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김치 2016.11.16해당카페글 미리보기
1. 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 빼 준다. 2. 양파, 대파는 큼직하게 썰고 마늘과 생강은 저민다. 3. 냄비에 물과 양파, 마늘, 생강, 통후추, 계피를 넣어 끓인다. 4. 물 끓으면 된장 풀고 핏물 제거한 목살 넣고 청주를 넣어 50분 정도 삶아 건져낸다...
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모임 많은 연말, 속풀이로 좋은 콩나물 해장국 2016.11.07해당카페글 미리보기
분이 없다고 하지만, 그래도 어쩔 수 없이 마셔야 할 때가 많습니다. 이럴 때 얼큰 시원한 콩나물국밥으로 속 달래 보세요. ※ 콩나물 해장국 만드는 법(2인분) ▶ 재료 : 밥 2공기(소), 돼지고기 100g, 콩나물 180g(1/2봉), 붉은 고추 1개, 청양초 2...
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새우젓의 효능/새우젓의 종류/좋은 새우젓 고르기/새우젓의 신비/새우젓 만드는 법 2016.10.21해당카페글 미리보기
돼지국밥집에 가면 항상 장으로 새우젓을 주는 데, 그 이유는 새우젓에는 단백질분해효소인 프로테아제(protease)와 지방분해 효소인 라파아제(lipase) 성분이 풍부하여 돼지고기 등의 육질을 빠르게 분해하여 소화를 잘 도와준다. ■ 염증 질병 치료에...
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김치로 만드는 다양한 요리법 2016.10.13해당카페글 미리보기
③ 돼지고기와 버섯, 양파, 대파도 굵게 다져놓는다. ④ 준비한 재료를 볼에 담고 모두 섞은 후 부침가루와 달걀을 넣는다. ⑤ ④에 분량의 육수와 다진 마늘, 간장, 생강즙, 참기름, 후추를 넣어 반죽한다. ⑥ 팬에 식용유를 두른 다음 준비한 반죽을 떠...
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제주도 향토음식 고기국수 2016.09.25해당카페글 미리보기
국수 만드는 방법이 간단하게 설명된 동영상입니다. 보통 고기국수 육수를 만들려면 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 육수는...3인분을 기준으로 한 요리법입니다. 고기국수를 만들려면 돼지등뼈 1짝, 목살 1근, 중면 3인분, 당근 1개, 대파 2...
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제주도 전통음식의 소개 (21 이민서, 37 홍수빈) 2016.09.24해당카페글 미리보기
돼지국밥과 달리 돼지 뼈의 함량이 많은 고기국수 쪽의 국물이 좀 더 젤라틴 질 성문이 많이 포함되어 있다. ☞고기국수의 대표 맛 집: 제주도는 단일 지역으로 국수 소비량이 제일 많은 도시이다. 제주도의 삼성혈거리에는 많은 국수집이 위치해 있으며...
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9반 2번 강서현 19번 박주영- 제주의 향토음식 몸국 2016.09.23해당카페글 미리보기
몸국 만드는 법? 1)등뼈를 물에 1~2시간 담군 뒤 핏물을 빼줍니다.(돼지고기의 누린내가 제거됩니다.) 2)깨끗이 물에 씻은 뒤 청주, 마늘, 후추, 양파, 생강, 파 등 잡 내를 제거하는 것들을 넣고 삶아냅니다.(이 때, 충분히 삶아야 뼈와 고기가 잘 분리...
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YTN 전국의 맛 베스트 5 2016.09.22해당카페글 미리보기
순대국밥 역시 일품이다. 서울서도 일부로 찾아온다는 손님들이 강추하고 시원매콤한 깍두기와 깍두기 국물로 간을 하면 좋을 것 같은데.... 소돼지의 창자를 이용하여 이런 음식을 만들수 있다는 지혜는 어디서 왔는지.... 2등 강원도 정선의 곤드래밥...
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당신이 모르는 순대 이야기. 2016.09.06해당카페글 미리보기
이름이다. 만드는 방법은 몽고의 순대와 유사하다. 채소는 거의 없이 돼지 피와 곡물을 섞어 만든 부드러운 식감이다. 제주는 과거 고려시대 원나라의 목축지로 쓰였다. 그래서 육지의 제조방법이 아닌 몽골의 순대와 유사한 순대의 맛이 전해진 것이다...
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당신이 모르는 순대 이야기. 2016.09.04해당카페글 미리보기
이름이다. 만드는 방법은 몽고의 순대와 유사하다. 채소는 거의 없이 돼지 피와 곡물을 섞어 만든 부드러운 식감이다. 제주는 과거 고려시대 원나라의 목축지로 쓰였다. 그래서 육지의 제조방법이 아닌 몽골의 순대와 유사한 순대의 맛이 전해진 것이다...