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발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.10.11해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다. 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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발효는 자연이 인간에게 차려준 싯탁이다 2014.10.06해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다, 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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발효는 자연이 인간에게준 식탁 이다 2014.10.05해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다. 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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밥 대신 식사빵 2014.10.05해당카페글 미리보기
빵’이란 뜻의 프랑스 전통 빵 캉파뉴campagne. 호밀이나 통밀을 섞어 반죽해 구수하며, 견과류와 치즈 등 다양한 부재료를 첨가해 색다른 맛을 내기도 한다. 최근엔 ‘천연 발효빵’을 ‘발효빵’으로 통칭할 정도로 인기지만, ‘천연 발효빵=건강빵...
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◆<必讀>발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.10.01해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다. 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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1-B 214214057 조득진 양파 포카치아 실습일지 2014.09.30해당카페글 미리보기
발사믹 식초는 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초의 일종이다. ‘발사믹’이란 이름을 쓰려면 이탈리아의 북부 모데나 지방에서만 나온 포도 품종으로 그 지방의 전통적인 기법으로 만들어야...
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[분당/운중동맛집]한식브런치와 에스프레소 피자가 절묘한 요리샘의 노란문 2014.09.29해당카페글 미리보기
문'이란 맛집에서 맛의 감동에 빠지고 만 이야기입니다. 이렇게 말하면 피자 전문점?이라고 생각할 수도 있지만 이탈리안 정통 피자&파스타를 전문으로 하는 요리사와 커피와 음료 전문가인 큐 그레이더 그리고 한식 전문가인 행복한 요리샘의 협업으로...
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이탈리아 해안의 그림 같은 5개 어촌 마을 친퀘테레 2014.08.23해당카페글 미리보기
마을’이란 뜻이다. 이태리 20개 주로 나뉜 행정구역인 리구리아주(州)에 제노바에서 가까운 몬테로쏘, 베르나짜, 코르닐리아, 마나롤라, 리오마찌오레 등 지중해를 끼고 옹기 종기 모여있다. 11세기에 몬테로쏘, 베르나짜부터 생기기 시작하여 14세기에...
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드뎌~~천연발효빵~~ 2014.08.08해당카페글 미리보기
이스트!!! 발사믹에 올리브오일넣고 콕!!찍어먹는게 너무 어울리는 그런빵이예요 크림치즈나~~ㅋ 뭐가 그리 대단하냐고 하시겠지만.... 독학으로 빵만들기..시작한후 독학으로 천연발효빵을 만들었거든요~ㅋ 진작 이렇게 노력했음 진작에 서울대 갔을걸...
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발사믹 드레싱 만드는법 2014.07.03해당카페글 미리보기
식초는 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초의 일종이다. ‘ 발사믹’이란 이름을 쓰려면 이탈리아의 북부 모데나 지방에서만 나온 포도품종을 사용하여 그 지방의 전통적인(tradizionale) 기법...