파란색 또는 검정색...
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2023년 1회차 유기농업기사 필답 복원 2023.04.23해당카페글 미리보기
적으시오. - 발효주정일 것 - 키위, 바나나와 감의 숙성을 위해 사용할 것 - 달팽이 관리용으로만 사용할 것 10. 인증심사원의 자격기준 1가지 적으시오. 11. 다음 주어진 시도별 지정번호와 인증종류별 번호를 보고 울산광역시에서 첫 번째로 인증받은...
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냄새 안나는 청국장 만들기 2023.04.21해당카페글 미리보기
밖으로 배설시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을...매우 잘 뜬다. - 백과사전 - 청국장은 우리나라 전통 발효식품의 하나로 소화에 좋으며 항암효과가 있다 하지요~ 이렇게...
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☆ 오늘의 요리 냄새 안나는 청국장 만들기 ☆ 2023.04.19해당카페글 미리보기
밖으로 배설시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을...매우 잘 뜬다. - 백과사전 - 청국장은 우리나라 전통 발효식품의 하나로 소화에 좋으며 항암효과가 있다 하지요~ 이렇게...
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☆ 오늘의 요리 냄새 안나는 청국장 만들기 ☆ 2023.04.19해당카페글 미리보기
밖으로 배설시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을...매우 잘 뜬다. - 백과사전 - 청국장은 우리나라 전통 발효식품의 하나로 소화에 좋으며 항암효과가 있다 하지요~ 이렇게...
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약 고추장 담그는 방법 2023.04.17해당카페글 미리보기
살아남고 해로운 균들은 죽어서 없어진다. 소금을 많이 넣어 짜게 담글수록 몸에 유익하고 장수하는 균이 활발하게 번성한다. 발효가 더 잘 이루어지게 하려면 농약을 안 준 볏짚을 삶은 물로 메주를 삶는다. 지푸라기에는 9종류가 넘는 발효균이 붙어...
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무궁무진한 기능 가진 발효의 어머니 '효모' 2023.04.13해당카페글 미리보기
효모는 발효 미생물의 대명사로 포도당을 이용해서 알코올을 생산해내는 곰팡이의 일종이다. 이 효모가 유익한 미생물이라고 하여 일반 농가에서 효모 배양액을 작물 재배에 많이 사용하고 있다. 가끔 효모(yeast)와 효소(enzyme)를 헷갈려 하시는 분들이...
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‘청국장 요구르트(1) 2023.04.08해당카페글 미리보기
볏짚을 깔고 국산 삼베나 면 위에 콩을 일정 두께로 깔아 온도와 습도를 잘 조절해가며 발효시킨다. 발효된 콩을 적정 온도 속...분말을 만들어 유산균과 향신료 등을 첨가하면 순수 자연 발효건강식품이 탄생된다. 모든 과정은 전통방식 그대로다. 볏짚도...