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[커피이야기] 맛있는커피 만드는법? 건조, 볶는방법이 맛 결정 2012.12.06해당카페글 미리보기
커피열매를 물로 세척하는 과정에서 껍질도 함께 벗겨내는 습식법은 발라낸 원두를 다시 씻고 말리는 과정을 거치는 방식인데...결정적인 과정이 생두를 볶는 로스팅 과정인데 이런 일련의 작업은 볶는 시간과 온도 등과 관련, 생두 안에서 물리 화학적인...
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35기 후기.... 글재주가 없어서리 ~~~ ㅋㅋ 2012.11.21해당카페글 미리보기
뽑는법.... (크레마가 잘 나오는법... 중요한건 좋은기계를 써야 한다는것 ㅋㅋ ) 저도 몇 개월전에 잠깐 가정용 드론기로 커피...들이켜 보니 ... 맛있네요.... 커피생두가 좋다는 느낌을 받습니다... 물론 볶는것도(로스팅)도 적당히 잘되었기 때문...
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커피콩 볶는법~ 로스팅원두, 커피콩 볶는 방법 2012.11.19해당카페글 미리보기
커피콩 볶는법~ 로스팅원두, 커피콩 볶는 방법 같은 생두라도 어떻게 볶느냐에 따라 맛과 향이 달라지는데요 로스팅은 8단계로 분류되는데 일반적으로 약하게 볶으면 신맛이 강하고 세게 볶으면 쓴맛이 강해요 생두가 500g에 만원이면 원두는 100g에 만원...
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Chapter 63. 자신만의 스토리와 감동, 진정성 있게 전해주세요. (바리스타 : 한종철 님) 2012.10.19해당카페글 미리보기
같아요. 집에 있는 도구를 이용해서 로스팅(생두[Green Bean]에 열을 가하여 볶는 것으로 커피 특유의 맛과 향을 생성하는 공정...교육기관)에서 교육을 받고 일도 했었습니다. 우리 식 추출법에 대한 설명을 해주신다면? 커피 분야에서 유명하신 이정기...
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주말 혼자 놀기 2012.10.14해당카페글 미리보기
혼자서 이것 저것 체험하고 다녔다. 쪽 염색도 하고 생두 사다가 볶아서 내려 마시고, 초록이랑 일광욕 하고. 초록이 날개가...날아 올라 테라스 울타리 위에 앉아서 떨어질까 식겁했다. 커피 볶는 법도 모르고 대충 볶았더니 커피에서 사과 꽃 향기가...
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커피나무의 품종에 따른 분류 2012.10.05해당카페글 미리보기
습식법을 통해서라면 질이 좋은 '세척 커피'를얻을 수 있다.세계 최고의 습식 커피 생산국은 콜롬비아이다. ◆ 가공과정 모든 열매,즉 모든 '체리'[커피열매는 초록빛으로 태어난다.그 열매가 수확된 무렵이면 색깔은 초록색에서 진흥색으로 변하게 된다...
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커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 2012.09.30해당카페글 미리보기
제조법을 통해야만 제대로 된 커피 맛이 나온다고 입을 모은다. 에스프레소 기계가 있다면 좋지만, 그렇지 않다면 모카포트나 프렌치프레스를 사용해 보자. 카페 못지않은 커피 맛과 향에 놀라게 될 것. ‘커피프린스 1호점’의 윤은혜처럼 드립 포트에...
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2006년 시행 제 3회 바리스타(2급) 필기시험 2012.09.16해당카페글 미리보기
말로서 볶는 방식에 따라 직화식, 반열풍식, 열풍식으로 크게 나눌수 있다. ② 로스팅을 마친 후 즉시 공기나 물을 이용해 가능한 빨리 냉각을 시켜 주어야 한다. ③ 로스팅 과정 중 생두 표면에 묻어있던 은피는 열분해가 일어나면서 분리된다. ④ 로스팅...
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2006년 시행 제 2회 바리스타(2급) 필기시험 2012.09.16해당카페글 미리보기
washed법에서만 사용되는 공정은? ① 발효 ② 선별 ③ 탈곡 ④ 건조 14. 일과업무 시작 전에 Coffee 전문점에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종 재료를 무엇이라고 하는가? ① Coffee Stock ② Par Stock ③ Pre Product ④ Ordering Product 15...
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2005년 시행 제 1회 바리스타(2급) 필기시험 2012.09.16해당카페글 미리보기
계량법을 지키지 않는다. 30. 다음은 커피 서비스 방법을 설명한 것이다. 틀린 것은? ① 커피를 고객에게 제공할 때는 맛과 향기가 있도록 세심한 주의를 요한다. ② 커피를 서브할 때 한잔의 양은 100ml 정도가 적당하다. ③ 커피를 서브할 때에는 커피...