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서양조리1 <2주차> 포테이토 샐러드, 오믈렛, 포치드에그, 이론수업 2015.03.14해당카페글 미리보기
온도 65℃ 4. 접시에 예쁘게 담아주면 됩니다.*^^* ☆오믈렛에서 중요한 포인트!!! 소프트한 식감 ② 포치드 에그 Poached Egg(수란) 1. 1600cc물에 소금 1/4ts, 식초(응고역할을 한다.)조금을 넣어줍니다. 2. 80%~85%(물에 기포가 생기기 전 상태) 계란을...
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서양조리 1 <2주차 페이퍼> 인사방법, 칼잡는 방법과 사용법, 오믈렛, 포치드에그, 포테이토 샐러드 2015.03.14해당카페글 미리보기
단시간하게되면 타게되므로 온도에 유의하면서 해야하는데 단백질이 굳어지는 온도인65도가 적절하다고 하셨다. 그리고 poached egg(포치드에그-수란)만드는 법을 알려주셨는데 포치드 에그는 불조절을 잘못하여 노른자가 익게되면 포치드에그의 의미가...
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콩글리쉬 바로잡기 2015.03.12해당카페글 미리보기
ad actor / actor for advertisement Food & Drinks 스낵코너(snack corner) ⇒ snack bar 달걀프라이(egg-fry) ⇒ poached eggs / fried-egg 오므라이스 ⇒ rice omelette cf. omelet rice (x) 돈까스 ⇒ pork cutlet 로스구이 ⇒ roast beef 방울토마토...
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달걀 후라이에도 종류가 있다.jpg 2015.02.14해당카페글 미리보기
후라이는 Egg over (뒤집어서 익히는 거) 의 강도에 따라 가장 덜 익힌 Sunny side up>over easy>over medium>over hard 가장 많이 익힌 순으로 분류할 수 있습니다!! -------------------------------- ** 번외 ** 1. 삶은 달걀(Boiled) Hard-boiled...
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[국제매너]호텔용어 (식음료편) 2014.12.18해당카페글 미리보기
고객을 찾 아준다 ○ Pastry 서양식 과자,파이 ○ Petits Fours 디져트 후에 커피와 함께 먹는 아주 작은 단과자 ○ Poached Egg 계란을 깨어 끓는 물에서 익히는 것 ○ Poisson 불어로써 생선 ○ Podium 연설자가 서서 연설하는 연단 ○ Potage 크림스프...
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캐비아 갈라 디너 Caviar Gala 2014.11.25해당카페글 미리보기
담은 로렌 랄프 로렌 원형 접시는 아띠끄 디자인. 베이지색 냅킨은 스타일리스트 소장품. 냅킨 링은 아르마니 까사. Poached Egg + Petrossian White Sturgeon 캐비아의 강한 맛과 향을 부드럽게 중화시키는 데는 달걀이 제격이다. 특히 달걀을 깨뜨려...
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야생화관리 2014.11.16해당카페글 미리보기
월동, Lycoris, 이식주의. (외국종 상사화) 린네풀 여름 반양지 -20도 림난테스 봄 양지 일년초, Limnanthes douglasii(Poached Egg Flower) 마리포사 릴리 봄 반그늘 보온, 추식구근, Calochortus, (Mariposa lily, Butterfly Tulip, 암면의 마돈나) 산성...
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식물정보(풀사랑님 작성) 2014.10.07해당카페글 미리보기
월동, Lycoris, 이식주의. (외국종 상사화) 린네풀 여름 반양지 -20도 림난테스 봄 양지 일년초, Limnanthes douglasii(Poached Egg Flower) 마리포사 릴리 봄 반그늘 보온, 추식구근, Calochortus, (Mariposa lily, Butterfly Tulip, 암면의 마돈나) 산성...
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미국식 샌드위치 에그 베네딕트(Eggs Benedict) 2014.09.30해당카페글 미리보기
에그 베네딕트는 잉글리시 머핀을 살짝 구워 반으로 자른 후 그 단면에 햄이나 베이컨, 수란(a poached egg)을 얹고 홀란다이즈 소스(holladaise sauce)를 뿌린 미국식 샌드위치이다. 언제부터 먹기 시작했는지는 정확히 알려지지 않았지만, 유력시 되는...
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콩글리쉬 2014.09.14해당카페글 미리보기
ad actor / actor for advertisement Food & Drinks 스낵코너(snack corner) ⇒ snack bar 달걀프라이(egg-fry) ⇒ poached eggs / fried-egg 오므라이스 ⇒ rice omelette cf. omelet rice (x) 돈까스 ⇒ pork cutlet 로스구이 ⇒ roast beef 방울토마토...