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자연산 약초 100가지 2017.08.17해당카페글 미리보기
떠서 물엿처럼 길게 늘어지면 엑기스가 다 만들어진 것이다. 이것을 깨끗한 통에 놓아 두고 반 찬숟가락씩을 더운물에 풀어서 마신다. 광나무 엑기스는 오래 두어도 상하지 않는다. 광나무 엑기스를 먹고 잘 낫지 않던 이명증, 간염, 위장병, 어지럼증...
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매콤한 여름밑반찬, 고추멸치볶음 2017.08.11해당카페글 미리보기
멸치볶음의 핵심은 양념입니다. 단맛양념을 무엇으로 쓰는가에 따라 달라집니다. 설탕으로 하면 바삭한맛이 납니다. 조청이나 물엿종류를 쓰신다면 끈적끈적 달라붙는 멸치볶음이 된답니다. 물론, 여기에도 조리방법의 차이가 있습니다. 설탕을 다 녹이지...
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매콤한 여름밑반찬, 고추멸치볶음~ 2017.08.08해당카페글 미리보기
멸치볶음의 핵심은 양념입니다. 단맛양념을 무엇으로 쓰는가에 따라 달라집니다. 설탕으로 하면 바삭한맛이 납니다. 조청이나 물엿종류를 쓰신다면 끈적끈적 달라붙는 멸치볶음이 된답니다. 물론, 여기에도 조리방법의 차이가 있습니다. 설탕을 다 녹이지...
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방송안된 전국숨은 떡볶이맛집 best7)옥포동간판없는집.신수동국물떡볶이. 수정동할매떡볶이. 금호동포장마차. 석관시장떡볶이. 짱구분식. 철길떡볶이 2017.07.31해당카페글 미리보기
있습니다. 물엿의 단맛이 아닌, 과일의 단맛. 인위적이지 않은 좋은 단맛에 구수한 감칠맛까지 더해지는 이 떡볶이는 어린 시절, 엄마 손에 이끌려 전통 시장 안에서 먹어봤던 쌀 떡볶이 맛과 흡사한 느낌을 받을 수 있을 것입니다. 2천원어치에 어묵과...
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실패없이 산야초 발효차를 담그는 방법 2017.07.05해당카페글 미리보기
따라 차이는 있지만 숙성기간이 1년이 넘으면 당도가 적어지면서 활성효소의 활동이 적어지며, 재료의 고유향과 맛이 깊이있게 느껴진다. 수년이 지나도 부폐하거나 식초가 되지는 않는것으로 관찰되므로 보관의 유리함이 돋보인다. 설탕시럽 만드는 방법...
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설탕의 색깔 차이 2017.06.27해당카페글 미리보기
꿀, 조청 등이다. 이 당류들은 같은 액체당인 물엿과 대비된다. 시중의 투명한 물엿은 정제당으로 분류해야 함은 말할 나위도 없다. 건강을 위해서라면 비정제당에 더 많은 관심을 가져야 한다. 품목을 다양화하고 시장도 키워야 한다. 다만 유념할 것은...
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당뇨 잡고 혈관 지키는 뿌리, 우엉과 마 2017.06.08해당카페글 미리보기
지면 조청과 간장을 넣어 조린다 후 마지막에 물엿으로 윤기를 준다. 5. 궁중팬에 간장과 물과 설탕을 넣어 설탕이 녹으면 당면을 넣고 국물이 없을 때까지 볶는다. 6. 볶은 당면과 우엉, 고추를 섞은 후 검정깨, 참기름을 뿌려 섞어서 낸다. [우엉 찹쌀...
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간단하고 맛있는 여름찬8, 감자 옥수수조림~ 2017.06.04해당카페글 미리보기
나 물엿종류의 단맛성분으로 대량 들어가있고 가축사료로도 충분히 넘치게 사용하는지라 우리나라 음식문화에 상당히 깊숙하게 자리잡고 있답니다. 분명, 유전자변형곡물(콩과 옥수수)를 천만톤 가까이 수입하고 있는데, 그 어디에도 유전자변형곡물을...
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홍어정보, 홍어요리, 홍어손질, 가족분 요리안내 2017.05.31해당카페글 미리보기
가루, 물엿, 깨, 다진마늘, 무, 파. 식초 (배, 오이는 넣지 않았는데 물이 쉽게 생겨서 맛이 떨어지니까 선택사항입니다.) 잘게 썰은 홍어를 넣고 양념하고 나서 식초를 넣으시고 드실만큼만 무침하세요. 많이 무침으로 해 놓으면 시간이 갈수록 물이...
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[효소]효소담기 2017.05.03해당카페글 미리보기
통하도록 완전밀폐시키지 않는 것이 좋고, 재료에 따라 차이는 있지만 숙성기간이 1년이 넘으면 당도와 활성효소의 활동이 적어...잠기지 않으면 파란곰팡이가 피거나 부패할 수 있다. 2) 설탕 대신 물엿, 조청, 올리고당, 꿀 등을 이용하는 경우에 물엿...