카페검색 본문
카페글 본문
-
깊은 풍미 즐기려면 인고의 시간 필요하다 2018.12.26해당카페글 미리보기
숙성법에는 건식숙성(Dry-aging)과 습식숙성(Wet-aging) 등 크게 두 가지 방법이 있다. 건식숙성은 온도 조건과 습도 조건을 고려한 상태에서 건조 숙성시키는 것이고, 습식숙성은 소고기를 진공 포장한 뒤 저온의 물속에서 천천히 숙성시키는 방식이다...
-
수제어묵 2018.12.25해당카페글 미리보기
빼고나면 살이 얼마 안나와요^^ 2. 손질 이놈의 손질이 젤로 시간을 많이 잡아먹었답니다... 1)생선손질 우선 대가리와 지느러미, 내장을 손질해주고 칼등으로 살살 긁어 비늘도 제거해주고 깨끗이 씻어 도마에 올려놓고 세장뜨기를 했어요 뼈위에 칼을...
-
닭볶음탕 황금 레시피 2018.12.17해당카페글 미리보기
고르는 법으로 연한 분홍빛을 띠고, 끈적함이 없는, 윤기가 좔좔 흐르는, 닭볶음탕 용으로 1kg 내외가 가장 최적이라고 하시네요...그래야 양념도 잘 배고 맛나다네요~ 닭을 손질할 때 닭갈비 뼈 사이의 피, 내장이나 지방은 누린내의 원인이므로 꼭 제거...
-
옻닭 만드는 방법 2018.11.25해당카페글 미리보기
조리법 1. 닭은 장을 제거하고 깨끗이 씻어 참옻샘에 20분간 재웁니다. 2. 깨끗한 면보자기에 불린 찹쌀과 율무, 밤, 대추, 은행을 담아 묶습니다. 3. 압력솥에 참옻샘에 재운 닭과 감자를 넣고 소금으로 간합니다. 4. 준비한 ②를 넣어 압력솥 뚜껑을...
-
11월13일,자연산회(농어,부시리),생물대구,민어,삼치,활문어..맛있게 드시고 건강하세요 2018.11.13해당카페글 미리보기
구분법을 안내드렸으니 참고하세요. 1차판매분과 구분하기위해 호수를 정정하였습니다. 11호- 농어(3230g) 판매가 : 43,000원 맛짱님 12호- 농어(2560g) 판매가 : 35 ,000원 몽글이님 13호- 농어(2270g) 판매가 : 32 ,000원 어부랑님 14호- 농어(2220g...
-
수산물 상식 모음 2018.11.12해당카페글 미리보기
찌개 내장의 비밀 최고의 횟감 노랑가자미, 줄가자미, 범가자미 노량진 수산시장 공략 팁! 활어회 바가지 안 쓰고 사먹는 방법...가을전어 상식 초보자도 전어를 맛있게 먹는 방법 활어회와 선어회(숙성회) 차이에 대한 중대한 오해 싱싱한 활어 고르는 법...
-
각종 요리 정보 2018.11.01해당카페글 미리보기
하려면.. 대구 같은 흰살 생선은 살이 아주 부드럽고 연하다. 특히 조리하여 익히면 살이 약해지기 때문에 젓가락 등으로 집어 올리면 살이 부서져 생선의 모양이 엉 망이 되고 만다. 이럴땐 조리는 생선의 양보다 크기가 조금 더 큰 냄비를 준비해서 조린...
-
이름만큼 효능도 다양한 '명태' 2018.10.19해당카페글 미리보기
모양은 대구와 비슷하나 길이가 40∼90㎝로 몸이 홀쭉하고 긴 편이다. 입은 크고 아래턱이 위턱보다 앞쪽으로 튀어나와 있다...또는 건태, 새끼는 노가리로 구분된다. 산란기 중에 잡힌 명태 내장을 빼낸 후 건조대에 걸어 얼었다 녹는 과정을 반복시켜 살...
-
[10월14일] 활꽃게,한치,낙지(선어),덕자(3단),30미병어,먹갈치,대구,건조갈치 2018.10.14해당카페글 미리보기
요리법이 같구요~ 병어보다 비싼 고급생선 입니다. 횟감 가능한 선도이므로 세꼬시로 즐기실수 있습니다 (덕자는 병어보다 뼈가 억셉니다.) 조림으로 드셔보시면 아주 맛있어요^^ 구매적기 [ 덕자(3단) ] 1줄(20미)-34.000원 반줄(10미)-20.000원 (추가시...
-
조리법(2-1) 2018.10.12해당카페글 미리보기
경주, 대구 등지에서 고기 맛을 보려고 외지인의 발걸음이 끊이질 않았고 8년 전 경주와 언양을 잇는 35번 국도가 확장되면서 고기 맛 소문이 널리 퍼져 전국 각지에서 관광객들이 찾아 들었다. 고기집도 빠르게 늘어나 지금의 봉계불고기한우단지가 형성...