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우리나라 전통 2014.12.18해당카페글 미리보기
곡식으로 빚은 것)을 빚어 한 해의 수확을 감사히 며 조상의 차례상 등에 받치던 명절떡이었는데, 요즈음에는 계절에 관계없이 만들어 먹는다. (2) 국화전 : 찹쌀가루에 노란 국화잎을 섞어 반죽하고 참기름으로 부쳐 화전을 만든 후, 그 위에 어린 국화잎...
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포천 서성선생 묘소 - 산따라 물따라 102 2014.12.09해당카페글 미리보기
놓은 장본인이다. 약현동이란 지명도 약봉의 어머니가 빚은 술과 떡에서 유래된 동명이다. 약봉이 대성(大成)하였을 때다, 약봉...술을 진상하도록 하였는데, 그 맛에 반한 임금이 직접 약과와 약주라는 이름을 하사하였기 때문이다. 그의 4남, 서경주가...
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6장. 한국음식-떡, 과줄, 장류, 김치 요약 2014.11.30해당카페글 미리보기
풍속 ★ * 떡 : 통과의례(길흉대소사)에 쓰이는 가장 보편적인 음식 예) ㆍ 삼칠일(아기가 태어난지 21일째) - 백설기 ㆍ 백일과 돌 - 백설기, 팥ㆍ수수경단, 오색송편, 인절미 ㆍ 책례 - 오색송편 ㆍ 혼례 - 봉치떡 ㆍ 회갑(큰상차림) - 화전, 주악, 단자...
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안동권씨 충재종가 동곳떡 2014.11.22해당카페글 미리보기
만든 떡이다. 주악은 마치 조약돌처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름으로 기름에 지지기 좋도록 송편보다는 납작하게 빚는다. 12...빻아서 가루로 만들어 둔다. 찹쌀 반죽을 밤톨만한 크기로 빚은 후, 끓는 물에 삶아내어 흑임자 가루를 묻힌다. 경단을 검은...
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떡의 종류와 레시피 2014.11.18해당카페글 미리보기
4. 빚은 것 위에 대추를 채썰어 십자(+) 모양으로 얹어 찜통에 찐다. 5. ④에 물엿을 묻히고 팥고물에 굴려낸다. 참고 제사를 지낼 때 많이 이용된다. ⊙ 상애떡 재료 밀가루-7컵 누룩-800g 설탕-약간 엿기름물-적당량 만드는법 1. 엿기름물에 밀가루와...
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궁중음식 2014.11.11해당카페글 미리보기
약식, 약과, 다식, 정과, 강정, 전야, 빈자떡, 편육, 족편, 누름적, 떡찜, 떡볶이, 생치구이, 전복초, 숙실과, 수정과, 식혜, 젓국지, 동치미, 장김치 등이다. 순종은 무관, 시종들과 윤마마는 상궁나인들과 함께 윶놀이를 즐겨했는데 이긴 편 나인들은...
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대당(大唐) 공정. 11월 11일의 1초. 놀라운 우연. 나 편한 대로-라쇼몽 효과. 절식(節食)과 시식(時食) 2014.11.11해당카페글 미리보기
정도다. 약과의 열량은 개당 50㎉, 녹두전 한 장은 320㎉, 식혜는 200mL 한 잔에 150㎉, 쇠고기 산적은 212㎉에 이른다. 오곡밥, 밤・호두 등 견과류, 다양한 채소가 밥상에 오르는 대보름 절식은 세계에 자랑할 만한 건강식이다. 육당 최남선은 “제철에...
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[문화재 사랑] 예술로 승화시킨 장엄한 음식 '궁중 고배상' 2014.10.27해당카페글 미리보기
기교로 빚은 예술적 경지의 ‘고배상’ 상차림 중 제일 먼저 등장하는 ‘각색병(各色餠)’은 밑에는 편편한 떡을 쌓아 올리고 위에는 작고 예쁜 웃기떡을 올린 고임떡이다. 『원행을묘정리의궤(1795년)』에 나온 각색병은 팥메시루떡·꿀편·백편·승검초...
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조선의 궁중음식 2014.10.01해당카페글 미리보기
약식, 약과, 다식, 정과, 강정, 전야, 빈자떡, 편육, 족편, 누름적, 떡찜, 떡볶이, 생치구이, 전복초, 숙실과, 수정과, 식혜, 젓국지, 동치미, 장김치 등이다. 순종은 무관, 시종들과 윤마마는 상궁나인들과 함께 윶놀이를 즐겨했는데 이긴 편 나인들은...
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[조선왕조 왕비(王妃)들의 태교 음식] 2014.09.26해당카페글 미리보기
빻아 빚은 것을 오려송편 이라고 한다. 이 오려송편(松餠)을 빚을때, 청태햇콩으로 속을 넣고 곱게 빚어 솔잎을 켜켜로 깔고 찜으로 무늬와 향이 베이도록 하여 맛과 멋을 더해주고, 떡을 찐 후 솔잎이 붙은 그대로 두므로 솔잎속에 함유된 방부제 성분인...