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전남 함평 생고기비빔밥 2022.09.17해당카페글 미리보기
소부산물 등으로 음식을 만들어 팔던 국밥집 등 우시장 주변 또한 흥청댔다. 그 중 ‘금강산도 식후경’이라 했던가? 우시장 주변에는 소의 여러 부위로 맛있는 음식을 만들어내던 음식점들이 생겨나기도 했다. 이들 중 몇 집이 골목을 이루고, 오늘날...
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고해 1부 난징 1944-1945, 2장 빈민촌 2022.09.09해당카페글 미리보기
섬유질의 부산물이다. 콩을 맷돌에 갈아서 짜내면 영양분이 많은 액체가 나오는 데, 여기에 칼시움이 많은 유화제를 첨가 하면...두부가 된다. 짜고 남은 찌꺼기가 콩비지 인데 보통 돼지 사료로 사용 했다. 어머니가 월말에 돈이 모자라면 이삼일 계속...
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대장이 깨끗해야 병없이 장수한다 2022.09.07해당카페글 미리보기
없는 부산물의 축적에 시달리게 될 수 밖에 없다. ○ 대장에 쌓인 축적물들은 최대 12kg까지 나간다! 이 축적물들로 인한 박테리아와 독소는 대장의 혈관을 타고 온 몸으로 퍼지고, 우리 몸의 장기에 만성 질환을 일으킨다. 우리의 대장에 청소가 필요하단...
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[숲터 들살이] 중구난방팀 아영 1, 2일차 활동기록 2022.09.05해당카페글 미리보기
그냥 고기가 포장되어 있고, 손질하는 모습 정도를 보게 될 거라고 생각했는데, 시장에는 돼지와 소의 머리부터 발끝까지 모든 신체 부위가 다 나와 있었다. 선지, 허파(기도까지 함께 붙어있었다.), 꼬리, 머리, 천엽, 심장, 발, 창자, 벌집양 등등...
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최원준의 음식 사람 <7> 전남 함평 생고기비빔밥 2022.08.28해당카페글 미리보기
소부산물 등으로 음식을 만들어 팔던 국밥집 등 우시장 주변 또한 흥청댔다. 그 중 ‘금강산도 식후경’이라 했던가? 우시장 주변에는 소의 여러 부위로 맛있는 음식을 만들어내던 음식점들이 생겨나기도 했다. 이들 중 몇 집이 골목을 이루고, 오늘날...
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中 쇠고기 수입, 돈육 앞질러 2022.08.24해당카페글 미리보기
쇠고기 전년비 증가세 지속 중국의 돼지고기와 쇠고기 수입량이 역전됐다. 최근 중국 세관총국에 따르면 7월 중국의 돼지고기(부산물 포함) 수입량은 21만톤으로 전년 동월보다 55% 감소했으며 7월말 누적 수입량 역시 156만톤으로 일년전 대비 54.2%...
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효소(酵素)! 신체내에서 어떤 역할과 기능을 수행할까 2022.08.14해당카페글 미리보기
이때 고기를 삭이는 작용을 하는 물질을 ‘펩신’이란 효소로 불렀고, 이것이 단백질을 분해하는 작용을 하는 최초로 발견된 효소로 알려진다. 1833년 프랑스 페양과 페르소는 보리의 맥아로부터 추출한 액을 이용하여 녹말을 분해 시켰으며, 이 녹말을...
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양고기-Mutton(양), Lamb(어린 양), Silver Steak(양고기 스테이크) 2022.08.14해당카페글 미리보기
등의 부산물을 얻는 용도가 갈리는 이 어중간한 시기에 도축되는 일이 별로 없다. 한글 및 한자로는 구분없이 그냥 '양고기', '양육(羊肉)' 이라고 부른다. 소 곱창의 '양깃머리', '양'은 이 양이 아니고 위의 일부이다. 2. 특징 늙은 양(Mutton)의 경우...
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소부산물의 종류 2022.08.09해당카페글 미리보기
소부산물의 종류 간 간장을 말하며 중량은 5~7kg, 송아지의 경우에는 800g정도이다. 암적갈색을 띠고 있으며 혈액에 의한 특유의 냄새가 있지만 단백질, 비타민 A, B1, B2, 철분의 보고로 일컬어지고 있다. 신선한 것은 생식으로 주로 이용되며 송아지의...
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붉은 고기로 인한 심장병 위험 증가는 소화에 대한 장내 미생물 반응으로 인한 것일 수 있습니다 2022.08.07해당카페글 미리보기
소고기, 돼지고기, 들소, 사슴고기 등)를 섭취한 후 장내 미생물에 의해 소화관에서 생성되는 화학 물질이 붉은 육류 섭취 증가와 관련된 심혈관 질환 위험 증가의 상당 부분을 설명한다는 사실이 밝혀졌습니다. 고혈당과 염증은 또한 붉은 고기 섭취와...