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녹두빈대떡 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
생선전, 간전, 산적을 얹었다. 빈대떡이 지름이 한 뼘이 될 만큼 컸다. 녹두 간 것을 얇게 소댕에 부치고 그 위에 쇠고기, 숙주나물, 도라지나물, 김치 따위를 얹는다. 다시 그 위에 녹두 간 것을 얇게 덮어 펴므로 뒤집기가 쉽다. 양산 통도사를 중흥한...
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아귀 복어 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
1,000ml) 만드는 법 1. 아구를 적당한 크기로 토막 내어 소금을 뿌려 놓는다. 2. 콩나물은 머리와 뿌리를 따고, 미나리는 잎을 대강 떼고 다듬어서 5cm 길이로 썰고, 파는 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 절인 아귀를 편 다음 그 위에 콩나물, 파를 얹고 물에...
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냉면 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
년 전까지만 해도 냉면이라고 하면 거의 평양식 물냉면이었는데 요즘은 이에 못지않게 함흥냉면이 전국에 체인점이 생길 정도로 널리 알려졌고 인기도 대단하다. 하지만 실제로 함흥에는 가자미회를 얹은 냉면이 있었는데 그리 흔하지 않았고 오히려 가리...
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냉국 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
바로 전에 만들어야 한다. 무엇보다도 시원해야 제맛이 나므로 냉장고에 건지와 국물을 따로 넣어 두었다가 먹을 때 합해서 먹으면 된다. 『조선무쌍신식요리제법』에서는 ‘메역창국’이라 하여 “미역을 좋은 물에 빨아 줄기는 빼고 잘게 뜯어서 장과...
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남파고택 반동치미 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
재료와 만드는 법 반동치미는 파와 마늘, 홍갓, 실고추, 밤, 배 등을 양념하여 배추와 칼집 낸 무 사이사이에 채워 넣고 짚으로 동여맨다. 다진 마늘, 생강, 굴, 조기 살을 각각 면주머니에 담아 3일간 함께 숙성시킨 후 새우젓 국물과 소금물을 붓는다. 1...
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신선로 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
떼어내고 꼭 짠 후 채썬다. 6. 저며 썬 삶은 고기, 소고기, 채썬 표고버섯은 양념을 만들어 각각 나누어 무쳐둔다. 7. 생선전, 미나리 초대, 완자용 계란물은 계란 2개에 소금을 약간 넣고 곱게 풀어놓는다. 지단용 계란은 계란 2개를 노른자와 흰자로...
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신선로 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
등골 전을 부쳐서 넣기도 했다. 재료(4인용 이틀분) 곰탕거리(사태 또는 양지머리)200g, 곤자소니 200g, 양 200g, 물 20컵, 파 2...우둔) 300g, 당근(대) 1개(200g), 달걀 6개, 석이 20g, 미나리 100g, 처녑 200g, 생선흰살(숭어 또는 민어) 150g, 소금...
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꿩고기 음식 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
순조전(鶉鳥煎)’이 나오는 것으로 보아 메추라기로 전유어를 만들었음을 알 수 있고, 『시의전서』에는 참새전유어가 나오는데 “참새를 털을 뜯어 황육(쇠고기)을 넣고 곱게 다져 양념을 하여 화전같이 얇게 만든 다음 가루를 약간 묻혀 달걀을 씌워...
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승기아탕 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
술 만드는 방법 1. 숭어를 포를 떠서 소금, 후추, 생강즙을 뿌린 다음 밀가루를 고루 입히고 달걀 1개를 푼 물에 담갔다가...저며 밀가루를 묻히고 달걀 1개를 푼 물에 담갔다 꺼내 전을 지진다. 4. 곤자소니와 양깃머리는 무르게 삶고 얇게 썰어 남은...
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깍두기 감동젓무 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
1,000ml) 만드는 법 1. 무는 나박김치 모양으로 도톰하게 썰고, 배추는 겉잎은 떼고 속대를 무 크기로 썬다. 2. 썬 무와 배추에...고루 색이 들게 한 다음 소금을 뿌려 절인다. 3. 실파, 미나리, 갓은 2cm 길이로, 표고는 불려서 네모지게, 석이는 불려서...