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일식집 주방장 '30년 노하우' 고등어 요리 2020.01.15해당카페글 미리보기
석쇠에 굽는 게 보통이다. 경기도 분당에 있는 일식전문점 '쯔루가메스시'의 사장 겸 주방장인 김원일씨는 "고등어는 다루는 사람에 따라 맛이 크게 차이난다"며 "주부들이 조금만 신경을 써서 조리하면 조림이나 구이도 상당히 세련된 맛을 낼 수 있다"고...
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일식집 주방장 '30년 노하우' 고등어 요리 2020.01.15해당카페글 미리보기
석쇠에 굽는 게 보통이다. 경기도 분당에 있는 일식전문점 '쯔루가메스시'의 사장 겸 주방장인 김원일씨는 "고등어는 다루는 사람에 따라 맛이 크게 차이난다"며 "주부들이 조금만 신경을 써서 조리하면 조림이나 구이도 상당히 세련된 맛을 낼 수 있다"고...
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항암음식 모음 2020.01.02해당카페글 미리보기
고기나 생선 등을 섭취할 때 그냥 먹지 말고, 탄 부분에는 레몬즙을 뿌려서 섭취한다. 레몬에 많은 비타민이 탄 부분의 발암물질을 없애준다고 한다. 7. 메밀 항산화 물질의 폴리페놀이 풍부한 메밀은 암의 증식 및 발병을 억제한다. 껍질이 더 효능이...
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(취소)2020년2월11일~2월20일(9박10일)[해외여행 35탄]러시아 설국여행/꽁꽁 얼은 바이칼호수 걸어,시베리아 횡단열차 타고 우랄산맥 넘어,모스크바까지~ 2019.12.10해당카페글 미리보기
숯불에 굽는 꼬치구이인 샤슬릭과 초목 유목민이 먹던 브랴트 전통식, 슬라브 정식코스를 준비하며, 노천시장을 구경하며 바이칼에서 잡히는 물고기 요리 '오물'을 맛보는 것도 좋습니다. 한식도 한 끼 있습니다. (사진은 분위기를 알려기 위해 올린 것...
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고등어 냄새 없이 굽는 비법 2019.12.06해당카페글 미리보기
고등어 냄새 없이 굽는 비법 생선조림을 좋아하는 남편, 구이를 좋아하는 저, 생선요리는 냄새 때문에 하기가 꺼려진다고 합니다...소금 약간, 종이 포일, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쌀뜨물에 소금 1/2숟가락을 넣고 고등어를 20분간 담가둔다. ㉡...
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탄 음식에서 나타나는 유해물질, 다환방향족탄화수소(PAHs)란? 2019.12.06해당카페글 미리보기
식물성 식용유(3.6%), 생선(0.7%), 어패류(0.2%)의 순서로 나타나 육류섭취로 인한 PAHs의 노출 기여도가 가장 큰 것으로...PAHs가 검출되었고, 숯불에 직접 구웠을 경우에 가장 많이 검출되었습니다. PAHs의 검출량은 숯불에서 석쇠에 굽는 경우 쇠고기는...
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고등어 냄새 없이 굽는 비법 2019.11.25해당카페글 미리보기
고등어 냄새 없이 굽는 비법 생선조림을 좋아하는 남편, 구이를 좋아하는 저, 생선요리는 냄새 때문에 하기가 꺼려진다고 합니다...소금 약간, 종이 포일, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쌀뜨물에 소금 1/2숟가락을 넣고 고등어를 20분간 담가둔다. ㉡...
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고등어 냄새 없이 굽는 비법 2019.11.25해당카페글 미리보기
고등어 냄새 없이 굽는 비법 생선조림을 좋아하는 남편, 구이를 좋아하는 저, 생선요리는 냄새 때문에 하기가 꺼려진다고 합니다...소금 약간, 종이 포일, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쌀뜨물에 소금 1/2숟가락을 넣고 고등어를 20분간 담가둔다. ㉡...
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갈치구이(퇴고분) 2019.11.23해당카페글 미리보기
토막, 순서로 나누다 보면 길쭉한 꼬리는 언제나 내 차지였다. 숯불에 그슬려 젓가락을 갖다 대기도 전에 부러지는 마른 꼬챙이와 같았다. 이런 내가 안쓰러웠을까. 밥을 드시던 아버지가 갑자기 헛기침을 하시더니 “저기 좀 봐라.” “…?” “벽시계를...
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한중일 음식 문화 비교 - 책 한중일 밥상문화 리뷰 2019.11.09해당카페글 미리보기
등의 순서로 나아간다. 그 이후부터 밥 짓는 데 3년, 생선다루는 3년, 밥 쥐는데 3년 그리고 1년 동안 내공을 쌓으면 '이타마에'라는 정식 요리가 될 수 있다고 한다. 그래서 스시요리사를 '10년을 준비해서 3초에 승부하는 사람'이라고 부른다. 누룽지는...