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ARABICA coffee now : 아라비카 커피 소사 20081126 2008.11.26해당카페글 미리보기
수식어인, Cup Of Excellence(이하 CoE) 란 중남미 지방에서 생산된 스페셜티 커피를 대상으로, 전 세계에서 모인 전문 커퍼 Cupper들의 까다로운 커핑 Cupping을 거쳐 가장 높은 점수를 받은 커피들에 부여하는 등급을 말합니다. 이러한 CoE는 커피산업...
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커피 향미 용어 사전 2008.10.15해당카페글 미리보기
1971년 7월 1일 지명 되었고 1995년 Coffee Brewing Handbook을 저술하여 Cupping훈련의 기초로 사용됨. 당초 Coffee Cupper's Handbook은 원래 생각했던 것 보다 훨씬 더 큰 프로젝트가 되어, 다의적이고 애매모호한 문구를 명쾌하고 간결하게, ICO...
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커피 감별사 '커퍼(Cupper)' 따라잡기 2008.09.16해당카페글 미리보기
커퍼(Cupper)'라고 한다. 세계적으로 인정받는 커피 감별사는 10명도 채 되지 않는다. 그럴 수밖에 없는 것이 커피 감별사가 다양한 종류의 커피를 혼합하여 새로운 맛을 개발하기도 하지만, 특정 브랜드의 맛을 일정하게 만들어야 하는 것이 주된 업무...
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커피코디네이터 정은경은?(2011.12.26 update) 2008.07.17해당카페글 미리보기
Star Cupper (2009년) * SCAE Barista level 2 (2009년) * SCAE Barista level 1(2008년) * 바리스타 2급 - 한국커피교육협의회(2006년) 경력 및 특강 ---------- * 경희대학교 호텔관광대학 커피 특강(2010/9) * 동덕여자대학교 평생교육원 커피전문가...
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Re: 제5회 바리스타 2급 자격인증 기출문제 입니다. 2008.06.11해당카페글 미리보기
Specialty coffee)는 미국 시장에서 금액으로 전체 커피 시장의 약 50% 정도를 차지하며 지속적인 성장세에 있다. 25. 우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 주성분은? (1) ① 베타-락토글로불린 ② 카제인 ③ 칼슘 ④ 알파-락트...
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나주대학 커피학과 강의계획서-향미평가실습 2008.03.17해당카페글 미리보기
바리스타 입문, 땅에 쓰신 글씨, 2008, 최성일 2 3 부교재 1 Cupping form instructions & protocol by SCAA 2 The coffee cupper's handbook by Ted R. Lingle - Third Edition 3 7. 주별강의계획서 주차 강 의 내 용 날짜 기타 1 교과목설명 및 교재소개...
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Coffee Books, Posters, Cupping Spoons, Etc. 2008.02.09해당카페글 미리보기
be able to make better coffee purchases because of it! 216 pgs. $14.95 (+ 1 lb shipping) The full edition of the Coffee Cupper's Handbook by Ted Lingle is finally in print. This is a 71 Page, 8.5 x 11 cupping manual that includes a full...
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커피 감별사 '커퍼(cupper)' 따라하기 2008.01.27해당카페글 미리보기
커퍼(Cupper)'라고 한다. 세계적으로 인정받는 커피 감별사는 10명도 채 되지 않는다. 그럴 수밖에 없는 것이 커피 감별사가 다양한 종류의 커피를 혼합하여 새로운 맛을 개발하기도 하지만, 특정 브랜드의 맛을 일정하게 만들어야 하는 것이 주된 업무...
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Re:컵핑cupping--복사해왔습니다. 2008.01.02해당카페글 미리보기
기본적인 맛과 향은 거의 다 재현할 수 있다. -------------- 편집자; 이 자료는 SCAA(Specialty Coffee Association of America)의 Coffee Cupper's Handbook에서 빌려 번역한 것입니다. 김용주 님은 《파리대왕》,《뉴에이지 혁명》,《어느 공처가의 세...
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5회 필기 시험의 문제풀이 - 틀린 부분있으면 댓글 달아주세요^^ 2007.11.26해당카페글 미리보기
Specialty coffee)는 미국 시장에서 금액으로 전체 커피 시장의 약 50% 정도를 차지하며 지속적인 성장세에 있다. 25. 우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 주성분은? (1) ① 베타-락토글로불린 ② 카제인 ③ 칼슘 ④ 알파-락트...