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집콕 실험실 - 달고나 속 숨은 과학을 찾아라! 2020.07.03해당카페글 미리보기
넣어줬지? 소다가 열에 의해 분해되는 화학 반응을 식으로 표현하면 ‘탄산수소나트륨 → 탄산나트륨 + 물 + 이산화탄소↑’이야. 다음, 각 물질을 화학식으로 바꿔보자. 탄산수소나트륨은 NaHCO₃ , 탄산나트륨은 Na₂CO₃, 물은 H₂O, 이산화탄소는 CO₂...
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나의 문장 2020.07.01해당카페글 미리보기
포도당 화학식을 제대로 이해하지 못한다. 이를 알려면 실험실에 들어가 현미경을 열심히 봐야 할 것이다. 그런 기회는 없을 것이고, 또 주어진다고 하더라도 한두 번만 볼 것 같다. 이유는 단 하나. 곧 잊어버릴 것 같아서다. <꽃의 제국>에 나오는 글...
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고급영양학 chapter 3. 탄수화물 2020.06.06해당카페글 미리보기
알도스이며, 화학식은 C6H12O6이다. 만노스와 포도당은 2번 탄소(C-2)에서 입체화학적 성질이 다른 에피머이다. 만노스는 사람의 물질대사, 특히 특정 단백질의 글리코실화에서 중요하다. 글리코실화에 관한 몇 가지 선천성 질환은 만노스 대사에 관여하는...
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방사능과 암까지 없애는 '식초' 2020.05.28해당카페글 미리보기
분해하고 이산화탄소와 물을 배출한다. 대개의 중금속 및 비철금속의 산화부터 항생제의 독성물질 산화, 방사능 물질 산화, 농약 성분 산화에 이르기까지 인류가 실생활에 사용하고 있는 모든 물질에 구체적으로 작용하여 산화시키고 부패균을 비롯한...
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방사능과 암까지 없애는 '식초' 2020.05.27해당카페글 미리보기
분해하고 이산화탄소와 물을 배출한다. 대개의 중금속 및 비철금속의 산화부터 항생제의 독성물질 산화, 방사능 물질 산화, 농약 성분 산화에 이르기까지 인류가 실생활에 사용하고 있는 모든 물질에 구체적으로 작용하여 산화시키고 부패균을 비롯한...
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방사능과 암까지 없애는 '식초' 2020.05.25해당카페글 미리보기
분해하고 이산화탄소와 물을 배출한다. 대개의 중금속 및 비철금속의 산화부터 항생제의 독성물질 산화, 방사능 물질 산화, 농약 성분 산화에 이르기까지 인류가 실생활에 사용하고 있는 모든 물질에 구체적으로 작용하여 산화시키고 부패균을 비롯한...
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광물의 화학적 성질 2020.05.14해당카페글 미리보기
CO2(이산화탄소) + H2O 광물 중에는 화학 조성이 같지만 결정 구조가 달라 성질이 서로 다른 것들이 있는데, 이를 동질 이상이라고 한다. 예로는 금강석과 흑연(C), 방해석과 아라고나이트(CaCO3) 등이 있다. 이와는 달리 화학 조성이 같지는 않지만...
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나트륨 2020.05.08해당카페글 미리보기
반응시켜 인공적으로 합성하기도 한다. 결정은 수화물로, 화학식은 Na2SO4·10H2O이며 보통 글라우버염이라 한다. 이밖에도 탄산...3)은 중탄산나트륨 또는 중탄산소다(중조)라고도 하며, 이산화탄소(CO2)의 원료이다. 또한 밀가루 반죽을 부풀게 하는...
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겨울공부 나누어요. <누룩으로 만드는 현미식초> 2020.05.04해당카페글 미리보기
칼로리)+이산화탄소+알코올을 낸다.) 원료의 양, 발효통 크기, 주변온도, 누룩 상태에 따라 편차가 크나 보통 일주일 전후로 발효 완료된다. 고두밥이 표층에서 가라앉아 상층부에 맑은 술이 보인다면 발효 완료로 본다. 7) 여과, 초산발효 준비 3 초산...
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고급영양학 chapter 3. 탄수화물 2020.04.23해당카페글 미리보기
알도스이며, 화학식은 C6H12O6이다. 만노스와 포도당은 2번 탄소(C-2)에서 입체화학적 성질이 다른 에피머이다. 만노스는 사람의 물질대사, 특히 특정 단백질의 글리코실화에서 중요하다. 글리코실화에 관한 몇 가지 선천성 질환은 만노스 대사에 관여하는...