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다른 세상으로 떠나는 골목길 미각 여행, 연남동 골목 밥집과 커피집 2014.03.26해당카페글 미리보기
책을 파는 ‘책방 피노키오’(XXX-XXXX-XXXX)다. 20㎡ 남짓한 공간에서 아름다운 그림이 가득한 에세이와 일러스트북, 핸드메이드 동화책을 뒤적이다 보면 메말랐던 마음마저 촉촉해진다. 어른과 아이가 함께 보는 그림책이 빼곡하게 꽂힌 서가에는 해외...
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커피 마스터클래스 2014.03.17해당카페글 미리보기
통하는 곳에 보관 하는 게 최고입니다. 제일 좋은 것은 깡통에 보관하는 거에요. 그래서 유럽에서는 커피를 깡통에 넣어줘요. 락앤락통에 넣을 시에는 산소투과율 때문에 빨리 쩐다고 하죠.” 저자가 알려주는 커피 보관법의 유의점은 3가지이다. 빛이...
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주문진 가는길<바우길12구간> <3> 2014.03.15해당카페글 미리보기
들어서면 각국에서 수입된 생두 자루와 특이하고 다양한 커피 용품들 속에 막 로스팅되어 쏟아져 나온 커피향이 홀을 가득...아미고카페’ 역시 푸른 동해바다가 실내로 확 들어와 있는 듯한 분위기를 연출한다. 첫눈에도 그냥 차만 파는 곳 같지 않고, 뭔...
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커피 맛에 있어서 미각과 후각과 더불어 문화 정서적인 요소가 그 강력한 힘을 발휘 2014.03.12해당카페글 미리보기
요소들은 생두와 그에 적합한 로스팅, 분쇄정도, 추출방법, 물, 온도 등이다. 이론적으로는 그렇다. 그러나 가장 맛있었고 또 인상적이었던 커피가 어떤 커피였는지... 그것을 언제 어디에서 맛보았는지를 묻는다면 쉽게 답할 수 있는 사람은 그리 많지...
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스타벅스-[ STARBUCKS ] 2014.03.12해당카페글 미리보기
리프레셔는 생두 추출액 에너지 음료로 스타벅스의 음료브랜드이다. 스타벅스의 최상품 아라비카 원두를 사용해 로스팅 이전 단계에서 천연 카페인과 비타민 C, 비타민 A 등의 에너지 물질을 추출해 과일 주스와 섞은 것이다. 스타벅스 리프레셔는 매장...
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커피의 오스카상... CoE(Cup of Excellence)커피 2014.01.25해당카페글 미리보기
수입해서 파는 곳이 최근에 많이 생기고 있다. 이 경매 방식의 커피 판매과정에 많은 업체들이 참여함으로써 더 많은 커피들을 우리가 맛볼 수 있는 기회가 주어지는 것은 고마운 일일것 이다. 하지만 최근에 마셔본 브라질 CoE #25는 그 가격에 비해서는...
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커피관장 (커피임플란트) 2014.01.11해당카페글 미리보기
불로~ 생두를 볶았으면 이제 이걸 물에넣고 끓여야해 끓이는건 쇠냄비로하면안돼고 유리냄비나 도자기로만든 냄비로해야해 나는...이런모양이나와 그럼이제 저기 검은색으로 줄쳐있는곳까지 넣는거야 왜냐 왜저렇게 깊이넣냐 너무 조금넣으면 커피가 샐수...
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커피 페러다임의 변화 2013.12.16해당카페글 미리보기
볶아서 파는 원두커피는 볶아서 2주일 정도 지나면 사실 본래의 맛과 향을 잃어 버립니다. 그래서 대부분 유럽의 커피 애호가들은 생두를 사서 집에서 볶아 드시는데, 우리나라에서는 지금까지 가정용 로스터가 없어서 그렇게 할 수 없었거든요. 커피...
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커피페러다임의 변화 2013.12.16해당카페글 미리보기
볶아서 파는 원두커피는 볶아서 2주일 정도 지나면 사실 본래의 맛과 향을 잃어 버립니다. 그래서 대부분 유럽의 커피 애호가들은 생두를 사서 집에서 볶아 드시는데, 우리나라에서는 지금까지 가정용 로스터가 없어서 그렇게 할 수 없었거든요. 커피...
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[책]매혹과 잔혹의 커피사 2013.11.28해당카페글 미리보기
안전한 곳이 되기를 희망한다. 역자 : 정미나 최근작 : <한국의 정원식물> … 총 51종 소개 : 출판사 편집부에서 오랫동안 근무했으며, 이 경험을 토대로 현재 번역가 에이전시 하니브릿지에서 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 『인생학교...